煮东西为什么要去掉浮沫
1. 为什么煮排骨汤要去掉浮沫呢
因为浮沫是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，虽然浮沫无毒，但口感不好，会影响排骨的味道，而且看上去不好看。
去除方法：炖排骨要冷水下锅，开始时用急火炖开，将残留的血液和杂质煮出来，把形成的沫撇出来，不过速度一定要快，这个才不会影响口感，然后再用小火慢炖，这样炖出来的汤既干净又味美！
(1)煮东西为什么要去掉浮沫扩展阅读：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
参考资料来源：人民网-美味排骨汤有技巧 推荐四款排骨汤食谱
2. 煲汤时为什么要去除浮沫
煮汤初始阶段用旺火加热，物料中的血红蛋白速凝固并漂浮汤面形成泡沫，便于撇除。
一般说来在水温达将沸未沸时，约在90 ℃～95 ℃左右，汤面形成一个由泡沫凝聚成盖，抓住时机，将此“泡沫盖”一并撇除。如果沸腾大开一段时间，水分子碰撞冲击作用把浮沫冲散、泡沫等浮面物不好撇，还有异杂味，加热时间一久，物料中的油脂物质浮出，汤面有浮油，撇沫时连浮油也一并撇去，影响汤的质量。煮汤时通常是旺火催开，及时撇浮面物，再改用小火以至微火熬煮。如火力始终旺烈，汤大沸大腾，汤水大量汽化，油脂与水分撞碰，使汤中油水交融，汤汁变浑。
3. 煮肉时为什么要出去上面的浮沫那些浮沫是什么东西呢
残留在肉内的血液及表面上的杂质.
去除较好看也卫生.
~朝阳初透露无痕,碧绿原野映蓝天.
偶有白云悠闲过,笑看人间烦忙事.~
4. 煮肉时上面的“浮沫”到底是精华还是脏东西，需要撇去吗
煮肉我们大家都很爱吃，在改善生活的时候，常常就会煮肉，每当闻到飘香的肉味的时候，我们就会忍不住流口水。煮肉是有很多讲究的，在开始煮肉或者煮骨头的时候，用大火烧开，这时候就会出来一层浮沫。这时候的浮沫是猪肉里面的血水和灰尘等杂质，这是脏东西不能吃，要撇去的，在转为小火慢炖以后，就会出来越来越多的白色浮沫，这是可以吃的精华部分，要留下。
每当节假日的时候，我们就有时间来做一些费时间的美食，常常会选择煮肉，不过煮肉不能偷懒，要注意很多细节，比如要用凉水煮开，水一开，就要把褐色的浮沫撇去，然后继续慢火慢慢煮，并且要放好各种调味料。在煮了两个多小时后，在最后煮好关火的时候，再加盐，这样就能防止肉汤的鲜味降低，这时候的肉汤最鲜美，肉最烂还好吃。
5. 煮肉时锅里为什么会有浮沫怎么去除呢
很多朋友都会问煮肉汤的时候浮在汤面的那些恶心的泡沫是什么？很多朋友肯定都会有这样的疑问，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就和大家探讨一下。
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6. 煮肉时的浮沫，到底应不应该弄掉
其实煮肉时候出现的浮沫是一些肉类的营养物质，但是会影响菜的美观，所以我是推荐弄掉的。
如果大家煮肉的话，遇见这些浮沫也没有耐心弄掉的话，我们可以把买回来的肉先用盐水浸泡半小时这样，然后再用水反复的清洗，然后在去煮肉，表面漂浮的浮沫大多数都是骨髓和肉沫了哦，肉的精华都保留了下来。
7. 煮肉出现的浮沫，你认为是精华还是脏东西需要撇去吗
我觉得是脏东西，绝对是肉里面的血水，所以经过高温加热以后，这些脏东西才会浮出水面，大家一定不要吃。
8. 煮肉时，上面的“浮沫”到底应该怎么处理
中国人喜欢粥、汤和炖肉。它们不仅营养丰富，而且美味可口。在我们的日常饮食中，我们总是离不开汤、猪排汤、牛肉汤、鸡汤等等。尤其是当我们炖肉汤时，我们总是在锅上发现一层漂浮的泡沫。有些人对漂浮泡沫视而不见，认为它是配料中的一种营养成分，但另一些人认为这种漂浮泡沫很脏。
此外，略读之后，每个人都会发现炖肉不会那么稠，也不会那么白，而且会觉得有点清。事实上，这是因为我们已经撇去了里面所有的蛋白质！总而言之，我们都知道炖肉中的泡沫是否应该撇去。也许你也犯了一个错误，所以炖肉不好喝！如果我们将来注意这一点，我们将避免我们的兄弟变得不卫生的情况。
9. 煮肉产生的浮沫，可以食用吗为什么要去掉
随着秋季的到来，气温也逐渐降低。四川很多人家庭开始炖汤，炖各种各样的汤汁喝，暖身又健康。可是在炖汤的时候，很多人都有发现表面就会有一层浮沫，有的时候浮沫有点黑，有的时候浮沫却是白色的。大家是不是和我一样，每次看到有浮沫出现的时候，就用勺子把浮沫清理掉，见到下层清亮的汤汁才算放心，不然心里“硌”得慌。
这种白色的浮沫在经过长时间的炖汤之后，要么会被溶于汤里，要么就会以固体形态下层，让炖出来的汤汁更加的有营养，口感会更加醇香。打个比喻：稀饭熬好之后，放冷却的时候表面是不是会出现一层膜，用勺子搅拌几下就会溶于稀饭里，并不会影响稀饭的口感。炖汤的白色浮沫和稀饭的情况很相似。
【总结】
在弄明白了，该如何清理浮沫之后，做出来的汤不仅会更加好喝，营养也会更加丰富。随着气温的逐渐下降，在四川炖汤喝的人越来越多，清理白色的浮沫很关键，可千万别学我，把精华给丢了。你是怎样炖汤的呢？会把浮沫都清理掉吗？