为什么其他东西做不了凉粉

⑴ 玉米粉怎么做不成凉粉

最好是绿豆粉其次是红薯粉，都要加点明矾才可以。加多少明矾上网一查就知道

⑵ 为什么我做的凉粉总是不成功的

煮的太过了吧,或等它凝固的时间不够

⑶ 小麦淀粉能做凉粉吗怎么做

可以呀！
但是并不是所有的淀粉都可以做凉粉！
平时我们在街上买的那些凉粉，大部分都是用豌豆粉做的。因为豌豆粉非常爽滑，有劲道！
当然也有一些地方是用其他淀粉做的。
做凉粉的话，通常的淀粉有豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，薯仔淀粉！
而按照性价比来说，豌豆淀粉，红薯淀粉还有薯仔淀粉，这三种淀粉价格是比较便宜的。在网上购买的话，基本上也只有五六块钱一斤！
我去年夏天在网上购买了5斤的豌豆淀粉，才花了20块！
而豌豆淀粉做凉粉的比例是1:5！或者1:5.5也可以。但是水别太多，要是超过了1:6的话量房，做出来的样子就不会那么好，夹了容易碎。

还有绿豆淀粉也可以做，但是绿豆淀粉价格比较贵。做凉粉的话，感觉有点划不来。
做凉粉的话，最好用不粘锅！或者是电饭锅！再或者是不粘电煮锅都可以！
普通的电煮锅或者是炒锅不行！
因为普通的锅会粘凉粉！我第一次制作这个凉粉是用的普通的炒锅做的结果煮的时候刚开始水烧开了还行，但是，淀粉水一倒进锅里，结果锅的底部就焦了一层。
后来我就用电饭锅。
😂首先先将4碗水倒进电饭锅里煮。同时在准备一份一碗水加一碗豌豆淀粉混合搅拌。
将淀粉加水搅拌均匀，不能有粉末漂浮在水上面。然后等电饭锅里的水烧开了之后，再将淀粉水倒进电饭锅里同时用铲子或者是大勺子，搅拌不停的搅拌！尽量让淀粉糊搅拌均匀，搅半个一两分钟左右，等完全混合了之后。
然后再将电饭锅里的淀粉糊倒进大碗里，等淀粉糊自然冷却下来就好了。
如果你等不及的话，可以放入冰箱冷藏室里。记住千万别冷冻。冷冻的话不好吃！
😂，这就是我的方法！只要按照这个方法做凉粉的话，绝对不会失败！
最主要的就是凉粉跟水的配比，还有凉粉原材料的选择！
倒入锅里时，那个淀粉水也要搅拌均匀，不能让淀粉水里的淀粉沉淀在碗底下。
好了，就这么多！
求采纳！
说真的！本人今天现在给你回复时，正在做豌豆凉粉！我在网上搜索，做凉粉放什么酱料配比比较好的时候，发现你这个问题，然后过来回复你的。
而我的凉粉已经做好了，可惜发不了图片回复你。
然后最后的最后就是调料配比了！如果不知道实在用什么调料的话，你可以上街直接买那种人家现成卖的麻辣调料。
😂，个人比较偏向直接加一些老干妈酱料或者是啤酒鸭酱料！挺香的！然后再加一些大蒜头切碎，还有葱末切碎混合在里面，更香！

⑷ 学做凉粉怎样做凉粉

小米凉粉
小米凉粉是府谷有名的小吃。其制作方法为：小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

2》重庆麻辣凉粉
材料:
沙林绿豆粉,水
做法：
1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了！用凉粉刮子比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了.
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精。调好就OK了!

3》炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

4》米凉粉
原料：
生米凉粉500克、醋3克、白酱油50克、花椒粉5克、红酱油50克、芽菜粒8克、味精5克豆豉50克、五香粉少许蒜泥25克、郫县豆瓣20克、葱花25克、芹菜末25克、小豆粉20克。
制法：
1．炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
2．将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉成。
特点：
麻辣香浓，口感多层次，乡土味重。

5》荞凉粉-秘方
原料：
荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。
风味特色：
辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：
荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多。

6》凉粉不宜做酒菜
拌粉皮、拌凉皮是喝酒的人喜欢吃的下酒菜。有人认为凉粉既下酒又解酒，其实，事实并非如此。
凉粉及粉皮在加工过程中要加入适量白矾，做出的成品才能有一定的透明度和劲力。但是白矾有减缓肠胃蠕动的作用，凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用。同时还减缓了血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒。因此您在安排佐酒小菜时，可以把凉粉作为其中的一道菜，而不要只此一种。

⑸ 为什么在家做的凉粉不筋道该如何制作

为什么在家做的凉粉不筋道，想要凉粉做出来筋道，首先淀粉的选择很重要，淀粉水的比例要掌握好，煮凉粉时火候、时间一定要掌握好等，只要掌握了这些，做出来的凉粉筋道爽口，软韧爽滑，非常好吃。凉粉大家都不陌生吧，凉粉筋道爽口，口感滑嫩，很多人都喜欢吃，特别是夏天，天气太热，吃什么都没胃口，来上一碗凉粉，开胃爽口，我们这里一年四季都有卖凉粉的，夏天凉拌，冬天炒，都非常的美味，记得小时候，我妈妈都是用自己家种的红薯淀粉来做凉粉，筋道爽滑，非常好吃，下面就来分享一下做法。

5、表面盖上保鲜膜或者倒入一点清水淹没凉粉，防止凉粉表面变干，彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上自己喜欢的料汁，搅拌均匀就可以开吃了，非常的筋道爽口。总结：筋道好吃的红薯凉粉就做好了，是不是特别的简单，做凉粉最好用红薯淀粉、豌豆淀粉来做，淀粉、水的比例一定要掌握好，煮凉粉的时候，要用小火，淀粉水要慢慢的加入，边加入边搅拌，要不停的搅拌，煮制的时间要掌握好，这样做出来的凉粉筋道爽口。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

⑹ 做凉粉需添加什么化工原料，我买了颗粒地瓜粉做凉粉就是做不成，老是稀不硬，迷惑不解。

这和化工原料没关系，化工原料是不能吃的。凉粉也不是用地瓜粉做的。你到市场买盒装的凉粉（粉状的）加水一煮开，冷了就是凉粉了。

⑺ 怎么做凉粉，街上卖的是怎么做的，有加其它辅料没有

你说街上卖的那种凉粉是像龟苓膏那样的黑凉粉吧？只要原料有粘米粉、凉粉草（也叫仙草）和枧水。做法是先用清水冲泡粘米粉备用（适量即可），洗干净凉粉草（可到药店买），放入瓦锅里加水及枧水（枧水小商铺里有售）煮（用量可按实际而定，如1斤凉粉草配6斤水，30克枧水或更少，但不能放过多），从沸腾开始计时煮40分钟，用罩篱之类的东西作简单过滤，凉粉草用水反复搓洗，第二次过滤，第三次用自己缝制的沙布袋过滤，那水就滑滑的了。把预先冲泡好的粘米粉水慢慢倒进去，边倒边用勺子搅拌，直至煮沸，待粘米粉完全变为接近黑色，最后倒出盆里，待凉了，就成凉粉了，滑溜爽口。吃时拌点白糖。

⑻ 用淀粉做的凉粉怎么不成型，还很粘

有两种可能：

1、水放太多了。

2、熬制的时间太短。

做凉粉的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：豌豆淀粉200克

2、辅料：水1400毫升。

第一步：豌豆淀粉200克备用。

⑼ 为什么纯红粉做不成凉粉

只是因为本身材质的问题，纯红粉的话，是不适合做凉粉的？