为什么臭的东西吃起来会很香

‘叁’ 臭豆腐闻起来臭但是吃起来香，这是为什么呢

因为臭豆腐不仅是发酵食品还是油炸食品，而所有的油炸食品，都有很香的味道，而且臭豆腐的酱料也非常好吃。

‘肆’ 为什么螺蛳粉和臭豆腐这样的食物闻着臭但是吃着却很香

螺蛳粉和臭豆腐都是闻着臭但是吃着香，这主要是因为人的嗅觉是分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的，鼻前嗅觉闻的是食物本身的味道，鼻后嗅觉是指食物经过口腔之后所产生的味道，食物经过口腔之后会产生温度，而且还有各种酶的参与，所以鼻后嗅觉是要比鼻前嗅觉更加强烈的，这也就会导致出现两种完全不同的感受，这就是螺蛳粉和臭豆腐闻着臭，但吃着香的主要原因了。

像臭豆腐和螺蛳粉这样的食物我都可以接受的，但是像同样也是闻着臭吃着香的榴莲，我就不能接受了，我没有觉得它闻着很臭，也没有觉得它吃着很香，总之榴莲就是有着一种让我很难接受的味道，无论是吃还是闻，这大概就是因为人体的差异性吧，所以不管闻着臭不臭，只要自己吃着香就行了，不用在意别人的看法，毕竟每个人都是不同的。

‘伍’ 为什么臭豆腐那么臭，吃起来却那么香

一部分蛋白质会水解成多种氨基酸，其中谷氨酸比例较高。因为谷氨酸属于鲜味氨基酸，是味精的成分，所以具有鲜味，所以使得臭豆腐鲜美可口。特别是臭豆腐干，如长沙臭豆腐的制作工艺可以风味发酵和非发酵两种形式，发酵的工艺是通过发酵而出现的，臭味就是来自于豆腐上面的微生物发酵蛋白质而出现硫化物、吲哚形成的，其中还是有一部分的。

臭豆腐经过高温油炸后，部分臭味小分子物质会挥发掉，臭味减轻了，并且氨基酸与糖类会发生反应，香味得到进一步提升。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

‘陆’ 为什么臭豆腐会闻起来臭，吃起来香呢

这是因为臭豆腐是通过发酵形成的，所以味道非常的臭，但是营养价值非常的高，吃起来也特别的美味，臭豆腐的蘸料也非常的香。

‘柒’ 为什么有的食物闻起来是臭的，但吃起来却很好吃呢

有一些食物闻起来非常的臭，但是吃起来却非常的好吃，这个当中就包含了螺蛳粉和臭豆腐，还有榴莲，这三样食物都非常的臭。但也是许多年轻人都比较喜欢吃的食物，可能是因为这样的臭味更能够吸引人们的目光。现在的人在饮食文化上都会想要不断的创新自己的味蕾，吃螺蛳粉和臭豆腐都是人不一样的感受，虽然说闻起来臭，但吃起来却非常的香。

说到榴莲，大多数都会想到10米开外，都能够闻到榴莲的味道。榴莲闻起来臭，但是吃在嘴里的口感既细腻又丝滑，是水果当中的贵族。大多数人都喜欢吃榴莲，也都是考虑到榴莲当中富含丰富的营养物质，同时购买榴莲的时候也会挑选大的榴莲。榴莲的价格虽然贵，但是许多人还是会选择购买，能够给自己的口感带来不一样的享受。

‘捌’ 榴莲闻起来臭，但有的人吃起来香，为什么

榴莲绝对是一种非常神奇的水果，从它的外表来看它的壳非常的坚硬，很难打开，还有尖刺，但是里面却是非常柔软的果实。而闻起来感觉非常臭，臭气熏天，但吃起来却非常的香。那么这么神奇的水果到底是怎么做到的呢？不知道大家有没有听过一句话对榴莲的形容，有一句话说榴莲其实它不臭，只是它的香味太浓了。这是很多人都听说过的一句话，但不少人并不知道具体的意思是什么，其实简单来说就是榴莲想把所有的香味都散发出来，结果太过用力就变臭了。

因此，很多人对榴莲的气味也会产生不同的反应。就像香菜一样，有的人觉得香菜是香的，吃起来很好吃，有一些人则觉得香菜是臭虫的味道。

‘玖’ 为什么臭豆腐那么臭吃起来却那么香

嗅觉和味觉的冲突。有些东西虽然闻着臭，但味觉感到确实很鲜美的，那大脑仍然可以接受这种食物。另外，其中还有一种苦尽甘来的味道。因为一般我们是先闻到食物的气味，再吃进嘴里才有味觉，所以这个之间有个反差，使人更加感觉这个食物很美味。就像人体皮肤对温度的适应来说：在洗澡时，你首先用很热的水洗，时间长了，在你调到中等温度时你就觉得很冷，而中等温度其实是你平时洗的最多也是最适合的温度。而现在却显的很冷，这就是感觉的反差带来的影响

‘拾’ 为什么榴莲闻起来很臭但吃起来很美味呢

有没有一种水果让你吃了之后就会流连忘返。不知道大家有没有吃过榴莲，在大多数人眼里榴莲很臭很臭，给人们的第一印象就是臭臭的，也有很多人喜欢吃，但也有一部分人不喜欢吃。喜欢吃的人呢？不觉得臭，反而觉得很香，而且榴莲还卖的特别贵，如果想吃的话，可以等它做特价的时候再去买。

其实榴莲不是臭，是它的香味太浓郁了，香甜到极致就是臭味！慢慢接受！感受一下它的甜味，你就能发现其实它是太香甜了。