酸的东西为什么不能用铁锅炖

❶ 为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑

是正常的化学反应，在高温下,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了。

猪蹄汤的做法

配料：猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片

1、猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫

❷ 用大铁锅炖酸菜好吃吗怎么炖

铁锅下锈

最好用砂锅炖酸菜

❸ 为什么不能用铁锅炖汤

铁锅炖汤容易改变汤的味道，铁锈味特重，不好喝，所以都不用铁锅炖汤，炖汤一般都选择用沙锅，这样的瓷器炖出来的汤原味道好，所以人们都原吃这种锅炖汤。

❹ 排骨一直在炖怎么会酸用铁锅炖的，第一次喝时还不错，晚上炖一晚，第二天早上就有些酸了。为什么

估计你不会一整夜都在煮，如果是小温火或者是不加热，盖着盖子就会捂酸变质。

❺ 铁锅炖酸菜怎么解决汤发黑

放白醋，再放点白糖。再用点小火

❻ 铁锅炖酸菜会不会有毒

用这两个锅炖酸菜对人身体都不好
铁锅下锈
铝锅和酸菜会起反应
最好用砂锅炖酸菜

❼ 为什么用铁锅炖茄子会变得很黑

铁锅炖茄子会变得很黑，那是由于茄子当中的微量元素铁被空气氧化，就会变黑，这样会影响人体对铁的吸收。

茄子的吃法荤素皆宜，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

(7)酸的东西为什么不能用铁锅炖扩展阅读：

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩。灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松。

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。