烹东西温度为什么久了会下降

⑴ 烤箱的温度为什么会逐渐降低了

烤箱的种类较多，不过不管大小，形式，主要是由保温和加温单元组成的，温度逐渐降低的话保温性能降低的影响要小一些，关键在于加温单元。
如果是电烤箱，加温单元分为温度控制电路和发热体两个部分，
1，控制部分的电流或电压达不到之前的额定值就会降低温度。
2，传感器也是属于电路部分，失效或性能改变的可能性较大，可以更换测试。
3，还有就是发热体是最重要且最容易老化的部分，一般由电热丝为主体，长时间使用后阻值增大或是因氧化导致过电流截面积减小都会让电流变小，功率降低。解决方案就是更换电热丝或电热管。

⑵ 为什么肉越炖越酥烂，但是烧完的肉反复加热会越来越老

为什么肉越炖越酥烂，但是烧完的肉反复加热会越来越老？

火候原因
肉类食材在经过烹饪的时候，如果火候过大，那么会导致肉类食材中的水分快速流失，而流失了大量水分的肉类食材，就会变得又老又柴，且发硬。而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区，认为火候越大，肉熟烂得越快，其实这是非常错误的一种想法。

解决方法：所以要想烹饪出软嫩多汁的炖肉，那么正确的做法应该是，先大火烧开，然后转小火煨制，让锅中的肉均匀受热，降低肉类食材的水分流失，这才是炖肉的关键。

焖炖细节错误
焖炖指的就是，在炖肉的时候一定要盖上锅盖，而很多人在家炖肉的时候会没有注意到这个细节，没有盖上锅盖，而这也会造成肉不易熟烂的情况发生。焖炖的精髓之处就在于，盖上锅盖炖肉的时候，锅内的气压会增高，所以肉也就容易熟烂，其次焖炖的时候，锅内产生的水蒸气会顺着锅盖重新流入到锅内，而这样就可以避免锅内的盐度失衡，避免汤汁烧的过快，过咸的情况发生，也就不会造成肉变老变柴。

那么很多人会问，都没放盐，又怎么会有咸味，咸味的来源有很多，例如炖肉时所放的老抽，生抽，酱油等等，例如酱油中的盐度，每15ml的酱油中就大概含有1克左右的盐。

解决方法：焖炖是炖肉的重要细节的其中之一，而炖肉最好选择砂锅一类的厨房用具，因为砂锅有很多特点适合于炖肉，例如：受热均匀，保温效果好，盖子比较重。

⑶ 电热锅为什么温度低

电热锅温度不够，可能是电热锅本身的热敏电阻断开了，也就是说担任保险丝的那个元器件坏了，换一个新的就好了。

⑷ 为什么说炒菜时间越长营养流失的就越严重

有些菜是经受不了那么时间长的翻炒的，里面的营养都会被破坏掉了。

⑸ 用烤箱烹饪会造成肉或菜的营养流失，这是为什么

最主要的原因就是口腔的温度太高了，然后就是经过这种特殊的这种高温的蒸熟，这样的一些肉和菜肯定就会营养流食。

⑹ 烹制食物时,不小心温度过高,食物为什么会变黑

我们的食物都是碳氢氧等元素组成的。当烹制食物温度高，水份失去后，剩下碳元素，食物变黑了。

⑺ 食物的温度会影响到味道吗

营养学家根据食（饮）品入口时的温度与味觉、营养的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10℃左右食用，口感较佳。当然，具体饮食时也有点差别。比如，凉开水在12－15℃时，冷感最好，既解渴，又爽口；汽水在5℃时，消暑和保健效果最佳；西瓜则在8℃才会感到又凉又甜。

喜热类食品不仅味道与温度有关系，而且食品的温度也影响着营养成分。热牛奶在65℃时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。沏茶的开水，其最佳温度以70－80℃为宜，用这种温度泡出来的茶水色、香、味俱佳，茶叶的营养尽出。热咖啡在70℃左右时入口，就会感到香甜可口。蜂蜜一般用65℃以下的温开水冲饮比较理想，过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且还使酶类物质变性，降低了营养成分。又如油炸大虾，出锅时在90℃左右，等到降为70℃时，既不太烫，味道又最鲜美。

⑻ 电饭煲制作蛋糕冷了以后会缩小，这是什么原因

电饭煲制作蛋糕冷了以后会缩小，这个是因为我们在家里面做蛋糕的时候就没有去加那些膨松剂，那么降温之后也就是冷了之后会缩小，这个主要就是热胀冷缩