为什么菜干后可以长时间保存

1. 什么菜可以晒干了储存

生活中我们会吃到各种各样的菜肴，有的时候我们可能会买回来很多菜，结果导致冰箱放不下了，没办法只能是晒干之后再保存。因为晒干就等于脱水，脱水之后的菜基本上是难以腐烂的，可以保存很长时间，所以今后就可以想吃就拿出来吃了。那么，什么蔬菜可以晒干储存?

什么蔬菜可以晒干储存?

第一个笋干。在南方，盛产竹子，竹笋自然也是少不了的，家家户户都有晒笋干的习惯。人们晒笋干，不外乎两种原因：一是因为竹笋太多没有办法处理，而把它晒成笋干，便于储存;二是方便在其他季节也可以使用，冬季里，炖上那么一锅笋干煮排骨，热腾腾的排骨汤里带着笋干的清香，能让冬日变得温暖。

什么蔬菜可以晒干储存?

第二个是萝卜条，萝卜通常是冬季里的蔬菜，白白的大萝卜，新鲜多汁，放到排骨里一起炖，味道也特别鲜美。

有时候种的萝卜多了，不知道怎么处理，放在地里坏了又可惜，小编的妈妈就会把大萝卜洗干净切成条，放在自家的阳台上晒。等到开春家里没有什么菜吃的时候，取出那么一盘，放到锅里蒸一蒸用来凉拌，或是放锅里炒一炒，味道都特别好，还解决了没菜的苦恼。

什么蔬菜可以晒干储存?

第三个是白菜干，白菜是农村比较常见的蔬菜，它很容易种植，味道也好，在它晒成干后也特别好吃。先把白菜叶子掰下来，洗干净煮好，然后用菜刀切好，放在太阳下连续晒几天就可以了，之间再反复蒸一两次，可以使菜干的颜色更加诱人。做好的白菜干和猪肉一起炒，味道特别好，猪肉的肉香和白菜干的清香混合在一起，简直是绝配。

2. 为什么人们喜欢将蔬菜晒干再吃，晒干的蔬菜除了利于保存还有什么好处呢

为什么人们喜欢将蔬菜晒干再吃，晒干的蔬菜除了利于保存还有什么好处呢？

与其让蔬菜自己变黄、蔫掉、甚至枯萎腐烂，不如主动出击，将蔬菜晒干或是风干，这也是人类古老的储存智慧。阳光和风带走了蔬菜中的水分，它们又与时间一起，赋予了蔬菜独特的滋味。

豆角择洗干净后，大家提前准备一锅沸水，再加上适当的盐和植物油，随后再将豆桨装进去绰水。水烧开后立刻捞起来，控干水分，随后取得太阳下边逐渐晾干。或是是把豆桨一根根摆在衣服架上，放进生活阳台曝晒。一般晒2天上下，长豆角就很做了，这个时候取出来放进塑料袋里储存就可以了。

以上就是我的回答，供大家参考，希望能够对你有所帮助。

3. 蔬菜晒成干后水分会流失，但口感会变好，蔬菜干为何会好吃

新鲜蔬菜对人们的日常生活至关重要，因为蔬菜可以给每个人很多营养和营养。大多数人吃蔬菜都是现做现吃，吃的都是新鲜的，最多的存放也只是几天。但是你知道吗？有些蔬菜晒干后味道会更好吃，和以前的味道有很大的不同。而且晒干后的蔬菜可以储存更长的时间，什么时候爱吃就可以吃。

由于去除了蔬菜中过多的水分，蔬菜中的纤维素和营养物质被浓缩，不仅味道会更深，还能提高蔬菜中维生素B2、铁、钙等微量元素的消化吸收效率。

还有一种常见的干菜就是干豆角，把新鲜的长豆角煮开，然后晒干就可以了，晒干后的干豆角和新鲜的干豆角味道有很大的不同，而且晒干后的干豆角可以存放很长时间，吃的时候用小水泡一泡，做成小笼包，或者干豆角炒瘦肉，甚至做杂面条的时候都可以放干豆角，味道很好吃啊。

4. 白菜干可以存放多久

白菜干保质期是多久

干菜只要不碰水，就可以长长久久的收着了?其实并不是哦，干菜也是有保质期的。

比如香菇、木耳等菌类还有紫菜干豆角等蔬菜干，因为蛋白质含量低，只要水分含量低，就不会引起细菌大量繁殖。但在存储过程中，维生素等营养物质会被氧化，因此需要放到密封的环境里保存。保质期大概是2年。

5. 为什么蔬菜煮一次晒干就能保存是什么原因

水煮的过程等于是快速脱水加消毒。晒干的速度要快许多。不水煮干的很慢，纤维容易脆，所以容易捏碎。

6. 什么菜晒干保存时间最长

第一个笋干。在南方，盛产竹子，竹笋自然也是少不了的，家家户户都有晒笋干的习惯。人们晒笋干，不外乎两种原因：一是因为竹笋太多没有办法处理，而把它晒成笋干，便于储存;二是方便在其他季节也可以使用，冬季里，炖上那么一锅笋干煮排骨，热腾腾的排骨汤里带着笋干的清香，能让冬日变得温暖。

制成笋干菜，可用来蒸干菜肉，烧烤夫干菜，干菜蒸鳗鱼，泡干菜汤，等等，吃起来鲜美。而这种干菜保存起来比夜开花干，萝卜干，莱蕻干等时间要长，不会霉蛀，保存几年吃都没问题。但保存也要得法。干菜多的人家，多将干菜放在小口径瓷钵里，用薄膜纸封口保存。现代年轻人大多不自制腌干菜，有亲朋好友送的，有自买几包的，他们放在食品袋密封保存，有的放入冰箱，不过放入冰箱后干菜气味太重，感觉不大好。其他菜干因数量少，不常吃，相对保存要比干菜不重视，这与保存时间长短也有一定关

7. 生活中常有人有盐腌蔬菜,也有人把肉挂在室外风干,这样存放时间会比较长,这是为什么

高浓度的盐环境能够阻止细菌的滋生，并且能够吸收蔬菜细胞中的水分，从而将蔬菜腌熟且能长时间保存。而把肉风干就是将肉细胞的水分蒸发掉，没有水分细胞就不容易腐烂，从而整个肉就不容易腐烂，和木乃伊的原理相同，其实大多数时候也会在肉的表面抹上一定的盐防止发霉。

8. 晒的干菜保质期是多久

干菜”是古早人珍惜、保存食材的方式之一，利用日晒方式让水分迅速蒸发，浓缩住养分和蔬菜香味，尝起来味道更加醇厚。虽然现代已经有先进的保鲜技术，各式干菜却已经深深地融入我们的生活里，做为菜肴配角相当加分，现在就来认识这些古早味吧!
干菜的保存方式
一般保存：干菜放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年。
冷冻保存：若家中无现成保鲜盒或密封罐，亦可将干菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年。
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
干菜料理的美味秘诀
冷水泡发去盐分：
因为干菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
炖汤好美味：
高丽干菜、福菜、酸干菜、花椰干菜与豇豆干都很适合用来炖汤，先熬煮排骨高汤后，再加入干菜，增加汤头的风味，用豇豆干制成的汤头还会呈现琥珀色，是经典的客家佳肴。
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
认识常吃干菜
芥菜→梅干干、福干菜、酸干菜：
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
福干菜、酸干菜和梅干菜都是利用芥菜制作而成，这三种干菜制作差别在于晒干时间的长短与腌制的方式。
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
【酸菜】新鲜芥菜采收后先日晒约1～2天，加入粗盐搓揉杀青后，放进容器中以一层盐巴、一层蔬菜的方是层层堆叠，腌渍一周左右，就是客家菜常见的食材：酸菜。无论是热炒、炖煮，或是作成包子内馅、当作牛肉面的配菜，酸菜都扮演着提味的角色，酸咸滋味令人胃口大开。
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
【福菜】为了避免大量腌渍的酸菜腐坏，客家人会将多余的咸菜撕成长条状，涂抹上盐巴后日晒，在仍带有少许水分时，装进玻璃瓶罐或瓮等容器中密封保存，经过3～6个月，就是福菜;因装在瓮内保存，又会称作“瓮菜”。
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
【梅干】将酸菜再晒、腌成福菜时，大都会挑选菜梗，而剩下的嫩叶则会继续日晒到全干，再卷成球状，就是梅干菜;因为完全没有水份，保存期限更长。吃起来香甜带点酸味，有助于促进食欲。一般人最熟悉的料理就是“梅干扣肉”，也能剁碎再加绞肉，做成梅干肉丸子，肉香、梅干香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
采购福干菜与酸干菜时最好能仔细闻一闻，没有刺鼻化学药剂的臭味，带着醇厚的香气，色泽不能太深或太浅，自然偏土黄色才好。梅干菜不要买含沙量大的，有可能是曝晒环境不佳，或是只把芥菜晒干、没有经过腌制就上市，少了点风味。
豇豆(菜豆、长豆或长江豆)→豆仔干：
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
欲制成豇豆干(豆仔干)，农夫通常都在早上采收后，就马上开始处理，可以保有更棒的香气。将新鲜的豇豆切段，经盐水煮熟，让豆子的水分更容易释出，再让太阳晒干，晒得越干，贮存的时间可以愈久，因此建议可选择较黑、较干的豇豆干!豇豆干可以与猪绞肉一起爆香，再加入新鲜蔬菜一起炒，当做拌饭酱，或加些肉丝、香菇丝煮咸粥，能释放干菜浓缩的甜味。
瓠瓜→瓠瓜干：
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
瓠瓜的外形随品种不同，从杓子状到牛腿、葫芦模样等都有。将新鲜瓠瓜去皮、削成薄片或长条状，开始日晒至水分消失即为瓠瓜干，因品种不同，晒起来颜色也会有深浅差异，可在一般干货店或传统市场购得。另外，去除瓠瓜的肉，将外壳晒干，就成了古早时代的水瓢。
白花椰菜→花椰干菜：
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先将新鲜花椰菜清洗剖丝，接着开始曝晒，不时的翻面搅拌，晚上再装袋，避免沾到露水，日复一日直到水分完成晒干为止，充满自然朴质的土地香味。
高丽菜→高丽干菜：
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
高丽干菜又称甘蓝干菜，高丽干菜做法是先去除外表烂叶，在中间切十字拿掉硬梗，不需要完全剁开，每片叶子都抹上盐，也可一片片剥下后撒盐，腌制半天或一天，再放到太阳底下曝晒，晒干程度可依个人喜好决定。
抹盐曝晒的高丽干菜有自然咸酸味，简单加上猪肉丝与辣椒爆炒，让人一吃上瘾。卤白菜或做红烧肉时，也可加入高丽干菜增添口感。
地瓜→地瓜签：
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干菜怎么保存时间长 干菜怎么料理才好吃
早年物资缺乏，都用地瓜签来替代米饭，喂养了几世代的人，番薯更成了中国的代名词。地瓜签是将高营养价值的地瓜用刨成细细的牙签状，放在空地上曝晒，还要时常翻动，均匀吸收光热，形成一条条灰白色的地瓜签。

9. 为什么很多蔬菜和水果都要晒成干来吃

蔬菜和水果晒成干来吃有几个原因。

1、家里的蔬菜和水果有点多，为了不浪费就晒成干留着以后吃。

2、晒成干的蔬菜和水果别有一番风味。

3、晒干的蔬菜和水果营养价值不同。

4、果干易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少，更适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。

5、肉制成肉干后，肌肉蛋白的纤维强度较高，咀嚼能力下降、胃肠消化功能不是很好的人最好少吃。

10. 菜干怎么保存方法

1、一般保存：干菜放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年。
2、冷冻保存：若家中无现成保鲜盒或密封罐，亦可将干菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年。
3、冷水泡发去盐分：因为干菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
干菜料理的美味秘诀
冷水泡发去盐分：
因为干菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
炖汤好美味：
高丽干菜、福菜、酸干菜、花椰干菜与豇豆干都很适合用来炖汤，先熬煮排骨高汤后，再加入干菜，增加汤头的风味，用豇豆干制成的汤头还会呈现琥珀色，是经典的客家佳肴。