炒的猪肝放时间长为什么会变色
Ⅰ 猪肝炒熟后是什么颜色放一会有红色是不是没熟
猪肝熟成灰色，放一会有红色说明没熟。
至少急火烹饪5分钟以上，不要讲究口感而少了烹饪时间，如果里面有血丝不能彻底杀灭病菌和一些寄生虫卵，那是比较危险的。
健康的肝脏表面颜色均匀，呈棕红色，而且表面具有光泽，切开后切面平整，不会外翻，而且正常肝脏质地柔软而脆弱，易碎但不质脆。
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因为肝脏为机体内重要脏器，很多疾病都会对猪群肝脏造成损伤，比如临床常见的寄生虫病、弓形体病、圆环病毒病、伪狂犬病、附红细胞体病等。
其中寄生虫病会导致肝脏表面有大面积的白斑，圆环病毒病会对导致肝脏上有白色的坏死灶，伪狂犬会导致病猪肝脏表面有出血点。此外病猪的肝脏还会表现为肿大、充血、瘀血等特征。
1）看颜色外观，正常肝脏表面颜色均匀，如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病猪肝脏不能购买；
2）切开看剖面，健康肝脏切开后切口平整，而病猪的肝脏切口出可能会有血液溢出，或者放置后会有水肿液溢出，而且会呈现切面外翻，这说明肝脏可能发生水肿、充血、瘀血等症状，不能购买。
Ⅱ 早上买的猪肝，烧好放饭盒里中午变深蓝色了。可以吃吗
一般来讲不管是烧的肉食还是蔬菜，烧好放一段时间以后，颜色都会变深一些，这是正常现象，早上烧的猪肝，中午吃没有问题的。
Ⅲ 猪肝放久了为什么变黑了
含铁比较多，氧化的结果。
Ⅳ 熟食 猪肝里有点绿了还能食用么
如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃，就是味道有点苦。如果是其他原因造成的猪肝变色，就不要吃了！
猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁。猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上。所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃。
如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的。那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适！
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猪肝保存方法：
猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干。可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。
放入保鲜袋袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻，可放15——30天。吃时，自然解冻，清洗干净。
内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些。如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养。如果不能一次烹调完，放冰箱(不要冷冻)，顶多一晚就好，放久了会有细菌。
Ⅳ 猪肝发绿，为什么
如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃，就是味道有点苦。如果是其他原因造成的猪肝变色，就不要吃了！
猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁。猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上。所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃。
如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的。那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适！
选购方法
看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
以上内容参考：网络-猪肝 （猪的重要器官之一）
Ⅵ 猪肝放一天怎么就变色了
生的话氧化了就会变色，下锅遇高温也会变色变熟
Ⅶ 为什么猪肝放冰箱里隔夜会黑
你好，猪肝放冰箱隔夜变黑是有多种原因造成的，首先，猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间的和空气接触发生氧化，颜色变深，其次猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，从而使颜色加深，还有，就是冷藏室里有很多微生物，而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢，也可能发生变色反应！
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Ⅷ 猪肝变绿色了还能吃么
猪肝是生活中常见的一种食材，烹制好的猪肝是很多人家里餐桌上经常出现的一道菜肴，那猪肝变色了还能吃吗？下面就来具体看看吧。
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猪肝变色了还能吃吗
猪肝变色是否能吃要根据具体情况：
1、猪肝变绿
猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时漏了一点点胆汁，猪肝的一部分就会变绿，这种情况是不要紧的。能吃。
2、猪肝变黑
猪肝煮熟之后就是黑色的，这样的猪肝是可以吃的，但是如果猪肝在煮之前是黑色的并且有异味不建议食用。
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吃猪肝的注意事项
1、不宜食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
3、排毒才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
4、不宜与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
Ⅸ 洋葱炒猪肝放了一段时间为什么会变成绿色
猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时漏了一点点胆汁，经常之事，就出现了绿色并且是在胆管的边上。所以说是不要紧的。只要整个肝不变质就能吃。
常吃猪肝，可以逐渐消除眼科疾病，还有养肝护肝的作用，洋葱具有发散风寒的功效，食用可以抵御流感病毒，有很强的杀菌作用。
材料:
猪肝、洋葱
做法:
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。
2.烧开一锅水，关火，把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。
3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐,白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。
【小贴士】
冬季里，常食洋葱炒猪肝不仅可以养肝护目，还能预防流感病毒，是一道不错的冬季养身食品。
Ⅹ 早上买的猪肝，下午的时候发现猪肝变紫色了，怎么回事还能吃吗
肝表面有这3种颜色千万别吃
猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料的器官，它的营养价值很高，是最理想的补血佳品之一。常吃猪肝还有治疗夜盲症、目赤、浮肿，脚气的效果。但是市面上不少猪肝因病死或其他原因变质，吃了对人身体很不好。那么到底什么样的猪肝我们不能买来吃呢？
1、猪肝上有黑色斑点
在我们买猪肝的时候，如果发现猪肝上有黑色斑点，记得一定不能买，因为猪肝上出现黑色斑点时，代表猪肝存放时间过长，很可能已经变质。
2、猪肝上有白色斑点
猪肝一般都会含有寄生虫，但是经过长时间的高温加热这些寄生虫是可以被杀死的，如果发现猪肝上有白色斑点，说明这个猪肝很可能已经被寄生虫感染了，这样的猪肝是不能食用的。
3、紫色猪肝
当猪肝出现紫色，还会冒血或者有水泡时，千万不要食用。因为这是病死的猪肝，紫色是因为病菌没有被杀死而呈现的颜色。