为什么大闸蟹要泡一晚上

‘壹’ 昨天买的活螃蟹当时杀好,在水里泡一晚还能吃吗

活着放一晚，不能死了放，死了就不能吃了，有毒的

‘贰’ 我用盐水把螃蟹泡一晚上怎样作

你用盐水把螃蟹泡一晚上，是海蟹吧，如果是河蟹，河蟹应该没命了，只能扔了，如果没死，马上放料酒葱姜盐煮熟了吃，海蟹可以清蒸，放入料酒、葱姜等调料蒸，味道鲜美肉质鲜嫩好吃

‘叁’ 在洗螃蟹的时候要先浸泡多长时间呢清洗干净之后就可以上锅蒸吗

们都了解，螃蟹是很火爆的一种食材，它吃下去味儿很非常好，肉质地香嫩爽口，营养成分高，备受大家喜爱，很多人都是会常常吃螃蟹。

假如要确定螃蟹是不是煮开，观查螃蟹壳色调的转变，螃蟹便会展现深蓝色，换句话说，它都还没熟，煮开的螃蟹壳便会发红。烹饪5min后，螃蟹壳仍需呈鲜红色。因而，要分辨螃蟹是不是完善，必须观查蟹膏是不是呈鲜红色，而仅有蟹膏是红的才算是明熟的。

‘肆’ 活螃蟹要用盐水泡多久才能吐沙

活螃蟹要用盐水泡30分钟左右即可。河蟹本身携带较多的细菌，用食用盐水浸泡后能消灭一定量的病菌，建议蒸煮河蟹时一定要蒸熟后再食用，以免对自身健康造成不利影响。

盐水的浓度以尝起来略带盐味为宜，用盐水侵泡大闸蟹的目地是让它把肚子里的脏东西吐出，因此 侵泡期内要多换几回冷水，直到大闸蟹吐出来的水变清才行。

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大闸蟹日常生活在水中，喜欢吃水里鱼死、死虾等腐败问题的小动物遗体，大闸蟹被捕捉后易因想摆脱而导致身体乳酸菌增加，这会造成 大闸蟹人死之后身体的病菌快速繁育并外扩散到蟹棒中，那么，在大闸蟹身体便会感染一定的病菌。

尤其是螃蟹，大多数生长发育在污秽的荷塘，蟹身体外沾又很多的病原菌。活螃蟹能够根据身体的基础代谢将病菌排出来身体之外；大闸蟹一旦身亡，他身体的病菌便会很多繁育，溶解蟹棒，有的病菌还造成内毒素，若大家吃完那样的大闸蟹便会造成食物中毒。

‘伍’ 大闸蟹在水里泡一夜有没有事

不可以，会因为缺氧死亡。

• 大闸蟹保存方法

1、冰箱保存法

将捆着的大闸蟹放到冰箱冷藏室(注意：不是冷冻)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。拿出来吃的时候，先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

2、浴缸养殖

把蟹轻轻倒入缸中，注水到刚好淹没，让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并投放适量的小鱼小虾。

3、用塑料桶保存

准备一个30—50公分高的塑料桶或塑料盆，桶内壁光滑，大闸蟹不易逃跑。把大闸蟹放入其中，不能层叠，然后加水至大闸蟹身体的一半高，但不能把大闸蟹全部埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通风阴凉处，不要加盖。

‘陆’ 为什么螃蟹放水里一晚就死了

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。螃蟹在离开水后，会吸进大量空气。它吸进的空气愈多，鳃和空气接触的面积就愈大，鳃里储备的水分和空气由口器两边吐出来，成为泡沫。所以只要有一点点水，螃蟹都可以活很久。

而水过多以至于淹过螃蟹的身体后，如果水中溶氧不足，螃蟹就很容易应缺氧而死掉了。

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养殖技术

地点选择

合适的螃蟹养殖地，水质要好、水源充足，而且排水方便。为确保好的透气性，应以沙地或沙壤地为主。池塘内水深度控制在1m左右，最浅的地方不能低于10cm。建好的池塘，内留几个土墩，栽植芦苇、茭白、菖蒲等水生植物。一方面，这些水生植物是很好的养料来源供螃蟹吃食。另一方面有利于巩固河堤，避免因掘穴造成漏水。

营养成分

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。

‘柒’ 大闸蟹昨天晚上拿回来就死了，放在冷水里泡了一晚上还能吃吗

最好不要吃了！
大闸蟹购买回家后，先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。然后再放入冰箱中储存。
通常吃海鲜，意思就是在强调鲜度的重要，不新鲜的蟹贝类不仅是风味差，而且容易引起中毒。所以死的大闸蟹就不要吃了。

★ 大闸蟹保存方法
大闸蟹生命力强，一般保存方式：保存温度约5℃
平时放置生鲜台上（下面铺少许冰）：2-3小时喷水一次。
晚上收存：放置保力龙箱内，沾湿泡棉或绵布铺在其上，加少许冰块即可，加盖，但容器侧边需开孔保持通风。

‘捌’ 大闸蟹要怎么洗

关于大闸蟹，其实很多人都听过但是很少上手做过。因为大闸蟹营养价值搞，口味鲜美，每到上市的时候都供不应求，大闸蟹的价格被炒得很高。平常大家也不会经常用大闸蟹来做菜，但也会有很多人买回来尝鲜，但是大闸蟹买回来应该怎么处理呢？很多人犯了难。

首先，大闸蟹买回来需要放在盐水中浸泡，为什么？

因为大闸蟹的食物大部分都是水里的动物尸体，所以本身有点不干净。放在盐水里浸泡能够让大闸蟹自动突出身体里的脏东西，然后再一遍遍的换水，直到水依旧是清澈的就行。每次换水都要加盐，盐水要比正常人的盐味稍微重一些即可。

大闸蟹刷的时候要怎么清洗才最干净？

一般情况下是要用大拇指和种植抓住大闸蟹的两侧，然后用流水冲洗，边刷边洗，每个部分都要刷干净一些。最后刷大闸蟹的腹部和蟹盖，将大闸蟹的腹部掀开，然后把里面的脏东西挤出来，再把里面刷干净。

为什么大闸蟹要蘸着生姜醋汁吃？

因为在蒸煮大闸蟹的时候会放一些少量的啤酒，加上醋能够中和大闸蟹和酒一起的反应，如果单纯的啤酒和蟹一起吃的话会引起尿结石，严重的还能引发通风。在调味料里加生姜主要就是为了去腥，所以一般蘸料都得加上生姜醋。

最后给大家分享一下简单的微波炉蒸大闸蟹的方法。

1. 按照上述方法来清理大闸蟹

2. 大闸蟹清理好之后放在盘子里，加姜片，葱段料酒和少量的清水，在微波炉高火加热8分钟即可，中途可以翻面。

注意：微波炉蒸大闸蟹的时候一定要放少量的水，这样能保证大闸蟹蒸出来的口感没那么

‘玖’ 刚买的螃蟹要用清水泡

是的。用清水泡一会吐吐泥沙，不要长时间了。