红薯为什么放一段时间会变得很甜

① 是刚挖出来的红薯甜还是放置一段时间的红薯甜为什么

放一段时间的红薯比较甜，放置一段时间的红薯水分较少,糖浓度大。

② 请简述久置的红薯为什么比新挖的要甜

说起红薯，相信大家都很熟悉，很多人都比较喜欢吃红薯，红薯的储存时间也非常长，并不像薯仔那样放几天就会变绿、发芽，反而红薯放过一段时间后会变的更加香甜。很多人都会发现放置一段时间的红薯比新挖的红薯要甜得多，其实主要原因就是因为刚刚挖出来的红薯，水分是比较多的，所以糖浓度相对来说要小一些。但是如果放置一段时间的话，红薯里面的水分就会相应的减少，糖的浓度就会上升，从而让人们觉得更加香甜。

红薯里面不仅含有非常丰富的糖分，同时还有很多的维生素以及纤维素等，经常吃一些红薯对人们的身体健康是有很多好处的，红薯的吃法也有很多种。我们在保存红薯的时候，可以用报纸把红薯给包裹好放在阴凉的地方，这种方法大概可以保存3~4个星期左右。如果有条件的话，可以把红薯放在冰箱的保鲜室里，这个方法对延长红薯的保存时间也是非常有效果的。

③ 久置的红薯为何比新挖的红薯甜

红薯放置的过程中，其自身的水分跟淀粉发生了水解反应而产生了其它的糖分，导致它吃起来比较甜。在生活中，我们会发现红薯等富含淀粉的蔬果，久置一段时间后就会变甜，真的是因为水分挥发了所以变甜了吗？其实并不是，水分的挥发并不会让红薯变得更甜，必经糖分是不会因为水分的流失而变多，相反，是红薯本身的水分和淀粉发生水解反应，才会让红薯吃起来更甜。

久置的红薯自身发生了水解反应，增加了额外的糖分而让我们吃起来更甜，跟水分挥发是没有关系。

④ 为什么红薯放久了甜

红薯放久了会越来越甜是因为原本红薯里边的水分少了，糖分变得多了。

身为一个出生在农村的人，我对红薯那可以说是从小吃到大，通常家里的红薯，会放置一段时间后在吃，因为这样的红薯会更甜，其实大多数人都知道红薯放一段时间以后会更甜，其实原因很简单，就是因为红薯放置一段时间以后，就变得蔫了，会缩水，这样里边剩下的就只有淀粉还有糖分了，这样的红薯自然会更甜。

就像我们小时候喝的糖水一样，一杯水和半杯水都加上一勺子的白糖那个会更甜？当然是只有半杯水的那杯，红薯也是这样，等到红薯里边的含有的水分少一点之后，糖分的浓度就变得更大了自然而然的就变得甜了，另外红薯里的淀粉也会分解，分解成葡萄糖，也会令红薯变得越来越甜。

⑤ 为什么红薯越放越甜

红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。

选择容易保存的红薯

表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

⑥ 红薯为什么晒一段时间后变甜

红薯是越久放越甜的。红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。

水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：

1、水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。

2、在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

(6)红薯为什么放一段时间会变得很甜扩展阅读：

保存红薯方法：：

1、通风干燥处保存

用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。

参考链接：人民网-红薯会越放越甜吗 如何保存红薯最科学？

⑦ 老人说红薯成熟挖出来以后，放置一段时间再吃会甜，为什么

有朋友会说，买的红薯过一段时间会很甜。你认为红薯会越来越甜吗？许多人吃过红薯。它们尝起来很甜。有人说红薯越甜，红薯就越甜？红薯越长，就越甜。甘薯根中含有大量的淀粉，因为淀粉不是甜的，所以必须通过淀粉酶的作用才能转化为糖。在甘薯生长期，温度相对较高，甘薯只积累淀粉，含糖量很少。

⑧ 储存一段时间的红薯为什么比刚挖出来甜

红薯在储藏一段时间后淀粉会转化成各种单糖(细胞直接用起来比较方便),比如葡萄糖果糖什么的,淀粉是没有甜味的,而单糖有。所以我们吃起来就是觉得甜了。实际营养物质大体还是那么多。