汉堡里的菜为什么时间久会发黄

⑴ 青菜为什么会变黄 青菜放久了为什么叶子会变黄

青菜是绿色的是因为青菜中有叶绿体,而叶绿体中的叶绿素致使叶子呈现绿色.放久了的青菜因为脱离土壤和水分,就渐渐死亡,叶绿体也停止光合作用,慢慢被破坏.而青菜中有两种自然色素,一种是叶绿素,另一种是花青素,平时应为叶绿素比较有活性,就掩盖了花青素的颜色.叶绿素被破坏后,花青素的颜色就渐渐暴露.因为花青素一般是黄色的,所以放久了的青菜一般就会变黄.

⑵ 汉堡里夹圆生菜时间久了会不会黄掉

汉堡里夹圆生菜，时间久了肯定就会黄掉或焉坏，就算不夹在汉堡里，放置久了也会

⑶ 绿色蔬菜不新鲜了，为何会发黄

绿色蔬菜是绿色的，因为绿色蔬菜中有叶绿体，叶绿体中的叶绿素使叶子显得绿色。长期存在的绿色蔬菜因为与土壤和水分离而逐渐死亡，叶绿体停止光合作用，慢慢被破坏。绿色蔬菜中有两种天然色素，一种是叶绿素，另一种是花青素。叶绿素通常是活性的，掩盖了花青素的颜色。叶绿素被破坏后，花青素的颜色逐渐暴露出来。因为花色素苷一般是黄色的，放久了的蔬菜一般会变黄。

在细胞死亡之后，叶绿素就从叶绿体中游离出来，这种游离的叶绿体是不稳定的，对光和热非常敏感。在光合作用中，叶绿素是必需的催化剂。叶绿素 a为蓝黑色晶体，熔点150-153℃；叶绿素 b为黑晶体，熔点120-130℃。由于叶绿素 a与叶绿素 b都能溶于乙醇、乙醚、丙酮等溶剂，在水中不溶于水，所以叶绿素可在丙酮、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等极性溶剂中提取。

蔬菜含有大量维生素。如果蔬菜在食用前没有妥善保存，会导致维生素大量流失，维生素在室温下容易在空气中氧化。在这种情况下，保存蔬菜的叶子和外壳非常重要，可以延缓维生素的破坏。所以，当你不打算马上吃蔬菜的时候，不要把蔬菜的叶子和皮剥下来。具体的保鲜方法要具体分析，因为不同的蔬菜有不同的方法。

⑷ 汉堡放久了生菜黄了能吃吗

看多久了，因为汉堡肉炸熟是热的，生菜挨着肯定变黄，汉堡没凉透之前可以吃，冷了就不要吃了

⑸ 肯德基汉堡30分钟菜会烂吗

会发黄，汉堡尽量在15分钟内吃掉，味道最好

⑹ 买的蔬菜放了一天就发黄了，菜叶为什么会发黄，发黄了还能吃吗

变黄的青菜不要再吃。
（1）青菜变黄的机理
新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如果颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。特别是绿色蔬菜一旦发黄，就是衰老的表现，这是由于叶绿素分解表现出叶黄素、类胡萝卜素颜色的缘故，被称为“黄衰”。
（2）对身体的影响
吃了变黄的青菜，摄入的叶黄素吸收利用率又极低，过量吸取叶黄素容易对肝脏造成多余的负担。
部分内容参考自网络“叶黄素”词条。

⑺ 怎么才能汉堡里面的生菜没那么快变色

饮食场所呗 学生食堂 步行街 办公区 白领公司附近
最好方法就是 现卖 现夹生菜
我吃的汉堡 生菜都是变得软发黄 是因为 它被肉烫的 其实不影响食用的
反正我买汉堡的时候不那么注重 生菜颜色 我只在意 这生菜 是不是干净 没虫子牙印的 肉多不多 汉堡是不是刚出炉的 这些而已... .... 鸡腿 爱吃奥尔良风味的 这个现在很时兴 炸的 什么香辣的 带面的那种 很少有人点了 。。。

⑻ 久置绿叶菜发黄是什么化学原理

青菜中有两种自然色素，一种是叶绿素，另一种是花青素。

新鲜蔬菜叶绿素比较有活性，就掩盖了花青素的颜色，所以蔬菜呈现绿色。

当蔬菜放久了以后，叶绿素被破坏后,就显露出花青素的颜色，因为花青素一般是黄色的,所以放久了的青菜一般就会变黄。

资料：

1、叶绿素是一类与光合作用有关的最重要的色素。光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化学能的过程。叶绿素实际上存在于所有能营造光合作用的生物体，包括绿色植物、原核的蓝绿藻（蓝菌）和真核的藻类。叶绿素从光中吸收能量，然后能量被用来将二氧化碳转变为碳水化合物。

叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。去镁叶绿素

2、花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，部分果实以颜色深浅决定果实市场价格，在紫色蔬菜内也有。