为什么油条面醒的时间短

❶ 为什么油条面醒不好

油条面醒不好，跟发面时间长短与膨松剂有关。

有条做法：
原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

❷ 做油条为什么要醒8小时

制作油条将面团醒八个小时，这样制作出来的油条口感才更酥脆。制作油条的时候，需要将和好的面团用湿抹布盖好，醒发十分钟之后，再揉搓一次，接着放入保鲜膜中，低温发酵六个小时到八个小时。

制作油条的时候有一个关键的小窍门，就是在制作的时候可以加入一些牛奶，这样糅合面团的时候，在容器中不断倒入酵母粉和面粉，制作出来的油条才会更松软，还有奶香味。

面团发酵的时候，还可以选择在面团上涂抹一层薄薄的食用油，加入食用油会让面团快速发酵，在油炸的时候，也不容易轻易炸糊。

油炸油条一般需要六成热的油温，在炸的时候，最好是开中小火，如果是开大火，可能会将油条炸糊，开中小火是比较合适的，油条在受热之后，可以飘在油上面。

另外，炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试，这样可以感受油温的高低，然后再决定放不放油条。

❸ 炸油条，一定要醒发很长时间吗

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于炸油条，一定要醒发很长时间吗？

我家楼下就有个卖油条的早餐店，以前每天晚上下去玩的时候，大概9点多左右，就会看到他们在和面，我很不解，他们不是下午和晚上都不开店了，怎么晚上还在揉面呢，后天过去一问，才知道他在做油条的面，他说和好了，放在冰箱，早上起来就可以直接切了炸了，而且油条的面都是要隔一个晚上，才可以做的，这是他师傅教给他的，刚开始很疑惑，后来自己在家炸的时候就发现是对的了！

❹ 油条一般醒面要醒多久炸出来效果最好呢

五六个小时。

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

(4)为什么油条面醒的时间短扩展阅读：

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。

油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。

网络-油条

❺ 油条面醒多长时间油条面要醒很久吗

1、做油条时醒发的时间建议在半个小时左右，醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住。
2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。
3、家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。
4、需要注意的是，醒面和发面是不一样的，这是完全不同的两个事情，千万不要再弄混了。
5、首先就是目的不同，发面的作用是让面团膨胀，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是让和好的面更易加工，做出的面点更加筋道。
6、一般来说，我们在发面时，面团的体积是变大的，正常情况下，面团体积是原来体积的一倍时就可以了。
7、需要注意的是，面团过度发酵会造成很多问题，影响食用口感。
8、而醒面时面团的体积是没有变化的，只是面团的柔软度发生了变化。
9、上面说了，发面是需要借助酵母菌的力量，利用的是酵母菌大量繁殖时产生的二氧化碳，但醒面只是需要将面团静置就可以了。

❻ 炸油条的面要醒到什么程度

面团和至外表光滑，而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。以下是炸油条的做法：

主料：中筋面粉250克、无铝泡打粉2克、苏打粉2克、食盐3克、食用油8克、全蛋液35克

辅料：清水约120克、食用油适量

步骤：

1、所有粉类和盐混合，加入全蛋液和植物油；

❼ 炸油条的面要醒到什么程度

摘要 油条面醒发时间长短与膨松剂有关。

❽ 油条面需要醒多长时间

差不多四个小时就可以醒好，很多炸油条的店铺他们都是晚上十点钟左右发面，早上四点钟左右使用，如果是家里自己做油条的话，差不多四个小时就可以，当然，还要看天气情况，夏天时间可以适当缩短，冬天需要延长。

❾ 那炸油条把面，拉很长放到锅里就索那么短是怎么回事啊

你好，主要是你的面没有醒好，再则你的配料可能也不合适，要想炸油条蓬松个大饱满，口感酥脆，凉了不发硬，必须在和面时加点食用盐、泡多源A型等。