Ⅰ 年糕放冷藏为啥长毛还能吃么
肯定是不能吃,那样对健康不利.
人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素。（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。（3）大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1／5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。（4）如年糕、月饼发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。（5）玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐），只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95％的霉菌毒素。但是，如发现霉变范围较大，霉菌及其毒素已侵入深层，那么就难以去除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。
Ⅱ 年糕发霉了应如何处理
年糕发霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。
对于比较节约的人来说扔掉太浪费了，会切掉发霉的部分再进行食用，但是长霉的食物，光削掉表皮没用，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。误食的话很可能引发急性肠胃炎，如果长期多次服用，还可能致癌。
1，常温下过久保存。正常的年糕有很高的营养价值，有利于霉菌的滋生，而霉菌繁殖到一定数量，就会在蔓延到表面，让肉眼看到起霉。
2，冷冻环境出现问题。如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题，或者存放时间较长，或者曾经在常温放置时已经发霉，只是没有发觉。
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换。以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。浸泡年糕的水一两天换一次，每换一次就要清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜。
Ⅲ 50+分-关于白年糕在冰箱里放了一星期然后发霉的问题。
你家的冰箱制冷效果有严重的问题了，冷藏箱内的温度至少超过摄氏10度以上，冷藏箱的标准温度一般设定在4--8度。像年糕这类食品在这种温度下保存至少可以存放二个星期的。定期清洗电冰箱内部保持良好的清洁卫生也可以延长食品的保存时间
Ⅳ 年糕为什么会发霉
正常的年糕有很高的营养价值，这样就有利于霉菌的滋生，霉菌繁殖到一定数量，就会在表面看起来发霉了，不能食用。
如果你意思是说冷冻的年糕发霉，那就是冷冻环境出现过问题，或者存放时间较长，或者曾经在常温放置时已经发霉，只是没有发觉。
Ⅳ 炒年糕放一晚上还能吃吗
我 今天买了一些年糕，但是买得太多了，吃了一部分之后还剩下不少，我打算明天再继续吃，但是很多食物都不能隔夜，请问年糕隔夜还可以吃吗
年糕
隔夜饭
1
年糕隔夜可以吃吗
根据情况而定。
年糕是一种用糯米为主要原材料制成的一道糕点，在我国很多地区，春节都会吃年糕，它不仅口感细腻软糯，而且其中还含有淀粉、糖类等碳水化合物以及水分等，所以比较容易滋生细菌而变质发霉，如果隔夜的年糕保存得比较好，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的；但是如果年糕已经变质，则不宜食用，否则会对身体产生不利影响。
2
怎么判断年糕已经变质
看颜色
正常的年糕外观洁白，没有明显的杂质；而如果年糕已经变质，它的颜色会变得浑浊，而且摸起来有发粘或有粘液，甚至有明显的青绿色的霉斑或霉点。
闻味道
年糕是用黏性大的糯米或米粉制成，闻起来并没有明显气味；而变质的年糕闻起来会有明显的酸腐气味。
3
吃了变质的年糕怎么办
1、严密观察
如果食用了变质的年糕后，并没有出现什么不适反应，那么建议先停止食用年糕，然后严密观察自身状况即可，不需要太过于担心。
2、多喝温水
食用了变质的年糕后，可以尽量多喝水，润泽肠道，帮助促进肠胃蠕动，能从一定程度上防止或缓解不适反应。
3、送医就诊
食用了变质的年糕后，如果不适症状比较严重，无法自行缓解，建议立即送医就诊，在医生的指导下进行对症治疗。
4
年糕隔夜怎么保存
冰箱保存
1、将没有吃完的年糕用保鲜盒或保鲜袋装好。
2、然后将装好的年糕放入冰箱冷藏即可。
3、注意与其他食物分开存放。
清水保存
1、将年糕放入盆中，加入清水，水量要没过年糕。
2、然后将盆放在阴凉处即可。
3、注意避免阳光直射。
5
隔夜的年糕怎么吃
年糕隔夜后不仅会变凉，而且质地会变硬，所以一定要加热后再食用。
上锅蒸热
1、将年糕放入盘中。
2、锅中水烧沸，将年糕放在水面。
3、隔水加热10分钟左右，直至年糕蒸软为止。
微波炉加热
1、在盘子上抹上一层食油。
2、然后将年糕放入盘中。
3、如果年糕比较干硬，可以在上面撒一些水。
4、然后覆盖一层保鲜膜。
5、置于微波炉中，中高火热3分钟左右即可。
Ⅵ 年糕长霉点还能吃吗 年糕发霉了应怎么处理
年糕发红长霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。
表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。类似长霉了的食物，光削掉表皮是没用的，建议丢弃，不要食用，误食的话很可能引发急性肠胃炎，如果长期多次服用，还可能致癌。
东西是变质了才会发霉的，所以最好别吃了。当然，对于比较节约的人来说扔掉太浪费了，因霉菌主要侵染其表层，他们会把发霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干净入锅蒸软再吃，有些人吃了之后没有什么不良的反应，但有些人可能会出现拉肚子或呕吐，这可能是食物中毒的迹象，因为吃发霉变质的食物最容易引起食物中毒，所以建议：身体是革命的本钱，为了健康，最好别吃质变的食物。
Ⅶ 年糕本身性质是否会造成发霉
年糕本身性质是否会造成发霉，年糕是会发霉的。家里的年糕要是没有放好或者保存好，会导致发霉，这是肯定的。所以没有必要去纠结这个问题，能吃掉就赶快吃掉，吃不掉发霉了你就只能扔了，因为一旦发霉代表着整个年糕都出问题了。
Ⅷ 引起年糕发霉的是因为微生物
（1）将质量、大小、形状相同的年糕分别放入三个大小相同玻璃瓶中，高温处理的目的是杀菌．
（2）该实验共有两组对照实验，第1组合第2组，变量是微生物；第3组合第2组，变量是温度．
（3）分析第1组与第2组实验结果得知，引起年糕发霉变质的原因是微生物的生长和繁殖．
（4）为尽量减少实验误差，保证数据的科学性，应注意重复实验，并计算平均值．
故答案为：（1）杀灭；
（2）两；温度；
（3）生长和繁殖；
（4）重复实验
Ⅸ 年糕放冰箱发霉了还能吃吗
肯定是不能吃，那样对健康不利.
人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素。（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。（3）大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1／5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。（4）如年糕、月饼发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。（5）玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐），只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95％的霉菌毒素。但是，如发现霉变范围较大，霉菌及其毒素已侵入深层，那么就难以去除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。
