年糕为什么蒸时间长了会发黑

A. 为什么年糕蒸后发黑

因为水盖过年糕所以发黑，下次藏年糕时一定要水盖过它

B. 我用糯米和玉米面蒸的年糕变成黑色的了是怎么回事啊还能吃吗

糯米玉米面年糕发黑是不是糯米或玉米面变质造成的呢，也可能和你和面的原因造成的，如果蒸熟后，口感不好或者变质的话，就不要吃了。

C. 江米年糕蒸完变色，还能吃吗

能，或许蒸的时间长了，变色了

D. 买来的白米年糕蒸熟为什么变黒了

是因为商家为了增加百米高的白度说添加了一些淀粉物质。这种物质遇热遇氧气便会氧化。而氧化后颜色是有些发黑的。

E. 别人蒸的年糕是纯白色为什么我蒸的发黑

，正愁那年糕发黑，可能面粉变质了。

F. 为什么糯米蒸熟后变颜色了

糯米蒸熟后变颜色是因为存放条件不好，导致糯米变质了。

由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。

油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化。

(6)年糕为什么蒸时间长了会发黑扩展阅读：

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。

G. 买来的白米年糕蒸熟为什么变黒了

摘要 是因为商家为了增加百米高的白度说添加了一些淀粉物质。这种物质遇热遇氧气便会氧化。而氧化后颜色是有些发黑的。

H. 红枣年糕蒸完了发黑是什么意思

红枣年糕蒸完之后发黑，主要是因为他接触了空气，产生了一点点氧化属于正常现象。