为什么炖肉需要那么长时间

❶ 炖肉多长时间比较合适

可以说，每一餐里面少不了的就是肉的了，那些无肉不欢的人来说没有肉的菜就是没有灵魂的。而炖肉这一道菜却是受到了许多人的喜欢，那么就会有人好奇炖肉需要多少的时间，这里告诉你，炖肉大概需要：40分钟，上下涨幅大概要看你炖多少的肉，其实炖肉也是一件考验功底的活，那么下面就来介绍一下关于炖肉的做法吧！

不过大家也不能光吃肉了呢，最好是配合吃一些蔬菜水果等等，荤素搭配才是对我们身体健康好的呀！

❷ 煮肉一般需要多少时间

煮肉一般需要50至60分钟左右，先大火煮开，约10至20分钟，后用小火慢煮约30分钟，关火焖10分钟左右即可。煮肉时应注意：

1、 肉块切大：肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖肉时释出越多，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸；

2、 勿用旺火猛煮：肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发，香味减少；

3、 炖煮过程中少加水，否则蛋白质受冷骤凝，肉或骨中的成分不易渗出。

❸ 为什么炖牛肉要那么久，煎牛排只需要5分钟

炖牛肉要花1个多小时，而煎牛排却只要5分钟，这究竟怎么回事？今天终于知道，如今人们的生活越来越好，不少人的饮食也发生了很大的转变，以前的社会比较穷，人们经常吃的还是一些素食。而现在不一样了，很多人手里的积蓄有了，对吃的也是更加舍得一点，顿顿大鱼大肉已经不是什么新鲜事，就算现在到外面餐馆吃饭的吃的最多也是各种牛肉鸡肉之类的。
不过比起其他肉类，牛肉应该是最受欢迎的，无论是刀外面餐馆吃饭，还是在家里面，什么牛排、水煮牛肉、牛肉火锅都是最受欢迎的。不过平时我们在家吃的最多的就是炖牛肉，而且每次炖消耗的时间也是非常多的，就不免就让人有点疑惑了，为何煎牛排那么快，而炖牛肉却要花那么多时间？
一开始对于这个问题很多人都不知道原因，后来就有一位大厨前来给大家解释了，其实牛排本身就是一种全熟的牛肉，在煎的过程中不需要花过多的时间就可以煎好了。尤其是一些五分熟和三分熟的牛排，随随便便放上去煎个几分钟就完成了，完全不需要考虑里面的肉是否熟透。
不过炖牛肉就不一样了，炖牛肉一般是放在水里面炖的，想要将牛肉完全炖透的话就必须花费一些时间。而且炖出来的牛排我们比较讲究它的口感，如果炖的时间太短的话，就算牛肉熟了也会非常的难嚼，而一般我们炖够一个多小时后，这牛排已经基本熟烂了，吃起来才方便一点。
所以炖牛排跟煎牛排是两种不同的做法，自然在时间上就有很大的差异了，相信大家看完之后心里就有个答案了，以后在制作牛排的时候也会更加考虑这一些。炖牛肉还有一个好处就是它的汤，牛肉炖好剩下的牛肉汤是非常美味的，在这一点是煎牛排所不能比的。不知道大家更喜欢哪一种呢？

❹ 在锅里煮肉多长时间能熟

肉煮的时间其实并不是固定的，和火候大小、猪肉大小有一定的关联，一般来说将水煮开之后把猪肉放进去，大概15分钟左右就会煮熟，不过想要喝汤的话，至少还有再煮1个小时。不确定猪肉是否熟了，可以看颜色，熟了的话基本上会呈现浅灰色。

肉煮制时间

猪肉，是我们日常饮食中吃的比较多的肉类，它里面富含蛋白质和人体必需的维生素等营养物质，适量食用油很大的好处，它的制作方法非常多，可以煮着吃也可以炒着吃，不过一般煮制的时间会更长一些。

将猪肉煮熟的时间其实是不固定的，和火候大小以及猪肉的大小、厚度油光，一般情况将水煮开之后将猪肉放下去，大概15分钟左右就能煮熟，要是不确定的话，可以看肉的颜色，肉有红色那就是没有熟透，要是熟了的话，基本上会呈现出浅灰色。

但是需要注意的是，如果食用猪肉煮汤的话，虽然15分钟能将肉煮熟，但是想要汤里面出现肉味，那么至少要在煮1个多小时才行，这样煮出来的汤才会好喝，肉也煮的比较烂。

❺ 很多人都喜欢炖牛肉吃，可是牛肉一般炖多长时间能炖烂

一般来说很多人喜欢吃炖牛肉，但是炖牛肉的市场跟他的形状和年龄也有着一定的关系。很多人不会炖牛肉，炖的时间长了牛肉就变得很老，炖的时间短了又不会特别的熟，所以很多人都很头疼，牛肉到底该炖多久。

别小看小小的炖牛肉，它跟很多因素都有关系，一个牛肉炖的好不好跟它所用的锅火的大小，牛肉的年龄，牛肉切成块粒的大小都有关系。正常情况下牛肉炖在两个小时左右会更好，这个时候牛肉完全松软。当然也不能一概而论有的牛肉，因为牛本身的原因和牛部位的不同它所耐受热的能力也是不同的。牛肉块头大小也会影响炖牛肉的时间或是牛肉块头小的炖的时间可以稍微缩短，如果是牛肉块头比较大，那么炖的时间就得加长。同时炖牛肉也跟炖牛肉所用的锅有关，若牛肉炖牛肉用的是砂锅，那么它所用的时间就会较长，若炖牛肉用的是高压锅等锅具，那么它用的时间就会短。

❻ 为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟肉能熟吗

肉炒到什么程度算熟？一般需要炒多久？

在我们日常生活中，吃到的肉类多半是猪肉、牛肉、鸡肉等，在回答题主的问答题之前，我们先给大家说说，肉炒到什么程度算熟？一般需要炒多久？

一、猪肉；

在锅中炒制猪肉的时候，多半是指炒肉丝，猪肉的颜色有深变浅，拿我们常吃常做的青椒炒肉丝来说，肉丝炒制变色，变白后肉丝就炒熟了，将炒肉丝炒熟的过程很快，稍加翻炒就会变色，但是如果是比较厚的肉块，大约5-8分钟的时间，肉块也是能够炒熟的；

将水加热至沸腾，最高的温度也就是100度，水的沸点是100度，而在锅中加热色拉油，油温可能在200-300度，所以从沸点的角度来解释，炒锅中的温度更高，所以才只需要几分钟，而我们在汤锅中炖肉，水的温度最高才100度，相对油锅中的温度，炖煮的温度比较低，所以才需要更长的时间；

二、炒肉和炖肉时，我们对其最后的成品，原始的出发点就完全不一样；

炒肉时，我们需要的是肉丝鲜嫩的口感，炖肉时我们需要的入口即化、软烂的口感，所以从最原始的出发点来进行解释，炖肉，在我们的认知世界，就是需要炖煮的时间越长才会越好吃；

❼ 炖肉需要多长时间

炖猪肉要多长时间能熟 1、炖猪肉要多长时间能熟炖肉大约1.5个小时—2个小时还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只有插进去点,有韧性就刚好。 2、猪肉的营养价值 2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。 2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。 2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 3、吃猪肉的好处 3.1、增强免疫力提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。 3.2、改善贫血促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。 3.3、营养滋补营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。 3.4、避免难产润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 怎么炖猪肉好吃 1、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。) 2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。 3、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。 4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜,肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。 5、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。 炖猪肉的技巧炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。

❽ 都是牛肉，煎牛排需要5分钟，你知道为什么炖牛肉需要50分钟吗

都是牛肉，煎牛排需要5分钟，你知道为什么炖牛肉需要50分钟吗？

那样全是牛肉，煎牛排必须5min，为何炖牛肉必须50min？这一点让好多人觉得不理解，在中国，碰到牛肉，大部分人喜欢炒，喜爱炖，炖的占多数，那样才能够将牛肉做的酥烂进味，口感好味道好，而制成这种实际效果，类似必须40到50min的时长，爱吃一锅炖牛肉还真是不容易，煎牛排和炖牛肉的差别那么大，究竟是什么缘故？

缘故三：

目地不一样，常常吃牛排的人，了解全熟的，并不是口味最好的状况，反而做不熟才好吃，七分熟许多人喜欢，也有人喜爱五分熟和三分熟，这样一来，耗费的时间就更短了，类似三分钟到五分钟就煎好上菜了。

炖牛肉也不一样了，要是没有将牛肉炖烂熟，并没有酥烂得话，不但吃起来口味差，难以嚼，还会会出现非常大的腥味儿，因此炖牛肉一定要花长时间的炖煮才能够。

煎牛排五分钟，而炖牛肉必须50min，有这3点因素。此外给大家分享一些，加速炖煮牛肉的小窍门，除开运用压力锅迅速炖煮之外，大家还能够这么做，学好后事倍功半。

能够在炖煮牛肉的情况下，加一点山楂果进来，山楂果含有山楂果酸和淀粉酶，能够促进肉质地迅速酥烂，同时加了山楂果后，味儿还会越来越与众无需呢，更美味可口。

❾ 炖猪肉要多长时间能熟

炖一个小时即可。炖猪肉具体做法如下：

准备材料：猪肉 500克、八角 3克、蒜 5颗、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 适量、料酒 适量、耗油 适量、十三香 适量、干辣椒 2个、冰糖 8颗、花椒 8克、盐 适量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香叶 3克、白芷 3克、大葱 2根。

1、第一步把猪肉洗净。

❿ 为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟

为什么煮肉要两三个小时儿炒肉就需要几分钟呢。我认为第一个原因应该就是煮肉和炒肉时候肉的形状是不一样的，导致受热面积是不一样的，这是我们初中物理所能学到的。我们炖煮都是以肉块儿来，作为单位的。而肉丝才会用来放下锅炒。

最后一点恐怕就是食用要求不一样，所以烹饪时间就不一样，其实炖煮的肉不是非个把小时才能熟。用筷子去穿透没有血水，肉块的内部就已经熟了。但是每当我们炖肉要吃。而不是熟了就行，炖煮的肉，我们要的是入味，口感也要酥软。熟跟好吃是对于分辨现代人和原始人不一样的东西。炒肉也是如此。开小火炒一个小时。不是不能炒，肉肯定是能熟的，只不过炒出来的肉不是你所要的口感而已。所以烹饪不是把食物弄熟。烹饪是让所有的食材变得更加好吃。希望你能采纳我的答案。