紫甘蓝为什么放一段时间变苦
❶ 紫干兰苦的能吃吗
紫甘蓝是苦的，这不是一个正常的情况，建议就不要食用了，极有可能是因为保存时间较长，保持环境较差出现了腐败变质所致，而且可能滋生了细菌或者有毒有害物质，如果食用的话，可能会造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害，所以还是应该多谨慎注意一些为好。
❷ 紫甘蓝坏了是什么样的
紫甘蓝坏了的样子：叶片发蔫发黄，吃起来有点苦涩味，难以下咽。
购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。
紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色；最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。
在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。
相关说明
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝色素的主要成分是花色苷。研究发现紫甘蓝色素主要组分是矢车菊花色苷的糖苷及酰化物。已有大量研究表明花色苷具有强抗氧化活性，花色苷可以加快微血管循环来减轻眼睛受到自由基攻击，还可以帮助基体激活和提高视紫红质的再生能力。紫甘蓝中花色苷的数量与品种、产地、气候、季节等因素都有关。
❸ 紫甘蓝为什么那么难吃臭臭的
因为紫甘蓝富含草酸之类的东西，这些会导致人吃起觉得很苦涩，而且不好闻。
去除紫甘蓝的苦味，可以切成丝后，放在开水里稍微淖一下捞出。
其实紫甘蓝生吃最好，它特有的那种微苦味道，习惯了是不会感觉到的，和大洋葱一起吃，也不会感到有苦味。
❹ 紫甘蓝为什么放一段再吃会变苦
放一段时间的就不要在吃了
❺ 怎样做才能去掉紫甘蓝的苦味
在盐水中浸泡一下即可去除苦味，下面介绍做法：
准备材料：紫甘蓝1/2个、黄桃罐头适量、小青瓜4根、葡萄干1把、沙拉酱适量、盐适量
制作步骤：
1、准备好紫甘蓝与小青瓜。
❻ 苤蓝切好放一夜,早上发现变苦了还能吃么
我更觉得这是植物细胞对创伤的应激反应。虽然植物组织被切开,但细胞还是活的,受损的细胞会向周围组织传递受损诱导的信号,诱导周围组织次级代谢产物合成上调,以此达到抗菌、封闭等作用。而很多次级代谢产物,尤其是苯丙烷类和生物碱类,就是苦的。此外还有一些物质的氧化有关。
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❼ 隔夜的凉拌紫甘蓝变苦能吃吗
隔夜的凉拌紫甘蓝变苦不能吃，凉菜过夜后会滋生很多细菌，尤其是夏天，所以凉拌菜最好当餐食用完。
凉拌紫甘蓝
主料：紫甘蓝小半个，香菜适量
辅料：盐适量、白糖适量、白醋适量、辣椒油少量、麻油少量、花椒油少量、蒜汁、鸡精 少许
做法：
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀；
6、装盘即可食用。
营养价值：
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
❽ 紫甘蓝鸡蛋煎饼有点苦
紫甘蓝煎的话营养成分容易流失。
❾ 为什么有的甘蓝炒完发苦
甘蓝发苦的原因：
一：甘蓝中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，甘蓝会有些苦味。
二：如果甘蓝在种植的时候日照不充分，白天光合作用产生的碳水化合物就无法更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分无法累积，甘蓝就会发苦。
三：甘蓝种植时施用氮肥过多，导致营养不均衡，也会导致发苦。
四：甘蓝生长的土壤酸化或者是板结，导致根系营养吸收不均衡，也会发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
炒甘蓝前先用滚水汆烫一下，炒时放入白糖和香醋这两种调料，就不会发苦了。
(9)紫甘蓝为什么放一段时间变苦扩展阅读：
西红柿炒甘蓝的做法：
准备材料：甘蓝一个 ， 西红柿一个 ， 葱花适量， 盐一小勺， 酱油醋适量 。
一：西红柿切小块，甘蓝切丝，葱花切好备用。
经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。
维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
❿ 紫甘蓝撕破后,放一段时间就变苦
紫甘蓝本来就有点苦，不是因为你放了一段时间。