牛肉为什么要炖很长时间才熟

A. 为什么牛肉要炖很久 炒的话要很快

您好，这是由于油的温度和水的温度不同导致的，油温可以到到二网络左右，而水温最高才一网络，同样的食材来讲，加热的温度越高，自然熟的就越快。而且牛肉炖的时候多是块状，炒的时候是片状，片状受热面积大，熟的也快。
希望对您有用，望采纳~

B. 牛肉要炖多久才能熟

水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许。

1、首先用水将准备好的牛肉洗净。

C. 为什么炖牛肉要那么久，煎牛排只需要5分钟

炖牛肉要花1个多小时，而煎牛排却只要5分钟，这究竟怎么回事？今天终于知道，如今人们的生活越来越好，不少人的饮食也发生了很大的转变，以前的社会比较穷，人们经常吃的还是一些素食。而现在不一样了，很多人手里的积蓄有了，对吃的也是更加舍得一点，顿顿大鱼大肉已经不是什么新鲜事，就算现在到外面餐馆吃饭的吃的最多也是各种牛肉鸡肉之类的。
不过比起其他肉类，牛肉应该是最受欢迎的，无论是刀外面餐馆吃饭，还是在家里面，什么牛排、水煮牛肉、牛肉火锅都是最受欢迎的。不过平时我们在家吃的最多的就是炖牛肉，而且每次炖消耗的时间也是非常多的，就不免就让人有点疑惑了，为何煎牛排那么快，而炖牛肉却要花那么多时间？
一开始对于这个问题很多人都不知道原因，后来就有一位大厨前来给大家解释了，其实牛排本身就是一种全熟的牛肉，在煎的过程中不需要花过多的时间就可以煎好了。尤其是一些五分熟和三分熟的牛排，随随便便放上去煎个几分钟就完成了，完全不需要考虑里面的肉是否熟透。
不过炖牛肉就不一样了，炖牛肉一般是放在水里面炖的，想要将牛肉完全炖透的话就必须花费一些时间。而且炖出来的牛排我们比较讲究它的口感，如果炖的时间太短的话，就算牛肉熟了也会非常的难嚼，而一般我们炖够一个多小时后，这牛排已经基本熟烂了，吃起来才方便一点。
所以炖牛排跟煎牛排是两种不同的做法，自然在时间上就有很大的差异了，相信大家看完之后心里就有个答案了，以后在制作牛排的时候也会更加考虑这一些。炖牛肉还有一个好处就是它的汤，牛肉炖好剩下的牛肉汤是非常美味的，在这一点是煎牛排所不能比的。不知道大家更喜欢哪一种呢？

D. 同样吃牛肉为什么我们要炖很久，西方人牛排一煎就熟

大家平常所吃的几种肉类，大概就是猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉了，不过猪肉的脂肪含量过高，羊肉的味道有些朋友受不了，鸡肉太普通常见了，所以人们就偏向于吃牛肉一些，因为牛肉吃起来有嚼劲，并且味道很好，还没有难闻的气息。

这款牛排的操作方法也非常的简单，只要将牛排放到冷水里或者常温解冻（注意这里不要拆封内袋），然后等锅热之后在锅中放一些植物油或黄油，等油热了之后把牛排放入煎3到5分钟就可以了，然后盛出淋上自己喜欢的酱汁就能吃了！

E. 为什么牛排三分熟就可以吃了，炖牛肉却要那么久

序言：在西方国家，可以看到他们吃牛排，中国这边吃的更多是牛肉。虽然说牛排在到达中国之后也受到了许多朋友的喜爱，但是人们更喜欢吃到仍然是炖牛肉。在吃牛排的时候有三分熟五分熟七分熟，一份三分熟的牛排，基本上三分钟就可以做好了，那为什么炖牛肉却要一个小时呢？下面小编就给大家分享一下这其中的原因。

三、牛肉的其他部位更适合炖煮

对于牛筋、牛舌这些部位，没有脂肪或者是脂肪含量非常少，如果采用煎牛排的方式进行烹饪的话，那么是咬不动的。所以说牛的其他部位更适合大火炖煮，煮一两个小时以上，更加入味儿，如果再加上一些香料的话，这些部位也会变得更加的软糯多汁，而且还很下饭。这也是炖牛肉需要很长时间的原因之一啦。

F. 都是牛肉，煎牛排需要5分钟，你知道为什么炖牛肉需要50分钟吗

都是牛肉，煎牛排需要5分钟，你知道为什么炖牛肉需要50分钟吗？

那样全是牛肉，煎牛排必须5min，为何炖牛肉必须50min？这一点让好多人觉得不理解，在中国，碰到牛肉，大部分人喜欢炒，喜爱炖，炖的占多数，那样才能够将牛肉做的酥烂进味，口感好味道好，而制成这种实际效果，类似必须40到50min的时长，爱吃一锅炖牛肉还真是不容易，煎牛排和炖牛肉的差别那么大，究竟是什么缘故？

缘故三：

目地不一样，常常吃牛排的人，了解全熟的，并不是口味最好的状况，反而做不熟才好吃，七分熟许多人喜欢，也有人喜爱五分熟和三分熟，这样一来，耗费的时间就更短了，类似三分钟到五分钟就煎好上菜了。

炖牛肉也不一样了，要是没有将牛肉炖烂熟，并没有酥烂得话，不但吃起来口味差，难以嚼，还会会出现非常大的腥味儿，因此炖牛肉一定要花长时间的炖煮才能够。

煎牛排五分钟，而炖牛肉必须50min，有这3点因素。此外给大家分享一些，加速炖煮牛肉的小窍门，除开运用压力锅迅速炖煮之外，大家还能够这么做，学好后事倍功半。

能够在炖煮牛肉的情况下，加一点山楂果进来，山楂果含有山楂果酸和淀粉酶，能够促进肉质地迅速酥烂，同时加了山楂果后，味儿还会越来越与众无需呢，更美味可口。

G. 牛肉要煮多久才熟

牛肉要煮半个小时左右才熟

炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

H. 为什么牛排三四分钟就熟了，而炖牛肉要一个多小时呢

牛排一般售价都很高，就算差一点的牛排也要比牛肉贵上不少，那是因为牛排一般都选自牛身最嫩的地方，也就是牛里脊肉。一头牛可以出很多肉，但是，可以选做牛排的少之又少，炖的牛肉大多是腱子肉。选材上，牛排所采用的肉都是里脊肉和牛的小腿肉这些柔软地方的肉，这些地方的肉肉质十分的柔软，鲜嫩，并且十分的可口牛排腌制，牛排都是要提前腌制入味，有些还需要拍打破坏牛纤维组织。

牛排是需要调制多种果蔬汁一起拌匀，牛肉中加入了嫩肉粉，放入特制搅拌机中慢速滚动，使牛肉组织得以软化和入味，因为牛排都是给你调理嫩化过的，如果不调理嫩化的牛肉做牛排，那都是牛的高档部位肉，而且都是高档牛才能出来，当然，价格也是比较高的。

煎烤的牛排一般都是没有筋的 是牛肉里比较嫩的肉所以在煎烤的过程中时间会比较短，吃牛排的时候会分几成熟，很少的人会吃全熟的牛排，全熟反而肉质口感会更柴。

I. 为什么有的牛肉煮很久才熟有的炒一下就熟了

做红烧牛肉或者炖牛肉的牛肉部位和炒牛肉的部位不同，处理的方法也不同，红烧牛肉选用的是牛腩肉，这个部位的肉肥瘦均匀，用来烧和炖是最佳选料，而炒牛肉选用的是牛里脊或牛霖（牛胸肉），这个部位的瘦肉最多，纹理清晰，好做处理，先断筋把牛肉切片，在用刀背敲打切丝，在经过腌制之后自然就熟得快了