为什么肉要煮很长时间才会熟

1. 为什么炒肉一分钟，煮肉要一小时

大家都知道，猪肉是高蛋白、高脂肪食材。从食材原理解释，猪肉无论生熟，里面的蛋白质和脂肪都不会有什么改变，所以说生吃还是熟吃并不会改变得到的营养及能量，不同的只有口感。那么生肉和熟肉的区别在哪儿呢 》我们从外观上可以看出来，生肉更柔软，也更有弹性，这个状态就是蛋白质活性。蛋白质有个特点——预热凝固，表现为一加热就变硬变色。根据这一原理，猪肉变硬或者变色的话就算做熟了。但是如果加热时间过长，猪肉就会硬得咬不动了。

那么煮肉和炒肉的区别在哪儿呢？第一在于加热的媒介不同，导致所承受的温度不同。煮肉的媒介是水，水就算是用再猛的火去烧，温度也还是100度；而炒肉的媒介是油，温度就高得多了，通常我们吃的食用油沸点一般在200度以上，所以油锅肯定比汤锅要热，炒肉的时间也比煮肉的时间更短。

第二，我们在炒肉的时候，一般会搭配其他的菜来炒，并且会把肉切成肉丝或者肉片，这样的话肉的面积就会比较小，受热就会更均匀也更快，所用的时间也会更短。而煮肉，比如说梅菜扣肉、腐乳汁扣肉等等都是煮的大肉块，完全煮熟的时间自然比炒肉更长。其实煮肉基本上只要用筷子穿透并且没有血水就已经熟了，但一般煮肉并不是只要熟了就行，我们煮肉想要的是浓香入味、口感酥软，所以要煮时间长点好让肉入味。此外，我们在煮肉的时候往往会放入很多其他材料，比如当归、枸杞等中药材，这些食材都是比较硬的，需要煮很长时间才会变软。

第三，在炒肉的时候，肉和锅是直接接触的。一般炒肉用的是铁锅，传热的速度非常快，所以肉很容易被炒熟。但是在煮肉的时候，锅里面会放水，热量先通过水再传给肉，经过这样一个转换，所以煮的时间也会变得更长一些。

综上所述，之所以炒肉所用的时间比煮肉用的时间短，是因为炒肉加热的媒介是油，油的沸点更高，而且铁锅和肉直接接触，肉的面积又更小，所以加热的时间更短。而煮肉时，热量通过水传递到肉里，而且煮肉的面积更大，所以加热的时间更长。不过无论是炒肉还是煮肉，火候的掌握都是最重要的。如果火候稍微小一点，时间短一些，那么肉很可能还夹生，影响口感。而如果火候稍微大了一些，时间长了一些，那么就会过火，肉的口感也就会过硬。

2. 为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟肉能熟吗

煮肉要几个小时，炒肉只要几分钟，肉都会熟，一样吃。为什么会这样？问题不在于猪肉，是人们追求不同的味道、口感和菜式造成的。从三个方面作如下分析：

【清炖猪蹄】两只前蹄剁大块，焯水。炖罐加水烧开，放入猪蹄，水与猪蹄2:1。再烧开撇去浮沫，放进葱把、拍姜和甜酒酿。转最小火炖2小时。关火前5分钟给盐调好咸淡，然后关火出锅装盆。

3. 肉要煮多久才能熟 肉要煮的时长

1、肉要煮多久取决于肉块的大小，若是肉丝需要煮1分钟左右，肉片2分钟左右，肉丁3分钟左右，而比较大的肉块需要煮制1小时以上。

2、煮肉时，热量是通过水传递到肉里，所以煮肉的面积越大，加热的时间会越长。

4. 在锅里煮肉多长时间能熟

肉煮的时间其实并不是固定的，和火候大小、猪肉大小有一定的关联，一般来说将水煮开之后把猪肉放进去，大概15分钟左右就会煮熟，不过想要喝汤的话，至少还有再煮1个小时。不确定猪肉是否熟了，可以看颜色，熟了的话基本上会呈现浅灰色。

肉煮制时间

猪肉，是我们日常饮食中吃的比较多的肉类，它里面富含蛋白质和人体必需的维生素等营养物质，适量食用油很大的好处，它的制作方法非常多，可以煮着吃也可以炒着吃，不过一般煮制的时间会更长一些。

将猪肉煮熟的时间其实是不固定的，和火候大小以及猪肉的大小、厚度油光，一般情况将水煮开之后将猪肉放下去，大概15分钟左右就能煮熟，要是不确定的话，可以看肉的颜色，肉有红色那就是没有熟透，要是熟了的话，基本上会呈现出浅灰色。

但是需要注意的是，如果食用猪肉煮汤的话，虽然15分钟能将肉煮熟，但是想要汤里面出现肉味，那么至少要在煮1个多小时才行，这样煮出来的汤才会好喝，肉也煮的比较烂。

5. 为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟

为什么煮肉要两三个小时儿炒肉就需要几分钟呢。我认为第一个原因应该就是煮肉和炒肉时候肉的形状是不一样的，导致受热面积是不一样的，这是我们初中物理所能学到的。我们炖煮都是以肉块儿来，作为单位的。而肉丝才会用来放下锅炒。

最后一点恐怕就是食用要求不一样，所以烹饪时间就不一样，其实炖煮的肉不是非个把小时才能熟。用筷子去穿透没有血水，肉块的内部就已经熟了。但是每当我们炖肉要吃。而不是熟了就行，炖煮的肉，我们要的是入味，口感也要酥软。熟跟好吃是对于分辨现代人和原始人不一样的东西。炒肉也是如此。开小火炒一个小时。不是不能炒，肉肯定是能熟的，只不过炒出来的肉不是你所要的口感而已。所以烹饪不是把食物弄熟。烹饪是让所有的食材变得更加好吃。希望你能采纳我的答案。

6. 猪肉一般煮多久能熟

一、猪肉煮多久熟
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。
如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。
二、猪肉的食用方法
基础做法：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
三、做好家常菜炖猪肉的诀窍
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。猪肉增液汤猪肉(半肥瘦)500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰，津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”，当归瘦肉汤其法同此。当归瘦肉汤猪瘦肉500g，切块，当归30g。加水适量，又小火煎煮。可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉。可分作2～3次服。当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

7. 猪肉一般煮多久可以煮熟

猪肉是我们生活中经常吃的肉类之一，从古至今素有“猪粮安天下”的说法。而且我们在食用猪肉时候，一定要将猪肉彻底的煮熟，才能够放心大胆的食用。

之所以要将猪肉煮熟，一方面因为猪肉中，可能含有细菌和寄生虫；而另一方面也是为了，让猪肉拥有更好的口感，以及更加鲜美的味道。

所以在煮猪肉时候，我们一般只需要煮15分钟左右，就能够将猪肉煮熟。