为什么饭菜一般晚上馊

㈠ 为什么食物会馊

引起食物变质、馊坏的原因主要是以下三点：
1、微生物作怪.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化.
2、酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了.
3、食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色.
建议已经变质的食物最好及时的扔掉，以免因为误食而损害身体健康！

㈡ 为什么现在煮出来的饭容易馊一般放在电饭煲里面一夜上就馊了,前几年都不会馊的,奇怪....

温度高就容易馊,晚上吃完饭后把剩下的饭都给搅拌松后连内胆一起拿出来,让它凉下,就不容易馊了,

㈢ 过夜饭为什么就馊掉了

饭在煮熟后里面的成分就有所变化
细胞死亡失去生命力
无法抵抗细菌的侵入
尤其天热时细菌会迅速的大量繁殖导致饭菜变馊

㈣ 饭菜会馊什么原因

饭菜变馊是由空气中的微生物侵入的结果。当微生物进入饭菜后，就开始繁殖发酵，一般在低温下，繁殖比较缓慢，在温度比较高的时候，繁殖就快。所以，夏天气温高，微生物繁殖快，饭菜也就很快腐败变质了。

法国生物学家巴斯德做过严密的科学实验。他把盛有肉汤的两个瓶子加热后，其中一个瓶子从顶端开口，瓶口不加盖，空气可在瓶内外流动；将另一个瓶子的瓶颈烧软并拉长弯曲成鹅颈状，且瓶口加盖。将这两个瓶中的肉汤煮沸后，静置一段时间，结果发现：第一个瓶子中的肉汤很快腐败变质，长出了很多细菌，而第二个瓶子中的肉汤经过很久也不变质，也就是没有生出细菌，原因是第二个瓶子的瓶颈很细而且弯曲，空气中的细菌和芽胞不能进入瓶中的缘故。巴斯德的这个着名实验说明，肉汤中的细菌是不能自然发生的，而是空气中的细菌和芽胞落入其中后繁殖产生的。

饭菜长时间，暴露在空气中
空气中有大量的微生物，细菌等
其接触饭菜，会发生一写生化反应
产生一些化学物质，我们说的馊，便是
饭菜变质的同时，产生一种气体，有刺激性的气味~！
望采纳！！！

㈤ 为什么饭菜放在冰箱一晚也会变味

要密封盒，因为会串味，也会滋生细菌。

一般食物变质的首要条件就是细菌滋生，其实冰箱环境里的温度是抑制细菌的，故而很多饭放在餐桌上，夏天的话一天上是会变质的，但是放在冰箱里，一晚上不会变质，第二天依旧可以当炒饭用。

由此可见，饭菜的变质问题，和冰箱本身是没有关系的，不过要注意是容器问题，一些容易质量不佳，如果出现温度骤降，可能出现分解出有毒物质的情况。

热菜能否放冰箱？

答案是很绝对的，最好不能。为什么是最好不能呢？因为如果有特殊情况，比如说吃完饭突然要有事情出去了，恐怕很晚或者第二天才能回来，如果不放冰箱里，饭菜可能要馊了，但是现在也没时间等他冷下来再放，那么只能强行放冰箱了。

热菜放冰箱后，其实对于冰箱还是有一定的负担的，首先最直接的影响是耗电家具，冰箱为什么耗电好，因为内部的温度是恒定的，一直处于保温状态而已，如果你把冰箱门一直开着试试，一个月过去，绝对是室内电器耗电量的NO.1。

而热菜的进入直接打破的就是温度平衡，它需要耗费很大的时间去达到这个平衡的效果，如果是温热的食物也就算了，刚出炒菜锅的那种更为严重，会大大的增加发动机的负荷，在一定程度上会削弱发动机的使用寿命。

㈥ 饭菜为什么会馊

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。

这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

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实物变质的危害：

1、变质食物会引发中毒

很多食物在变质以后会产生大量的细菌与毒素，特别是一些新鲜的鱼虾蟹等水产食材在变质以后会产生对人体有害的胺类与硫化氢，这些物质被人体吸收以后，会让人们出现明显的中毒反应，最常见的表现就是皮肤潮红，结膜充血以及胸闷头疼。

2、变质食物会引发肠胃不适

食物在变质以后会产生大量的细菌，这些细菌在进入人类肠胃以后，会快速繁殖影响肠胃中益生菌的平衡，会让人们出现肠胃不适，严重时就会让人们出现恶心呕吐以及腹泻等多种不良症状，会直接危害人们的身体健康。

3、变质食物会致癌

致癌是吃变质食物的严重后果，也是变质食物对人体的主要危害之一，特别是腐烂的生姜，在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质进入人体以后会让人体出现明显中毒反应，而且会造成肝细胞损伤，会让食道癌与肝癌等常见癌症高发，严重时会直接危害人们的生命。

㈦ 为什么饭馆的剩菜隔了一夜就馊了家里的剩菜隔了一夜就没事

因为饭店的菜很可能是放了很多天了。因为饭店除了活海鲜外大部分都是提前备好的菜，你去饭店会发现保鲜柜里有很多用保鲜膜封的菜盘子。这些菜都不知道放了多少天了。所以饭馆的剩菜经常是放一夜就馊了。而家里的做的菜因为用料新鲜，所以放一夜就没事。