‘壹’ 韩国辣白菜！我做的辣白菜在保鲜盒里渗了好多水出来 是不是我没腌好啊 这样做出来的白菜还能吃么
腌制辣白菜的时候水是一定要出的，做辣白菜的时候最好是先把白菜放到盆里，之后放盐腌一宿，之后把水空出来，之后放入辣椒面！姜末！蒜末！苹果和梨！和其他调味品
‘贰’ 韩式泡菜为什么会出水 水要倒掉吗
经过盐的腐蚀分离出菜中的水份，这种水可以做为调料使用，味道路很好，因此不需要倒掉。
‘叁’ 辣白菜腌制过程中出很多水怎么办
相信大多数人都是喜欢吃辣白菜的吧！尤其是看完韩剧以后，简直就是中毒的赶脚，红红的颜色再加上那种酸酸甜甜的口感，顿时就想来上一碗白米饭加上一碟辣白菜就能饱餐一顿，假装自己是韩国偶像剧女猪脚(#^.^#) 好了废话不多说，我分享一下做辣白菜的步骤吧！
准备食材：
大白菜：两大颗 白萝卜：1个 梨子：1个 苹果：1个 洋葱：1小个
山楂：2个 白糖 盐 鱼露 小米椒 辣椒粉
生姜：一小块 独蒜：5个 韭菜：少许 胡萝卜：1个 葱：少许
制作过程：
1.白菜一片片掰下来，洗净。准备一个大盆，把沥干水分的白菜铺在盆内，记住铺一层擦一层盐，再铺下一层，直到白菜都撒上盐为止，用干净的石头压一晚，约12个小时，萝卜2小时即可
3.腌好后，用水冲洗白菜，清洗2-3遍，试一下看看是否很咸，如果太咸就要冲洗两次，冲洗好后沥水，摊开晾干水汽大约半天，南方时间可能稍长一点哦、（也可以切成小块食用方便。）韭菜提前洗好晾干水汽4.先将山楂去核、小米椒、独蒜、生姜放入搅拌机搅拌，胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段。一起切块放入搅拌，根据个人喜好加入汤匙1-2匙白糖、1-2汤匙鱼露，少许盐，加辣椒粉搅拌均匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）。
5.调制糯米粉，电饭锅汤匙约1匙糯米粉，用凉水化开，不能太稀干一点刚好能搅拌开的样子，然后用先开水烫开成糊状成人饭碗一碗的量，如果喜欢发酵的酸一点的糯米糊最好用煮的方式
6.准备一个干净的密封盒或者坛子，带上一次性手套，将酱料倒入白菜，搅拌至每一片白菜上都沾满的酱料即可。
7.最后尝尝咸淡，如果太淡建议放盐，不然辣白菜容易腐坏，然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到。8.装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，冷藏或置于阴凉处，密封后常温下放一天第二天放入冰箱，7天左右就可以食用，不过个人比较喜欢2-3天就食用
小提示：发酵一周后口味最好，夏天就不要放常温下了，直接放冰箱。
‘肆’ 辣白菜为什么做出来不酸并且出水厉害，都是泡在盐水里面杀水24个小时。
1. 出水多，这个不是不出酸的原因。
2. 最大的可能是时间不够，因为发酵总有个时间过程。而且在温度比较低的情况下，腌制的时间要求更长。我估计你要用一个星期，甚至半个月的时间，不妨再等10天。我第一次做酸萝卜，就等了差不多20-25天，腌成功后，取出酸萝卜食用，留下原来坛子里的水，再重新加入新的萝卜，也再补一点凉开水及辣椒姜等配料，结果这种情况下，新加的萝卜只要3天就腌好。
3. 第一次腌，加点食用醋可能可以让腌制速度加快。
4. 一般做腌菜要用一个密封的容器，这样有利于发酵，同时菜不会变质。
‘伍’ 为什么做韩国泡菜出很多水
白菜没有提前腌制一下就会出很多水。把白菜提前腌制一下，再捞出来挤干水分，然后再制作韩国泡菜，就不会出很多水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：
大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个、姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、苹果、梨洗净去皮切片，红椒洗净切块备用。
‘陆’ 辣白菜分层出水了是坏了吗
又到了冬白菜成熟的季节，很多朋友储存了很多白菜在家里，就可以采用腌制的方法，这样做出来的辣白菜不仅口感更好，还可以保存更长时间，我们在腌制辣白菜是经常会出现出水的现象，这是正常的吗。
腌辣白菜出水是正常的吗
腌辣白菜时出水属于正常现象，一般来说，腌制辣白菜时多是先放盐腌出水之后，才放入其它佐料进行正式的腌制。辣白菜是生活中常见的一种凉菜，食用口感多样，集辣、酸、甜、脆于一身，食用时非常下饭。
辣白菜出水要倒掉吗
蔬菜本就是含水较大的食物，出水是正常的。注意在用盐水浸泡白菜后，用手轻轻将大部分盐水挤出。这样可以减少白菜携带过多的盐水，也避免影响料汁的入味情况。除了白菜，可以加入萝卜等配菜，但要将配菜切细丝，并且先用料汁腌制三十分钟使配菜先入味，然后再全部拌入白菜中进行发酵。
辣白菜必须放冰箱吗
辣白菜可以放冰箱也可以不放冰箱。 辣白菜做好后可以用保鲜膜封口，然后放进冰箱低温保存，因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖，但是若是没有冰箱或是冰箱放不下，也可以将辣白菜放在干净的坛子中，密封，放在干燥通风处保存，也能保存较长时间。
辣白菜注意事项
制做辣白菜时可以不使用糯米粉，使用糯米粉是为了起到发酵和使其粘稠的作用。
需要注意的是，辣白菜变质之后不能食用，辣白菜变质之后会产生各种细菌和霉菌等，会出现明显的腐烂，有着较为浓郁的异味。
‘柒’ 腌辣白菜出水是正常吗
腌辣白菜时出水属于正常现象，一般来说，腌制辣白菜时多是先放盐腌出水之后，才放入其它佐料进行正式的腌制。
辣白菜是生活中常见的一种凉菜，食用口感多样，集辣、酸、甜、脆于一身，食用时非常下饭。
辣白菜是一种发酵食品，既有着朝鲜辣酱的独特味道，又保留了白菜的清脆。
辣白菜的烹饪方法也是多样的，既可以生吃，也可以热吃，烹饪方式多样。
制做辣白菜时可以不使用糯米粉，使用糯米粉是为了起到发酵和使其粘稠的作用。
需要注意的是，辣白菜变质之后不能食用，辣白菜变质之后会产生各种细菌和霉菌等，会出现明显的腐烂，有着较为浓郁的异味。
辣白菜的制作也是相对简单的，最重要的步骤是酱汁的制做，使用的原料有苹果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等。
辣白菜在贮存时，我们可以放在冰箱中的保鲜室中保存，食用的最佳时候是腌制三天后，最好是现吃现做。
‘捌’ 辣白菜腌制过程中出很多水怎么办
先用盐，水比例1：10，将白菜放置在盐水里腌渍一夜后，把水攒干后倒掉，再加辣椒等腌制就没水了。
辣白菜的做法，准备材料：
白菜：一颗、苹果（梨）：1个、辣椒酱：200克、盐：100克、水：1000克、鱼露（盐）：40克、糖：适量。
1、盐，水比例1：10，将白菜放置在盐水里腌渍一夜后，捞出来沥干备用。
‘玖’ 做完辣白菜出水怎么办
辣白菜都是先用盐盐腌完，挤净水后，再抹料腌制的，那以后出的水，就是好东西了！
可以做辣白菜汤的时候提味，炒辣白菜的时候加入，辣白菜炒饭的时候加入，很好的东西。
