木耳泡的时间久为什么不能吃

‘壹’ 浸泡时间过长的黑木耳千万不能吃，为什么泡发时容易招细菌和霉菌

通常来说，黑木耳进行浸泡的时间，最好是在15分钟到30分钟之间即可。倘若超过30分钟之后，就会导致大量的真菌以及细菌开始大量的繁衍，在这个过程当中，就会发生反应形成一种叫做是椰毒假单胞菌的细菌。这种细菌一旦被我们摄入到身体之后，就会变成身体无法承担的“米酵菌酸”，而这种物质是一种毒素，并且对我们的身体有着极大的伤害，很容易会导致人们出现中毒的问题。

生活中有贫血症状的人其实并不少，只是有一些症状轻，有一些比较重，但大多说的贫血是缺铁性贫血。针对这一种贫血，我们要做的就是给身体补充铁含量，而黑木耳的含铁量就比较高，据有关数据报道，每一百克干黑木耳中，铁含量高达97.4毫克，含铁量可谓是在食物中遥遥领先了，远远高于红枣，猪肝。

‘贰’ 黑木耳要现吃现泡，为什么浸泡时间长了就不能吃了

因为鲜木耳本身就具有毒素，在浸泡时毒素会消失，但是时间长了毒素就会回来的。

由于黑木耳含有多种营养成分，并且营养丰富，因此被称为“素中之荤”。研究发现，黑木耳具有缓解体内结石的作用。这主要是因为黑木耳中所含植物的发酵素和生物碱能有效促进消化道和泌尿道中多个腺体的分泌，并催化体内结石，润滑管道并促进分泌物计算的因此，专家建议，对于有结石的患者，建议每天吃1-2次黑木耳。这样，不仅可以减轻患者的疼痛，恶心和呕吐，甚至体内的许多结石也可以自然消失。

性味功能：甜，平，无毒。在胃，肝，大肠中，可形成补血，补血止血，润肺益胃，润肠润肠，舒筋活络，轻便强壮的身体。治疗血虚，肢体抽搐，肺虚，咳嗽，咯血，呕吐，血瘀，产后虚弱，白带过多，子宫出血，血瘀，肠风，便秘和瘀伤等

‘叁’ 为什么木耳泡多久就不能吃了怎么办

木耳泡多久就不能吃了
1、28度以上：8小时
一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。
2、15—28度：12小时
如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。
3、0—10度：24小时
如果将木耳用密封盒装好，放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的。

泡过的木耳隔夜能吃吗
放入冰箱保存的话，隔夜能吃。
如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
木耳

怎么判断泡发的木耳有没有变质
如果你不大确定木耳泡发的时间，但又担心木耳变质的，可以采取以下方法来判断：
方法1：闻气味
如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。
方法2：看外形
新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳就不能吃了。
方法3：用手捏
如果泡的时间太长变质了的木耳，只要用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较有弹性，不容易软烂。

‘肆’ 都说木耳泡制时间过长就不能吃了，你知道原因是什么吗

木耳属于我国重要的食用菌，一般有人工栽培的和自然分布的。因为木耳质地柔软，口感细腻，味道鲜美，风味特殊，所以很多人都喜欢吃木耳。再加上木耳当中有着丰富的蛋白质，脂肪，糖类及维生素和矿物质，所以有着非常高的营养价值。

木耳的储藏适宜温度为0度，相对湿度95度以上合适，但是木耳属于胶质，食用菌，质地柔软，所以更加容易粘成僵块，所以随时需要通风换气，以免发生霉烂的情况。木耳储藏保鲜的难度非常大，就算储藏也只能是2~3周的时间，所以不能长久时间储藏，只能作为周期性运输的短期保鲜运输，一般采用筐，箱或者是塑料袋包装。

而为了让木耳更好的保存，还有一种办法，就是将木耳晒干。如果需要使用时，就将干木耳用冷水浸泡八小时左右。而用温水泡发就能够缩短泡发的时间，但我们的木耳不能够泡特别长的时间，虽然木耳本身是没有毒素的，但是木耳在浸泡当中，会因为细菌，霉菌等微生物的侵入，从而改变木耳本身的属性产生出一种名为木胶酸菌的毒素，长期摄入会导致肝脏损伤。

木耳泡长时间食用后很容易出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻的中毒现象。所以当我们食用了有毒的木耳后，要及时去到医院进行治疗。

‘伍’ 木耳浸泡时间久了，真的不能食用吗有什么依据吗

木耳浸泡时间久了，真的不能食用吗？有什么依据吗？

1.木耳浸泡时间过长，确实有中毒风险。不仅是木耳，包括银耳、香菇、香菇在内的菌类成分都有类似的风险。因为这些真菌营养丰富，不仅我们需要，微生物细菌也喜欢。干燥时，微生物不能生长，但浸泡在水中后，在适宜的温度和湿度条件下，这些微生物会迅速大量繁殖。木耳在某种程度上与空气中的一些成分结合，形成一些有毒物质，相对来说是不可食用的。

4.久泡的黑色木耳会产生不可食用的毒素。持久黑木耳是浸泡两三天的时间。黑色木耳长时间浸泡会导致细菌不断繁殖和水污染，导致木耳产生的毒素越来越多。食用后会给人体健康带来危害，尤其是黑色木耳的不良品质，浸泡时会被侵蚀或酥软，产生毒素。

‘陆’ 浸泡时间过长的黑木耳千万不能吃，这是为什么呢

黑木耳是我们日常生活中常见的食物。黑木耳作为一种菌类食品，含有非常丰富的膳食纤维、多糖、多种微量元素和维生素等。，具有较高的食用价值。为什么长期浸泡的黑木耳会有致命风险？据相关报道，这些食用黑木耳中毒的患者一般从腹泻、呕吐等相关症状开始，进而导致黄疸、器官衰竭等。，如果抢救不及时，患者可能直接死亡。这是典型的食物中毒反应。而更常见的食物中毒原因其实是微生物毒素引起的，或者这些食物本身就含有毒素，比如毒蘑菇；或者食物可能已被真菌或细菌等微生物毒素污染，如发霉、变质或腐烂的食物。事实上，最初发生黑木耳中毒事件时，相关医生也推测了多种可能性，有的说是亚硝酸盐长时间起泡后产生的，也有的说是含有残留农药、重金属等导致的，但最终都被推翻。

‘柒’ 听说木耳长时间泡了不能吃，那是为什么

木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素
在高温天气里，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等，如果浸泡时间太久，都有可能会产生毒素。市民食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状。

‘捌’ 木耳浸泡时间过久不能食用，你知道这是什么原因吗

一般浸泡时间超过八小时就不能再吃了这个时候不能吃真菌，因为里面可能已经出现了一些微生物和病菌还可能产生毒素，吃了对肠胃健康不好。避免浸泡八小时以上再吃因为木耳不能长时间浸泡。浸泡时间过长，可能导致细菌霉菌大量入侵繁殖造成变质。

建议黑木耳泡的时间太长外观没有明显区别，这就是黑木耳的危险性。因为一旦误吃了这样的木耳，后果不堪设想。恶心呕吐是对身体的一种保护，但有些毒素已经被吸收，所以恶心呕吐达不到解毒效果，造成肝肾损害，从恶心呕吐到脱水电解质紊乱，严重的肝肾衰竭。另外酿酒酵母是一种能引起食物中毒的毒素而且有潜伏期，所以出现症状要及时就医。

真菌浸泡八小时以上会产生有毒物质。在浸泡过程中大量细菌会繁殖使真菌变质。如果浸泡时间过长建议不要食用以免引起中毒反应。正常的菌类可以用温水泡一个小时。木耳是一种常见的食物，营养丰富，许多中老年人经常多吃以补充健康。吃木耳的时候需要提前泡一下才能煮的好吃。但是需要浸泡时间，不是越久越好。

‘玖’ 木耳浸泡的时间久了就不能吃了，这是为什么

“实验证明，在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸。患者食用的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物木耳确实不宜浸泡太久。因为木耳在浸泡过程中，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，如果浸泡时间过长，这些微生物可能会产生毒素，导致中毒。

霉菌科，这些菌类靠寄生在食物和其它有机体生存，也就是说它是靠吸食寄生体的营养生存。它们的生存环境就是潮湿有足够量的水分。在干燥的有机体上不能生存。这些细菌同时存在于木耳及泡木耳的水中，甚至还有可能在周围血嗜酸粒细胞增多时感染钩虫、血吸虫、绦虫、囊类圆线虫等寄生虫病。