为什么大蒜泡了一晚上还没坏

⑴ 腊八蒜泡一个月也为什么没绿

腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活休眠的蒜酶，腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。

另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。

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国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说：绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。

腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。

⑵ 把大蒜泡在水里，三个星期了为什么还不发芽

大蒜放在水里会发芽。
但关于大蒜几天可以发芽，是很不确定的，因为与许多因素有关，比如蒜头的活性，存放的环境，栽培的条件等等，3、4天没有发芽不算例外，；
发芽期间不必特意追求晒太阳，散光即可，这时需要的是温度，不是阳光；
关于浇水，不知道你是不是完全泡在水里了，这样缺少空气，对发芽不太有利，只要有浅浅一层水就可以了，干了就添一点，，所以不是换水，是加水；
温度不低于15℃就行，生长期15——25℃最好；
存放时间短的当然更好一些，但也不必一定是新鲜的；但蒜头不能干缩；
开始生长以后可以见阳光，随着根系的发育，水也可以稍多一些，但最好不要超过蒜瓣一半，可以适当换水；
没有发芽就等一等吧，急不来的，只要开始，生长是相当快的。

⑶ 大蒜连壳泡水一夜会不会坏

大蒜连皮在水中浸泡24小时，一般不会坏，这样的话，更容易剥去蒜皮。泡过的蒜，口味没有那么辛辣。

⑷ 大蒜醋泡久了能变质吗

醋泡大蒜会变质。大蒜虽然水分少，但是放在醋里面时间长了也会滋生起细菌，这是无可避免的，自制的醋泡大蒜保质期限不好说，以观察大蒜的实时状态为准，看到大蒜在罐子里面发霉或者打开的时候变味了就说明不能再食用了。

⑸ 超市买来的蒜苗好多天都不坏是怎么回事

现在超市买回来的菜都能放很多天不坏，自己种的菜两天就坏了，那是因为城市的菜，要经过运输，批发等途径才能买到市民手里，要用防腐剂处理，所以可以保存时间就长。

⑹ 大蒜净泡一晚上为啥

大蒜泡在醋里变绿是蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。这就去传说中的腊八蒜~不仅没有毒性而且对身体有好处~

⑺ 蒜泡了一晚上没有绿，第二天可以把里面的汁从新再烧开加进去吗

可以。
一般情况下要是腌糖蒜水没有发生变质，那么这时候糖蒜水可以再次用来制作糖醋蒜，这时候只需要将大蒜处理好清洗干净，放进唐蒜水中即可。

⑻ 把大蒜泡在水里，三个星期了为什么还不发芽

种子发芽的条件必须是：种子完好，充足的水分，适宜的温度，充足的空气。大蒜的蒜瓣发芽也同样。泡在水里的大蒜得不到氧气，不但不会发芽，时间长了还会腐烂。
怎样让大蒜发芽呢，当温度高于5℃大蒜容易萌芽，但缺氧少水还是不会发芽的。你可把大蒜剥开成蒜瓣，再剥掉“外衣”，排列在垫有棉花的盘里，倒上水让棉花都浸湿透，然后放在有阳光的窗台上，或放在冰箱顶上（冰箱后面有热量），只要保持棉花不干，不出一星期，大蒜就发芽了。
还可以把半个蒜瓣埋在湿沙或土中，只要保持沙土湿润，也会很快发芽的。

⑼ 腊八蒜泡一个月也没绿为什么

影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。

在腌制腊八蒜的过程中，有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理，大蒜处在一个休眠的状态，大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。

(9)为什么大蒜泡了一晚上还没坏扩展阅读：

腊八蒜是流行于北方尤其是华北地区的一种传统小吃，也是一种传统的习俗。每年到了腊月初八这天，家家户户都会腌制腊八蒜。腌制腊八蒜的食材和制作方法是非常简单的，将蒜剥皮以后，放到能封口的容器中，最好是玻璃容器，封口后放到一个阴凉通风处，泡在醋中的蒜就会变绿，最后变得通体碧绿，并且酸辣适度，爽脆可口。

通常，腊八蒜从腊八开始腌制，一直到小年或者至少春节的时候，才会吃到腌好的腊八蒜。再过几天就是小年了，有些人已经望着罐子里的腊八蒜按捺不住咽口水了。