山药为什么会很短时间变红

❶ 山药焯水变红

山药变成红色是属于正常现象。
山药变成红色能吃。 山药变成红色是属于正常现象。因为山药中富含亚铁(无色)，在切开时,这种亚铁就会暴露与空气中的氧化学反应生成为氧化铁(红褐色、黑色)。 又因为山药中富含无色的还原性的有机物及络合物，切开与氧气接触容易被氧化成有色物质，这些物质都是对人体无害的,所以可以食用。与苹果切开暴露在空气中被氧化的原理一样。

❷ 种植山药,变红了怎么办

种植山药变红了，这个属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，种植山药要选择肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，背风向阳的地栽培为宜，这样才能有利于山药的生长，所以种植山药变红不要心急，这是正常现象，按照种植山药的要求管理和维护就行了。
种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途
生长环境
山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作。
选地整地
选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无有积水黏土，而且疏松紧密品质好，但产量低，背风向阳的地栽培为宜，然后冬翻66厘米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季浅耕15～20厘米。播前浇透底水，整地作畦，多数采用垄作，垄宽120厘米，两垄间的沟作排水、灌溉。

❸ 山药皮上有红色是怎么回事

山药皮上有红色。是因为在储存或者运输的过程中，山药皮造成了破损所致。因为山药中富含亚铁，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，山药就会变成红色，这些物质都对人体是无害的，所以可以放心的食用。

❹ 山药放久了发红能吃吗 山药放久了发红能不能吃

1、山药发红了也是可以食用的，山药裸露在空气中，与空气中的物质发生反应就会变红，是正常的，不用担心，可以继续食用。

2、山药会变红主要是因为富含亚铁离子，切开后裸露在外，与空气中的氧气发生反应生成氧化铁，所以最后才会变成肉眼见到的红色，氧化铁对人体是无害的所以可以放心食用，如果不想要山药变红可以把山药放在水里切，或者切完之后马上把山药放在水中，水可以不让山药中的淀粉与氧气发生反应，阻止山药被氧化，山药具有多种营养素，有强健机体，补肾益精的作用，还可以润肺止咳，在做菜时加一些山药食用，对身体是有好处的。

❺ 山药发红为什么

冻过的山药会肉色发红。

山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

吃山药的好处

1、预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效。

2、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

4、滋肾养生。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果。

5、降低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

以上内容参考 人民网--冬天多吃山药有4好处挑选山药要注意这些

❻ 山药变成红色还能吃吗

山药变成红色是能吃的，属于正常现象。

山药中因为富含亚铁，切开之后，这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色)，加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物，在切开与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质。

但是这些物质都是对人体无害的，可以食用。山药切开变红就跟苹果切开暴露在空气中被氧化的道理是一样的。

(6)山药为什么会很短时间变红扩展阅读：

食疗作用

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

❼ 山药削皮后变红是怎么回事

山药变红了可以食用。因为山药含有很丰富的亚铁，切开之后接触到空气，会与氧气发生变化，接触之后就会变成红色；但这对人体是没有害处的，大家可以放心食用。

一、山药变红了还能吃吗
1、山药中因为富含亚铁，切开之后，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质，这些物质都是对人体无害，可以食用。
2、如果想要避免山药切开变红色，不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，也可以在水中切开山药，或者将山药切好快速放入水中，水能去除山药表面的淀粉，阻止山药被氧化变红。
二、山药饮食禁忌
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
山药作为药用食用价值都很突出的代表，大家在食用之际也要多多注意搭配哦。

❽ 山药发红是怎么回事

山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后也能吃，是无害的。山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

1、山药里面发红属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后也能吃，是无害的。如果觉得不好看，可以在去皮洗净的山药里，加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会变色了。

2、山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

❾ 山药发红是怎么回事,山药里面发红

1.虽说山药常见的颜色就是白、黄两色，其实红色也是存在的，发红其实只是因为发生了氧化，其实也是可以正常食用的。

2. 如果觉得不好看，或者觉得有危险，可以把这一块给去掉。

3.如果在去皮之后不能马上入锅，可以在去皮之后加上盐，这样可以防止变红。

❿ 山药有红点是变质吗 山药有红点是怎么回事

1、山药切开之后发现里面有红色是正常现象，因为山药里面富含亚铁，虽然它是没有颜色的，但是切开之后接触到空气会和氧气发生反应转变成氧化铁，且山药里面还含有无色、具有还原型的有机物等，在切开之后和氧气接触同样会被氧化成有色物质，但是这些物质对身体无害，是可以放心食用的。

2、山药切开之后发现有红点，和苹果切开后氧化变色是一个道理，要是想要避免山药切开变成红色，那么可以避免使用金属刀片，在切山药的时候将其放到水中切开即可。

3、不过要是山药放置久了，里面出现红点，还伴随有发霉、腐烂的迹象，那么就说明已经变质了，这个时候里面会滋生大量的细菌以及微生物等，是不能继续食用的。