油放时间久了为什么会产生胶

❶ 食用油为什么会胶化

食用油，尤其是进过水的食用油，在阳光跟空气的双重作用下，酸败，是有可能产生胶质的。不管什么样的油，都不要长时间暴露在阳光下、空气中，特别是炸过东西，进过水的油，几天不吃就可以丢掉了

❷ 食用油放长时间为什么会有像胶一样的东西

食用油变质后变粘稠原因因为变质中植物油中的碳碳双键被氧气氧化，有些发生断裂，生成了过氧化物、醚类、醛类等，并且滋生细菌。这样就使得油的物理性质、化学性质发生改变，有可能就会变得粘稠了。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。购买食用油前先注意观察，若发现油质浑浊、透明度低的情况，很可能是油脂发生变质；另外低品质食用油会有少量沉淀和悬浮物，黏度较大，

❸ 炸过的油放久了,怎么锅底有橡胶

炸过东西的油因经过了高温接触空气后，油的组分发生了变化，生成了部分大分子的油脂类氧化物，放置一段时间后，大分子物质聚集形成凝胶沉积在了底部，所以炸过东西的油最好马上食用，过后时间长了最好不要用了，据说有致癌物。