姜撞奶为什么要掐时间
A. 姜撞奶为什么不凝固怎么补救
加热1分钟，然后下锅蒸2分钟。
姜撞奶使用价值较高，制作方便，但牛奶浓度不够、温度不达标、姜汁不够都会让成品不凝固，影响口感，遇到这种情况不要急，大火加热下，然后再蒸2分钟即可凝固。姜撞奶制作后最好即刻喝完，喝不完就放冰箱保存，但时间不宜多久，2天内要喝完。
姜撞奶注意事项
在准备食材的时候，最好准备一块老姜，而且要准备一盒全脂奶。准备好以后，我们先把生姜切成末榨出姜汁，榨出来的姜汁也可以用细沙不过滤一下，等到过滤好以后先放在一个小碗里边备用，姜汁的量大概25克就可以了。
然后我们再准备一盒全脂牛奶牛奶的量大概250克，然后把牛奶倒在奶锅里边用中小火加热，在加热的过程中也可以根据自己的口感加入一些白砂糖，或者是加入适量的红糖，在加热牛奶的时候不用全煮开，大概煮至七八十度就可以了，如果家里边有食物测温计的话，最好测试一下这个温度是一定要控制好的。
等到加热好以后，把牛奶一次冲入倒姜汁中，而且一定要抬得高一些，往姜汁里面倒，倒入姜汁里面以后不要搅拌，盖上一个盖子放在一旁，等待十几分钟的时间就可以了。在制作的时候，牛奶的温度一定要把握好，如果不把握好的话，就很容易做不成功了，因如果你也喜欢的话，就赶紧试试吧。
B. 姜撞奶要多久才会凝固
姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
C. 姜撞奶凝固的原理是什么 姜撞奶为什么会凝固
1、姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围，也就是40-100℃之间发生化学作用，让牛奶凝固制作而成的，这也就是姜撞奶的主要原理，在传统的制作方法里面，会让牛奶的温度稍微降低一些，这样制作出来的成品口感更佳。
2、而水牛奶之所以遇到姜汁之后会揣想那凝固的情况，是因为生姜蛋白酶在一定的条件水解后，悔中和酪蛋白胶粒里面带有的电荷，从而使牛乳凝固成胶体，而在这个过程里面发生的中和反应，没有新物质生生，仅仅只发生了物理变化。
D. 做黄氏姜撞奶要注意什么
注意事项请看：
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
姜撞奶的做法步骤1. 把所有材料准备好。2. 姜去皮，剁成姜茸。3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。4. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。5. 中小火煮至微开，熄火，晾凉。6. 待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。7. 静止10分钟即可凝结。
E. 姜撞奶什么时间吃最好
姜撞奶最好不要晚上吃，生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用，晚上多吃会燥热而导致缺水。
F. 姜撞奶凝固的原理是什么
姜撞奶凝固的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围内，也就是40-100°C之间发生化学作用，从而使牛奶凝固制作而成的，不过一般在制作的时候要会让牛奶的温度降低一些，这样制作出来的姜撞奶味道更佳。姜撞奶为什么会凝固
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围，也就是40-100°C之间发生化学作用，让牛奶凝固制作而成的，这也就是姜撞奶的主要原理，在传统的制作方法里面，会让牛奶的温度稍微降低一些，这样制作出来的成品口感更佳。
而水牛奶之所以遇到姜汁之后会揣想那凝固的情况，是因为生姜蛋白酶在一定的条件水解后，悔中和酪蛋白胶粒里面带有的电荷，从而使牛乳凝固成胶体，而在这个过程里面发生的中和反应，没有新物质生生，仅仅只发生了物理变化。
G. 姜撞奶可以放几天，为什么不凝固
1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4.
天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
姜撞奶最好喝新鲜的，存放时间看气候而定，现在的温度最好两天之内喝完。
H. 为什么姜撞奶晚上不能吃
姜撞奶可以在晚上吃，但不宜多吃。
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。晚上可以适量吃姜撞奶，但是不宜多吃。
(8)姜撞奶为什么要掐时间扩展阅读：
姜撞奶食用注意事项：
对有手脚心发热的人不宜吃生姜，否则会更严重。便秘人群也不宜吃生姜，如果食，会加重症状，所以在食用姜撞奶时，一定要多加注意。
姜撞奶是由牛奶和姜制成的，对牛奶过敏的人不能喝姜撞奶，缺铁性贫血患者、胃溃疡患者、胆囊炎患者等都不宜喝姜撞奶，肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人都不宜吃生姜，因此也不能喝姜撞奶。
I. 姜撞奶适合什么时候吃呢
进入夏天，真的是又爱又恨，喜欢夏天是因为穿着很方便，能吃上各种新鲜的水果，给人的感觉就是很阳光很积极，讨厌夏天是因为天气太过炎热，整个人也无精打采，脸色蜡黄，有时还会厌食，食欲不振，尤其是现在三伏天已经降临，动不动就出汗，使人浑身燥热。所以我们饮食要规范，以清淡为主，多吃一些时令蔬菜。
姜撞奶建议在上午喝，午餐过后就不要再吃了。就这样夏日消暑甜品做好了，喜欢的朋友可以试试看。
J. 为什么姜撞奶不能打包
因为姜撞奶很讲究时间，所以老板不建议打包，为了保证品质要不就不好吃了。
姜撞奶本身的营养价值是非常高的、不含有毒素，因此并不会因为晚上吃就产生有毒反应。但由于姜撞奶中的姜汁对于人体的刺激性也较强，为避免睡眠中出现阳气缺乏，还是建议大家最好在早上或中午品尝姜撞奶。
喝姜汁撞奶的效果
姜撞奶是一种甜品，具有较好的滋补效果，在晚上食用对身体健康一般是不会造成影响的，而且其中含有较多的营养物质，适量的食用还具有发汗解表、暖胃、去湿气等多种效果。
月经期间如果月经量比较小的话，可以喝姜撞奶，喝了之后姜汁能够刺激子宫内膜，导致子宫内膜的脱落，促进血液循环，具有活血化瘀疏通经络的作用，促进宫腔内血液的流出。
但是如果月经量比较大，就不能喝这种饮料，喝了之后会导致出血量增多，严重的时候还会引起贫血的现象，在这期间需要注意保暖，尽量注意休息清淡饮食，适量的增强点营养。