锅巴为什么炸不焦炸多长时间

Ⅰ 为什么锅巴炸的有点硬怎么炸酥

把锅里的油烧到很热很热，热到冒烟的时候把锅巴丢进去，差不多5秒就赶紧捞出来，不要等炸到金黄。这个时候的锅巴最酥，这是本人的经验。。。

Ⅱ 我是做锅巴的，为什么炸出的锅巴不脆不酥

油炸锅巴配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。工艺：先将米浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解，喷洒搅拌加入米饭中，再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀，保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状，然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。