染咸鸡蛋为什么染一段时间会碎了

Ⅰ 腌的咸鸭蛋为什么会碎我腌的咸鸭蛋没动它也没碰他，腌好了捞出来碎了大半数，为什么

你还是动过，你只要搬动他就会引起鸭蛋在里面相互碰撞。我腌鸡蛋试过。给你个好吃的方法，你在鸭蛋不很咸的时侯捞出来煮熟再放回去，蛋黄的油全都出来了还不是太咸。

Ⅱ 腌鸡蛋裂了怎么回事 腌鸡蛋裂开了用拿出来吗

腌鸡蛋也就是咸鸡蛋，咸鸡蛋和咸鸭蛋一样，蛋黄会留有、吃起来也是沙沙的口感。腌鸡蛋有盐水泡和裹盐粒+黄泥两种方法，那么腌鸡蛋时有裂开的是怎么回事呢？裂了的鸡蛋需要拿出来吗？

腌鸡蛋裂了怎么回事

腌的咸鸡蛋会裂开原因是盐放的过多，因为盐有腐蚀性，而且本来就有吸收水分的功能，过多的盐会导致蛋壳变薄，把蛋的水分吸干了，于是容易开裂，二是在腌制过程中受到了外力，导致蛋壳开裂。所以在腌制出油后尽量煮熟后存放。

腌鸡蛋裂开了用拿出来吗

建议拿出来，随着蛋清中杀菌元素的逐渐减少，通过蛋壳孔隙或裂缝侵入的细菌会大量繁殖，产生甲烷，氮气，氨，二氧化碳等物质，散发恶臭。臭鸡蛋煮后，哪些胺，亚硝酸盐，细菌毒素等依然存在，吃后会引起恶心，呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

为什么腌鸡蛋会变臭

腌鸡蛋总是有几个腌臭了的，这也是在腌蛋的过程中很容易出现的问题。因为在腌的过程中，顶层的鸡蛋总是容易接触到空气，时间久了就会变成臭鸡蛋。可以将白酒和盐裹在鸡蛋外面，而且用保鲜膜杜绝空气，防止变质。腌的时间越久就越咸，腌好的鸡蛋还需尽早吃。

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