为什么炒菜时间短腌菜时间长

❶ 为什么腌的菜要隔很多天才能咸，而炒菜时，菜中放了盐很快就有了咸味

❷ 为什么炒菜时放一点盐菜很快变咸了.但腌菜时放了盐要好几天才能变咸

炒菜时温读高,分子扩散能力穗咐强,所以放一点盐菜很快变咸
(冬天)腌菜时温读低,分子扩散能力弱,所亩族锋迅晌以放了盐要好几天才能变咸
我做过

❸ 通常把萝卜腌成咸菜需要较长时间，而把萝卜炒成熟菜，使之具有相同的成味，仅需几分钟，造成这种差别的原

A、盐分子不会随温度指余的升高而减小，故A错误；
B、盐分子之间的引力和斥力不会影响分旦知子运动的速度，故B错误；
C、盐分子间的空隙与唯迟滚分子运动的速度无关，故C错误；
D、炒菜时由于温度高，分子的运动加剧，故盐分子能快速进入萝卜分子中，故D正确；
故选D．

❹ 日常生活中,炒菜放盐后只需几分钟菜就有盐味了，而腌制咸菜却要等上十几天，是为什么了

主要是加热杀死了蔬菜的细胞，盐分得以渗透。腌菜这个过程缓慢。

其实炒菜加盐也可以裹在菜的外面，余空枝可以竖敏减少盐的用量，亏昌更健康。建议为了健康不要大量吃咸菜。

❺ 饭店几分钟就可以炒好一个菜，家里做却要用很长的时间，这是为什么呢

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作，后来自己也开过接近10年的小饭馆，所以对于饭店后厨的炒菜过程可以说是了然于胸。

饭店里能够几分钟炒好一个菜的原因

前期准备：饭店里的菜基本都是从厨师上班后就开始加工制作的，因此等到饭口时都是半成品，只需入锅加热调味即可出菜，如果是现炖排骨、猪蹄和牛肉这样的菜品，饭店的厨师也不可能几分钟炒好一个菜的。

家里炒菜的烹调流程：饭店里做菜大多喜欢过油和拉油，因为这样能保持菜品的香味，而且油的导热性强，可以缩短烹调时间，家里炒菜过油的很少，这自然也影响了出菜速度。

结语

家里炒菜耗费时间是很正常的，别看饭店几分钟就会炒好一道菜，但是前期准备的时间也是很长的，只不过是因为提前都准备好了，所以在客人点菜时才会快速上桌，家里如果提前这么做，时间也不会比饭店慢多少。

❻ 在腌咸菜时，要经过一段时间菜才会变咸，而在炒菜时，加盐，菜一下变咸了，解释现象

炒菜时将盐放在锅里一下子菜就咸了，实际上，因耐敏为炒菜是温度比较高，盐很快就融化了，加上翻炒，盐就附在了菜上面了，这时的盐主要是在菜的表面的，另外一部分在汤里，比如炒花生米最能看出来，你在炒花生米放盐后，加上翻炒，盐就差不多均匀的分布在花生米上了，炒菜只要判亩行不是慢慢的炖的，一般的盐都在菜的表面，所以可以直接尝出味道盐酸菜的时候，是为了让盐进入菜的内部，同时还有发酵之类的让菜变成酸菜，这样更有味道，盐可以防止菜变质，储存时间很长，但因为在常温下，盐要渗进菜里面是很慢的，所以要很长时间长了咸，你要是把腌了一两天掘哗的菜拿出来用清水一洗就没什么咸味了，那是因为短时间盐还没有渗进去，但是还是会有一点味道的

❼ 为什么腌菜时隔几天才会有咸味，而炒菜时只要几分钟菜就有咸味了

炒菜时，锅内温度高雀尘，慎逗分子无规则运动更激烈。所以很快就有咸味了。而腌菜时分宽岁卖子无规则运动慢，所以隔几天才会有咸味。。。。

❽ 腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了

腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘故。