蔬菜放时间长了为什么会变软呢

❶ 蔬菜放久了为什么会蔫

蔬菜放毕手久了，水分会逐渐蒸发而减少，还庆孝因为细胞因为失去养分会手差嫌失去活力，而慢慢变质。综上所述，就会蔫掉直至腐败变质。

❷ 黄瓜在冰箱中储存易发生变黑变软，主要受什么影响

在我们的日常生活当中，我们会发现很多家庭主妇不是很喜欢把青椒，黄瓜之类的蔬菜放到冰箱当中贮存，我们一直认为，把这些新鲜的水果和蔬菜放到冰箱里面贮存，能够很好的延长这些蔬菜的保质期，但是通过实践一段时间之后，我们可以发现其实并不是这个样子的，把黄瓜放到冰箱一段时间之后，会发现黄瓜非常容易变黑变软，那么这是什么原因导致的呢？

所以我们在对水果和蔬菜这类新鲜食品进行贮存的时候，一定要第一时间查看这些水果和蔬菜是否适合我们放到冰箱里面，因为有些水果不适合放到冷冻室里面去保存，这样子不仅不会让水果变得更加新鲜，反而还会出现过早变质的情况。

❸ 白菜离开冰箱放久了为什么会软塌塌的

白菜本就是含水较多的蔬菜，里面的菜芯得不到空气的流通，温度散不出去，时间长了就会发生变软捂烂。不像生菜，生菜薄薄的水分也少，而且叶与叶之间的距离也相对协调一些。

储存白菜方法如下：

1、选择环境：存储白菜，最重要就是环境的选择，一定要选择干燥通风的地方，受热的白菜，表面会腐烂，太冷整颗白菜就会冻成冰坨坨，因此太热或太冷都不利于白菜的存储。

4、存储小方法：像我自己家里，都是种植白菜，锄好现在院子里晾一天，第二天收回家。以前是存在胡同的墙角，四周围上一层厚厚的稻草和麻袋片，上面同样盖上稻草、麻袋段胡片。进九之后，温度比较低，就会在四周加盖一层塑料布。由于塑料布不透风，里面势必会积攒大量的水珠，所以遇到比较好的天气，会打开晾2、3个小时，之后继续盖好。

5、定期清理：即使以握友拦上4步都做得比较好，但是定期清理也是非常有必要的。由于白菜经过长期的存储，表面的叶子会丧失水分，变得软塌塌，这时一旦受热，就会腐烂。所以赶上好天气的时候，一定要将白菜表面过于干瘪的叶子清理掉，这也是能让白菜保存更长久的主要原因。

❹ 泡菜泡后为什么会变软

般情况下是盐水太淡了，使泡菜变脆的方法有：加点盐；

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜简介

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。

亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。但亚硝酸盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。