为什么虾放置一段时间变黑了

A. 大虾放在冰箱保鲜层里好几天之后为什么变黑了还可以吃吗

大虾变黑是已经腐坏，不能继续食用

1. 原因一：温度高，如果暂不食用（3天以上），建议最好在冰温以下储存，（真正的0°C一下，如果是某品牌的0°C保鲜是不行的，因为温度高于0）

2. 原因二：时间过长，在一般的保鲜层，温度大约在0-7°C之间，保鲜时间不会超过3天，所以您放的时间太长了

如果解决办法是软冷冻（-3°C最佳），可以达到7天的保鲜期。如果需要更长时间，请冷冻。

B. 虾在冰箱里为什么会变黑

虾本身蛋白质含量比较高，变黑是他体内的多酚氧化酶，把自身的氨基酸中的络氨酸氧化了，氧化成黑色素，所以他就变黑，正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑。
鲜虾放到冰箱冷藏柜里大约12个小时后就会出现头部变黑的情况，属于正常现象，但是会影响鲜虾的新鲜度，时间一长就会腐败，因此如果不急着吃最好是将鲜虾放到冷冻里，而不要放在冷藏里，而且冰箱并不是保险柜，很多东西都是是不适合冷藏保存的，除了鲜虾很多的水果蔬菜放在冷藏柜中，不仅达不到保鲜的效果，甚至会加速他的腐败。