当前位置:首页 » 半夜时分 » 为什么面泡的时间长了

为什么面泡的时间长了

发布时间: 2023-07-04 16:36:03

Ⅰ 发面时间长了有影响吗

发面时间过长会导致面团会产生酸味,滋生大量的细菌,从而导致面团无法使用。

发面面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

在30~36度的环境下,面团发酵的速度非常快,所以夏天一般一个小时就可以发酵好,而冬天温度低时发酵会比较慢,可能需要2~3个小时。为了促进发酵,我们可以为面团创造合适的温度,比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度。

发面的工艺技巧:

一、面粉的选择

做馒头、包子大多选择中筋面粉。蛋白质含量为9.5%~12%的面粉为中筋面粉,这个数值在面粉包装上可以看到。很多面粉在包装上并没有直接标注中筋面粉,而是会标明适用范围,比如适用包子、馒头、饺子等。

二、酵母的选择

生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个,一是看酵母的保质期,过了保质期的酵母活性会降低,可能导致发面失败,二是酵母的保存,酵母保存时需要隔绝空气,如果打开袋的酵母长期和空气接触,也会降低酵母的活性甚至失效。

热点内容
韩束巨补水淘宝为什么那么便宜 发布:2025-07-08 00:36:08 浏览:205
苹果为什么不会冷 发布:2025-07-08 00:20:26 浏览:333
为什么苹果退出软件就要重新登录 发布:2025-07-08 00:19:34 浏览:521
为什么戴隐形眼镜眼睛会发涩 发布:2025-07-08 00:07:12 浏览:408
曾仕强讲为什么生不了孩子 发布:2025-07-08 00:00:40 浏览:48
为什么男生会比女生绝情 发布:2025-07-07 23:49:45 浏览:17
小米八更新后为什么关不了 发布:2025-07-07 23:43:11 浏览:530
为什么买的日版苹果手机不能读卡 发布:2025-07-07 23:42:18 浏览:334
碳粉为什么就四种颜色 发布:2025-07-07 23:26:53 浏览:95
画笔设置的颜色动态为什么不能用 发布:2025-07-07 23:23:52 浏览:23