水果时间长了为什么不甜了

A. 为什么有些水果越放越甜，有些却越放越不甜

第一个，我们知道水果中都含有大量的淀粉酶，这些淀粉酶会将水果中的糖分转化为糖分，从而使水果中的糖分升高。如果放久的话这种变化就会越明显，所以你会经常听到老人家说“西瓜放一放会更甜”这种类似的话，其实就是让这种化学反应进行得更久一些。

第二，这其中也有种植技术提高的因素，当然这里说的技术提高跟增甜剂这种没什么关系，但确实有让水果变甜的科学方法。上面说到，现在大多人还是比较喜欢甜的水果，而农业专家为了帮助果农种出更甜的水果满足市场需要，自然就要在种子的改良上下功夫。这样经过一次次的育种筛选，果树结出来的水果也就变得越来越甜了。

第三、不仅人类喜欢吃甜的水果，很多的动物同样喜欢。而水果为了自己能够延续后代，传播自己的种子，所以就慢慢自然进化成了很多动物爱吃的水分多含糖量高的水果了。这样当水果被动物吃下种子又随着它们的粪便排出，它们就能传播到很远的地方继续繁衍了。

所以以后在买水果时不要认为太甜的就一定是添加了化学用品的不安全水果，水果的普遍变甜其实是自然和人为（正当的安全的）的共同选择，只是这种选择可能不被所有人接受罢了。

B. 西瓜放在冰箱里为什么时间长了就不甜了

西瓜切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收。
人咬食过“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经，都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以至难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。大量进食冷藏时间过久的西瓜还会伤脾胃，引起咽喉炎。儿童消化机能差，更要注意，以免引起厌食、腹痛、吐泻等。
正确的做法是将西瓜放入冰箱降温，应以摄氏15度、2小时为宜。这样既可防暑降温，不伤脾胃，又能品尝西瓜的甜沙滋味，