香蕉放时间久了为什么会变黑

① 香蕉放置一段时间后变成黑色、为什么是黑色的

在香蕉皮的细胞里，通常有一种氧化酵素。平常，它被子细胞膜紧密地包裹着，不与空气接触，可是，如果受冻，碰伤，细胞膜被破损了，那氧化酵素就会流出来，并且与空气中的气氛发生氧化作用，从而生成一种黑色的复杂物质

② 为什么香蕉放置时间长了就会发黑

香蕉的自然成熟周期相当长，生产成本比较高，而且熟香蕉在运输中容易腐烂，为抢市场，果农不等香蕉成熟便将皮青、肉硬的香蕉销往各地，由果贩催熟。香蕉收购站也不要熟香蕉，只要皮青、肉硬的香蕉。所以人们买回来的香蕉存放时间难超过3天，表皮就发黑，果肉开始腐烂