糖度测定为什么要严格控制时间

① 发酵液中还原糖含量的测定滴定时间为什么不超过1分钟

因为在正式测定时预先加入的样液比实际用量少，只留下1ml左右的样液在继续滴定时加入，提高测定准确度。
为了通过预测可以知道样液大概消耗量，便于在正式测定时提高测定的准确度，选择只留下1ml左右样液，并且保证1分钟之内完成滴定工作。
在发酵液中还原糖含量的测定滴定实验中需要避免空气中的氧气进入溶液中，在沸腾条件下实验，需要加快滴定速度，预测样品溶液。

② 淀粉酶活力测定实验中，为什么要强调时间的一致性

因为其在水中水浴的时候才真正的开始了，酶反应，控制时间主要是为了确保每个试管的反应进度是一样的。这样在同一个基准下，才可以进行研究。