为什么散酒放的时间越长劲越大

❶ 为什么酒储存的时间越长越香

应该是因为时间久了，乙醇被氧化成乙酸，在一系列酶的催化下，乙醇和乙酸反应生成有香味的乙酸乙酯，所以酒存放得越久越香，其实，在煮鱼时，加点食醋和酒一齐煮，鱼会更香，也是这个道理。

❷ 白酒真的是越放越香吗背后真相是什么

当时我喝第一口后的感觉就是这酒坏了，味道都跑完了。等我喝完杯子中二两酒以后，明显的感觉到了酒劲，这个酒的镜头感觉要比44°更大一些。有一次我在家翻找东西，不小心碰到了一个瓶子，瞬间一股浓烈的酒香在屋子里弥漫开来，这不是那刺鼻的酒精味，而是带着一丝甜甜的果香味，我赶紧扶起酒瓶，酒瓶烂掉一半，我有听他说，白酒是越放越香，俗话说酒是陈的香。纯的白酒是没有保质期的，不过酒的储存环境一定要密封，温度要适当才行。

密封酒桶中酿造存放的酒，不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，酒精度降低、酒味变淡等品质下降。酒在酒窑里或橡木桶里，时间越长越好，越香。一般香型的白酒，在储存5年后，口感就会下降，这种酒大多都在53度以下，适合存放的白酒度数都是53度，时间会让酒精和水紧密结合，白酒就会更加醇和绵柔，低于53度的酱香型白酒，时间越久口感越淡，

从化学方面来讲，陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ，甲醇及乙醇含量明显降低 ，而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ，这样酒体变得醇和甘润 ，绵软柔和 ，香味协调 ，回味悠长。

❸ 米香型白酒为什么不能长时间存放

米香型白酒指以桂林三花酒、珠玑私窖酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅凳正，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。那么米香型白酒为什么不能长时间存放？

?

白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。