西红柿放时间长了为什么变红了

‘壹’ 生西红柿放时间长了为什么能变红

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素是一种天然红色素，番茄成熟后番茄红素在表皮沉积造成颜色改变而成为红色。