鸡蛋为什么煮时间长不能吃

A. 鸡蛋煮时间长了还能吃吗

这要看你所谓的时间长是多久，如果只是半个小时到一个小时，那无所谓，因为有一个菜叫做揾蛋就需要时间长才好吃，如果是时间更长，那基本别吃了，好不好吃另说，有毒都不一定。

B. 鸡蛋煮时间长了会怎么样

肠癌属于肠道恶性肿瘤的一种，其发病率较高，和饮食有密切的联系。很多人认为鸡蛋煮的时间过长可能会对肠道功能造成影响，进食之后容易诱发肠癌。
通过相关的了解发现，鸡蛋长时间加热，里面的蛋白质以及氨基酸确实容易分解，还可能会产生硫化物。如果和蛋黄中的铁元素相互反应，可是会产生硫化铁或者硫化亚铁等物质，进食之后营养物质很难被肠胃吸收，还会增加肠胃负担。
可见，鸡蛋煮的时间过长确实会带来负面影响，但是没有直接的证据说明鸡蛋煮的时间过长就容易发肠癌。肠癌的诱发原因较多，一般这种情况出现肠癌的概率非常低，因此不需要太过担心。但是鸡蛋也不够煮的时间过长，避免里面的营养成分流失，无法收获鸡蛋里面的营养物质了。

C. 煮鸡蛋时间长了,还可以吃吗

鸡蛋营养价值非常高的，几乎大家都是非常清楚的，有时候我们在吃早餐的时候会煮一个鸡蛋或者给孩子煮一个鸡蛋，这是一种非常普遍的吃法，你们在煮鸡蛋的时候时候一般会煮多长时间呢？如果这个时间煮的太久还可以食用吗？对于这样问题呢，其实一般我们建议这个时间可以控制在10分钟左右，这时候鸡蛋这个价值是最好的，如果这个鸡蛋煮得太久是可以食用的，可能会给肠道增加负担。

综上所述，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但是我们在煮鸡蛋的时候，这个时间一定要把控好，一般煮个10分钟左右就行了。如果时间煮得太久的话，这个鸡蛋可能会产生一些变化，也就会加重肠胃负担。如果你是高血脂或者是胆囊患者，吃鸡蛋之前最好咨询医生。

D. 鸡蛋放多久就不能吃了为什么

鸡蛋最多放50天就不能吃了。

鸡蛋是有保质期的。鸡蛋如果存放时间过长，细菌通过蛋壳侵入，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，致病菌要大量繁殖，蛋白质变质腐败，还产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。

同时，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值要降低，味道也会变差，甚至变臭。

变质腐败的鸡蛋，会对人的健康造成危害，是不能食用的，即使经过油炸、水煮也不能吃。

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

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如何判断鸡蛋的新鲜度

1、触摸法。

用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜。若外表很光滑，新鲜度就差了。

2、水浸法。

将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的。

如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。

E. 鸡蛋煮太久了还能吃吗

能吃。

鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌。

1、鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。

2、鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对人体无害。

3、人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁。

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禁忌

1、肝炎患者不宜吃蛋黄

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。

2、高胆固醇血症者不宜多吃鸡蛋

对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

3、蛋白质过敏者不宜吃鸡蛋

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。

F. 鸡蛋长时间煮，也长时间吃对身体有坏处吗

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收 ...短期内就感觉牙齿有刺激性的疼痛,有可能是假牙的粘结材料对牙体和牙髓产生

G. 煮的鸡蛋放多久不能吃

1水煮鸡蛋熟后最多存放多久还能吃
25度以上最多只能放两天，25度以下的话，可以放3~4天，但是营养就不太好了，建议你最多放一天就吃了，不然营养就不全了 。
1、最多2天，放冰箱里3-4天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了，也许不会很臭，但是味道绝对不新鲜，相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了。煮熟的鸡蛋放两天，鸡蛋中含有丰富的蛋白，并且是容易消化的蛋白，蛋黄中含有较多的卵磷脂、矿物质和脂肪，卵磷脂也对细胞膜的修复有非常好的作用，是补矿质元素补蛋白质的好食物。
2、鸡蛋最容易变质的，最多3天，放冰箱里4-5天。
3、具体要看当时的温度的，一般温度低放的时间就要长久一点，夏天能放1天，冬天能放3天。
4、如果放冰箱里4-5天没有问题、鸡蛋煮熟后在常温下11--22度之间三天没事，夏天要当天吃；如果是冬天的话，但是味道绝对不新鲜，相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了。
2煮鸡蛋怎么保存
冰箱保存
冰箱的低温是保存食物的最好方法，如果煮熟的鸡蛋一次性吃不玩，想要多保存几天，最好是放进冰箱中，可保存3~4天，但不可过久的保存。
盐水保存
在家里没有冰箱时，也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着，盐开水中食盐的浓度较高，对很多菌类都有抑制作用，因此，煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间。
3水煮鸡蛋多久熟
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。
将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

H. 鸡蛋为什么不可以久煮

煮鸡蛋时有人担心煮不熟，于是就增加煮蛋时间，这不利保存鸡蛋的营养成分。

鸡蛋煮的时间过长，会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然就降低了鸡蛋的营养价值。

煮鸡蛋的时间应为凉水下蛋，烧至水沸后5分钟为宜。另外不要把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却剥皮，骤冷蛋的壳膜形成缝隙，会使冷却水中的细菌侵入。煮鸡蛋时放入一些盐，蛋壳就很好剥离。
因此，可以得知，煮久了的鸡蛋，就会使本身的营养失去

I. 鸡蛋煮太久了可以吃吗

可以吃，但是营养会损失一些
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，据介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，也会被分解出硫化物，它和蛋黄中的铁的元素发生化学的反应，会出现人体不鞥呢吸收的硫化铁，这样对健康不利，而且营养的损失也是比较大的，不适合这样食用。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。所以很多人都有吃生鸡蛋的习惯，这样是更有害健康的，大家一定要注意这个问题，不仅要煮熟，而且煮的时间不能太长，而且煮不熟也不正确。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

关于煮鸡蛋的小窍门，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是煮鸡蛋要注意的问题还是有很多的哦，不能盲目的煮，煮不熟营养价值低，而且有害物质多，煮的时间过久了也会影响营养，所以大家要注意这些问题。

J. 煮久的鸡蛋能吃吗

鸡蛋的做法尽管有很多，可是很多人还是习惯把鸡蛋煮着吃，有一个问题困惑着许多的人，那么便是鸡蛋煮的时间长了能吃吗？针对这一问题的回答自然是毫无疑问的，关键是它的营养成分会比以前少许多，原因取决于生鸡蛋在煮的全过程当中营养元素会外流，接下去让我们一起来了解一下鸡蛋煮的时间长了能吃吗？
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新鲜鸡蛋煮的时间长了能吃吗
生鸡蛋是我们生活起居中常常服用的食物，生鸡蛋能够作出各种各样美味可口又营养成分的菜式，比如：番茄炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，紫菜蛋汤等。而水煮鸡蛋是作法非常简单的，也是早饭中最普遍的一种。尽管煮鸡蛋的做法非常简单，可是很多人都不清楚鸡蛋煮多久更为适合，吃起来最安全性和营养成分。
生鸡蛋需要煮多久？
煮蛋最好冷水入锅，水开过再煮3分钟就可以。这时候的生鸡蛋呈溏心状，营养元素最大最有利于身体消化吸收。将生鸡蛋清洗后，冷水入锅，沸腾后，各自记时3、5分钟，捞起来太凉。“3分钟生鸡蛋”，鸡蛋清熟而滑嫩，鸡蛋黄刚想熟，略溏。“5分钟生鸡蛋”，鸡蛋清熟嫩，鸡蛋黄熟而不够硬。不一样烧开时间的生鸡蛋，在人体内消化吸收时间有差别的。“3分钟生鸡蛋”是微熟，最非常容易消化吸收，约需1钟头30分钟；“5分钟”生鸡蛋是半生不熟，在人体内消化吸收时间约2钟头；烧开时间太长的生鸡蛋，在人体内的消化吸收时间相对而言要较为长一点。营养成分最丰富多彩的是“5分钟生鸡蛋”，这类生鸡蛋不但滑嫩、蛋香气浓，并且有利身体营养成分。
鸡蛋煮的小窍门
1、鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，会影响蛋白的消化；而且还带有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质，能与食材中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症，水务必没过蛋，浸不上水的地区蛋白不容易凝结，会造成 消化吸收受影响。
2、生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，蛋白质的功能会越来越更密不可分，不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此 无法消化吸收。除此之外，生鸡蛋中的蛋氨酸历经长期加温溶解出的硫酸盐，与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。
4、煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压；随后用中等水平熟度，凉水烧开，就可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。
5、煮蛋看起来简易，却难以掌握熟度。煮的时间过短，鸡蛋黄不容易熟，时间太长生鸡蛋又会衰老，口味越差。
假如想把生鸡蛋煮得又香又好，就把生鸡蛋放到马克杯中放水，再一起放进放锅里。那样煮出去的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。
以上针对鸡蛋煮的时间长了能吃吗开展了全层面的解释，喜爱多吃鸡蛋的人要特别是在留意，不必由于自身的过错而让生鸡蛋达不上我们的理想化实际效果，自然鸡蛋的吃法也有许多，烹饪技术不错的人能够多去学习一下，烹饪技术不太好的人也不必担心，能够报一些厨艺培训班或是自身在家里的揣摩。