枸杞为什么放时间长会发黑

❶ 枸杞发黑还能吃吗

枸杞发黑不能吃。

如果是表面发黑，里面的籽颜色没有变黑，也是可以食用的。枸杞子发黑的原因一方面是由于放置时间比较长而被空气氧化，枸杞中有大量的酚类化合物慢慢会氧化成醌类化合物，出现发黑发暗的情况。另一方面因为买回来的枸杞子食用一些后保存不好导致发霉，含有大量的细菌，自然是不能吃的。

避免枸杞发黑方法

1、晒干密封

枸杞非常害怕潮湿，一旦有一点的潮湿都会导致全部都坏掉。因此，可以选择天气干燥，太阳热烈的时候去晒干它。晒干的枸杞降低了它本身的湿度，也保证了它可以不容易受到潮湿。晒干以后要马上用密封瓶子或者袋子装好，这样是可以保存一段时间的。

2、冷藏保鲜

如果没有晒干也不必担心，还可以放到冰箱去冷藏。高温会让枸杞容易变质，使得原来的光泽都没有那么亮。为了让它保持新鲜，低温保存是比较好的选择。因此，如果买了大量的枸杞，可以选择放入冰箱中冷藏，也可以让它保持新鲜。

3、真空保存

真空可以隔开氧气和水分，让它长期都不受潮湿。防止它于空气中的化学物质发生氧化反应。

以上内容参考：网络-枸杞

❷ 枸杞放时间长了发黑能吃吗

不建议吃。枸杞子发黑的原因主要是黑色素空气氧化，枸杞子中含有很多酚类化合物，时间长了被氧化为醌类化合物，造成枸杞子变黑、发暗的状况。还有一种原因就是发霉，有霉菌滋长的枸杞子会出现黑斑，小黑点的状况。所以一旦枸杞子变黑就不要再食用。

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