米酒为什么发酵的时间长

1. 米酒发酵时间受哪些因素影响

米酒的发酵过程深受温度和时间的影响。在理想条件下，米酒发酵的最佳温度为30度，这个温度下，发酵时间大约在30到60小时之间。然而，实际操作中，发酵时间并非一成不变，它会受到季节和环境温度的显着影响。当气温降低时，米酒的发酵周期相应延长，反之亦然。

米酒，又名酒酿或甜酒，是糯米在酒曲催化下自然发酵的产物。在自家酿造过程中，添加一些白砂糖能加速发酵进程，并提升米酒的甜度和香气，使其口感更为醇厚。米酒富含多种营养成分，包括维生素A、B1、B2、B6、B12，胡萝卜素，叶酸、泛酸和烟酸，以及钙、铁、磷、钾等多种微量元素，使其具有较高的营养价值。

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