蒜为什么放置一段时间再吃

1. 生吃大蒜！为什么要切成片、放上15分钟后再吃呢

大蒜含有丰富的蒜素，但蒜素遇热容易失去效果，因此最好生吃。为了保证蒜素的活性，可以将大蒜切片后放置15分钟，让蒜素充分生成再食用。饭后吃大蒜对胃的刺激较小，但有胃溃疡等胃部疾病的人应少吃。吃完大蒜后，可以喝温牛奶去味，也可以选择柠檬、柚子等酸性水果，或者嚼茶叶、用茶叶水漱口，来去除口中异味。

大蒜不仅美味，还具有多种营养价值。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。大蒜中的锗和硒等元素还具有抑制癌瘤或抗癌的作用，降低血脂，防止血栓的形成。此外，大蒜还具有延缓衰老、预防铅中毒的功效。常食大蒜能延缓衰老，其抗氧化性优于人参。对于经常接触铅或有铅中毒倾向的人，食用大蒜可以有效预防铅中毒。

综上所述，大蒜是一种营养价值高、功效广泛的食材，但在食用时需要注意适量，尤其是对于胃部疾病患者。为了更好地发挥大蒜的营养价值，建议将大蒜切片后放置15分钟再食用。饭后吃大蒜可以减少对胃的刺激，但有胃溃疡等胃部疾病的人应少吃。同时，吃完大蒜后及时去味也是非常重要的。