为什么大酱吃一段时间后会生绿毛
A. 酱块子表面长了很多绿毛还能用吗
不能，任何食物发霉都不能再食用
B. 大酱三天没打扒长绿毛了,还能吃吗
果断不能吃啊，如果是长毛的话，说明已经出现了霉菌了，产生的毒素对人体有害，千万别吃了，去超市买点大酱也好啊
C. 酱油为什么会长绿毛
不知道你知不知道。20年以前的酱油放那里都要长毛的。这是霉菌。现在的酱油都加了防腐剂。一般就是不盖盖房上一个月也不会长霉。你的是散装酱油。估计防腐剂没加或者加的量不够吧。这种长霉的东西最好不要吃。里面含有黄曲霉毒素。致癌的。高温也破坏不了的。建议你不要吃。
D. 东北大酱酱块变绿色正常吗还能正常下酱吗
你的做法不对。通风几天后用纸包住，酱块表面会水分大，长了青霉菌，有霉味，酱味会很不好的。
酱块子做好了应该放在铺有稻草的地方保持25~30度温室里三天，其后用稻草绑好挂起来，继续保温25~30度10天。发酵好了用纸箱装并且把稻草加进酱块之间。纸箱用棉被盖好，发酵两周。
E. 豆瓣酱发酵期里面长了很多灰绿毛能吃吗
不能，发霉的东西都不能吃，里面含有大量霉菌，对人身体伤害很大。
F. 农村做酱时酱坯子上长的绿毛是黄曲霉吗
大酱长毛只能扔掉，不能食用，大酱长毛说明发霉了，发霉食物不能食用。
食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
我们看到的“发霉部分”其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
(6)为什么大酱吃一段时间后会生绿毛扩展阅读
吃法
东北大酱是必备的酱菜，特别是农村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。
东北大酱还可用于做菜，但因为大酱是黄豆长期发酵过，所以比较臭（做的好的就不臭），并不适合太多菜品，但用大酱炖茄子非常地道，开胃下饭。
G. 酱块子上发的绿毛对人有危害吗
白色霉菌和黄土一样的霉菌都是正常的，绿毛对人好像有危害（如果酱快子长出了闻起来有刺鼻味道的绿毛，就不要用了，那种刺鼻的味道，在大酱发好了以后也会一直存在）
H. 酱块子表面长了很多绿毛还能用吗
不能再用，因为有长绿毛了说明生酱里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。
大肠埃希氏菌（E. coli）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害
曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillus flavus x=4(a.nidietans)，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。
I. 自制黄豆酱发酵过程中长绿毛能吃吗
咨询记录 · 回答于2021-09-27
J. 酱酝里的大酱长绿毛原因，是不是不能要了
那是发酵，大酱都有这样的情况。