虾皮为什么放一段时间就变色

① 同是虾皮，“白色”和“浅红色”有啥区别摊主告诉你，别再乱买

虾皮，很多小朋友都爱吃，妈妈们为了给孩子们做一顿爱吃的营养餐，经常会采购一些虾皮，但是到市场上才发现，虾皮还有好几种颜色，很多人都是看心情来买，其实，挑选虾皮是有技巧的。

​虾皮的钙质含量非常高，可以为人体提供必需的钙，而且与其他食材搭配很美味。同时还易于消化吸收，给需要补充钙质的儿童和老年人吃最好不过，可以帮助孩子长个子，预防老人骨质疏松症。

1.不同品种

虾皮的颜色实际上只有白色和浅红色两种，而我们看到的浅黄色和红色，其实是因为放置时间过长。白虾皮多为渤海虾，虾青素很少，如果长时间放置，会有淡氨气的味道，颜色也会变浅黄色，所以白色是新鲜的，淡黄色的不要选择；浅红色虾主要是东海虾，虾青素多，当颜色呈浅红色时最新鲜，如果放时间长，它将变成红色，所以红色虾也不要购买。

2.营养不同

虾青素是天然的抗氧化剂，淡红色虾个头大，虾青素含量也很高，口感也不错，经常被用来做馅料。而白色虾个头小，虾青素含量也很低，但是钙质高，给孩子老人补钙的话，可以购买白色虾。

虾皮虽然好吃，但实际上分为白色和浅红色，两者之间有很大差异，主要是因为品种和营养成分不同，不新鲜时会变色，选购时一定要注意。