基围虾为什么长时间会发黑

❶ 基围虾从冰箱冷藏后变黑了，还能食用吗

基围虾从冰箱拿出来变黑，通常说明基围虾已经发生了性质改变，可能已经滋生细菌、发生变质，所以会导致颜色出现发黑的情况。因此，基围虾从冰箱拿出来变黑一般不能吃，继续食用很可能出现腹泻、恶心、呕吐等情况，不利于身体健康。
通常为了延长基围虾的保存时间，一般会放入冰箱中储存，因为冰箱温度比较低，可以尽可能防止基围虾出现腐坏或霉变。但即使放在冰箱中保存，也不能存放过久，存放时间过久会导致基围虾出现腐败，颜色改变而发黑。
新鲜的基围虾含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，烹饪后适量食用可以补充机体能量。但需要注意，由于基围虾属于海鲜，如果个人属于过敏体质，且对海鲜过敏，则不建议食用，以免发生过敏反应。
以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业医师。

❷ 基围虾虾头发黑怎么回事

基围虾虾头发黑主要是由于虾肉中的蛋白质在空气中发生反应造成的。以下是关于基围虾虾头发黑的详细解释：

1. 化学反应导致变黑：

   • 基围虾虾肉中蛋白质含量较高，约为18%左右。
   • 组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下能发生化合反应，生成褐色的类黑精体。
   • 这种化学反应不仅影响虾的外观，还会产生异味，导致营养价值降低。

2. 虾头变黑与食用安全性：

   • 虾头变黑是一种比较正常的现象，并不一定意味着虾已经变质。
   • 然而，如果虾身的肉质也开始变黑，则应丢弃，因为这可能是虾肉质变坏的表现。
   • 变黑的虾肉可能产生了有害物质，食用后对人体有害。

3. 食用建议：

   • 虽然虾头变黑不一定意味着整只虾都不能吃，但出于安全考虑，最好避免食用变黑的虾头部分。
   • 如果对虾不过敏，虾身部分在确认没有变质的情况下是可以食用的。

综上所述，基围虾虾头发黑是由于蛋白质与空气中的成分发生化学反应所致。在食用时，应注意观察虾身是否也有变质迹象，并避免食用变黑的虾头部分以确保食品安全。