为什么肉冻一段时间会有白色米粒

1. 粉蒸肉蒸出来很干是什么原因

做出来的粉蒸肉总是干的原因是：用的肉偏瘦、蒸煮的时间不够长等。

1、用的肉偏瘦，可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软。

2、蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸，就不会干，时间要蒸得越长越好，要四十五分钟以上。

3、换一种锅，不要用蒸锅，用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。

粉蒸肉制作方法：用料：五花肉200g、香油1/2茶匙、葱1段、姜2片、酱油1/2茶匙、料酒2茶匙、蒸肉米粉60g、蚝油 1/2茶匙。

1、五花肉切成薄片；

2. 怎样辨别鸡血石的真假

鉴别鸡血石，首先需要看“血”的红色，以鲜、凝、厚为佳。此外，鸡血 石的地张也是鸡血石的鉴别的一个重要依据。

什么是鸡血石的地张？鸡血石的地张就是红色染在什么样的石头上。鸡血石的地张以纯净、半透明、色泽鲜明者为上品。对于鸡血石的鉴别来说，天然 的鸡血石的“血色”波光流溢，鲜红灵动，而假的鸡血僵硬呆板。

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鸡血石的等级区分：

1. 看颜色

鸡血石的颜色大致可分为鲜红、大红和暗红。其中鲜红为上品，大红次之，暗红最差。

2.看血形

鸡血石的血形依次可以分为块血、条血、云雾血及点血等。通常来说，血形有独特地方的鸡血石，常常会因其独特而使鸡血石价值倍增。

3.看血量

血量是指鸡血石鸡血部分与成品石质的百分比。大于30%者即为高档品，大于50%者为珍品，大于70%者则为绝品，但如血色不美，或底质不佳，则其档次仍要大幅下跌。

参考资料：网络：鸡血石