为什么茶汤放置时间长了会变色

A. 绿茶泡后茶汤放置一会儿会由浅黄绿色变成棕色的原因

茶汤颜色的变化是茶多酚的进一步氧化，会使茶汤颜色加深。
茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素等。

B. 老白茶茶汤变黑是怎么回事

前段时间，有朋友和我们提到一个问题：老白茶放上2小时，茶汤就变黑了，是什么情况？
其实这是一种很正常的情况，无论是什么茶大多是会出现颜色变深这种情况的。
如果排除了茶具、水质等因素，我们可以说，这是因为茶汤与空气反应，氧化了。
茶汤中的呈色物质大部分为茶多酚及其氧化物（如上图），茶多酚在生产加工以及后期的储存过程中会发生一系列的化学反应。
老白茶茶汤变色就是茶多酚被氧化的结果，而多酚类物质含量比较高的茶汤更容易被氧化，比如说新白茶的氧化就比老白茶的快。
呈色物质氧化后颜色加深，经过组合转化形成整体规律为：绿→黄→红→褐→黑。汤色随着呈色物质比例的差异，呈现层次分明颜色丰富的变化。
另外，促使茶多酚氧化的因素有很多，比如泡茶用的水中铁离子含量较高，或者PH值较高，呈碱性时，茶汤也容易变色。
那么，氧化之后的茶还能喝吗？
理论上，未变质的茶汤颜色变化并不影响人体，是可以喝的。
实际上，即使未变质，茶汤放置时间过长，易有粉尘飘入，而且氧化后的茶汤口感已经有变化，并不建议喝。
不过这时候的茶水可以用来浇花，以免浪费。

C. 喝的茶水倒入杯中一开时颜色淡,没喝了,放了三个小时颜色变深了,怎么回事

喝的茶水一开始颜色淡放三个小时颜色变深了怎么回事，这是因为茶多酚氧化所引起的。

茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些氧化物质都是无毒的，不会对人体产生危害。而茶叶浸泡时间过长，茶汤就会色暗，味差，香低，失去品尝价值。