香肠蒸制时间越久为什么会发黑

⑴ 香肠晒干了发黑是怎么回事

香肠晒干了发黑主要有两种情况：

1. 正常情况：香肠在制作好后，原本是鲜红色的，但在晾晒的过程中，受到太阳光和风的影响，颜色会逐渐转变成红褐色或黑色，这是正常的现象，不影响食用。

2. 发霉变质：如果香肠在晾晒的过程中受潮，可能会发霉，导致肉质变黑。这时香肠上大多会长霉，并且会闻到一股潮味或异味。这种情况下，香肠不建议继续食用。

判断香肠是否晒好的方法： 观察肉质：晒好的香肠肉质会有一定的硬度，但用手指按压又有一定的弹性，整体布满大大小小的褶皱。 蒸熟试吃：在食用前，可以先将香肠蒸熟，观察其颜色和口感是否正常，再决定是否食用。