肉放冰箱时间久了为什么会有味儿
A. 在冰箱冻久的猪肉吃的时候会有股味，请问如何祛除
如果是臭的味道，建议是不要吃了，因为这个肉质已经酸败了，已经有大量细菌滋生，对人体的损害是比较大的，最好不要吃了。 肉质酸败之后，肉质的营养已经完全损失了，肉里面还会滋生很多细菌，大肠杆菌之类的菌，会导致腹泻等系列症状，严重还可能导致食物中毒。 即使切成几大块但最好还不要吃了，为了自己和家人的身体健康，最好是不要吃了。 如果是吸收了冰箱的混合味道，没有酸败的话，这时候肉质的营养也已经不剩什么了，多煮一会儿，一般冰箱冻肉是不会有味道的。 确定肉质酸败，不要怜惜，不舍得扔掉，如果使用，伤的是自己的身体，难受的也是自己，而且肉质也没有什么营养了，食用也只增加饱腹感，吸收脂肪罢了，没有什么营养可以摄取。 若执意去除臭味，抛开营养学的角度，可以用花椒、生姜、盐以及料酒腌制一下，然后煮一下，这样可以去除肉质的异味。
B. 把新鲜的肉放在冰箱里为什么会变质变臭
鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月，因为即便在低温的情况下，脂肪也在缓慢的氧化，因此长时间放冰箱也会造成肉的营养和美味双流失。
冷冻储存并非万全之策
事实上，冷藏或冷冻食物并不能完全扼制细菌的生长。“嗜冷菌”可以在0℃～20℃的环境中生长，如李斯特菌在这种温度下会继续增长繁殖，污染食物。据了解，李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。
此外，这些冷冻肉在脱离冷冻环境下就容易发霉变质，食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等，时间长了会引起细胞癌变。而简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素也会有较大流失。虽然在低温储藏条件下，营养素的损失会比常温下慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。
另一方面，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好，所以说从营养和美味两方面，它的价值都会打非常大的折扣。
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科学储藏肉类的方法
首先，鲜肉储藏前应切成一次能吃完的量，反复化冻的肉类会让食物口感变差，营养素降低。最好是切片储藏，因为切片能使速冻的时间缩短，食物的营养损失就小。
很多人把肉买回家后不清洗直接进冰箱，这也是不对的。应将鲜肉清洗后，控干水分再储藏。至于肉馅，由于其保质期短，不宜冷藏，最好的保鲜方法是将肉馅攥干水分压成片状后放进冷冻室里储藏。
C. 冰箱的肉放久了有异味，怎么能除去异味做起来味道更好
在不是腐烂变质的情况下，用花椒、八角、白芷若干，连同肉一块放入锅内，直到煮熟位置，这样接下来炒着吃，炖着吃，口感会更好，而且没有异味。
1、如果熟肉最好就不要吃了，因为容易引发中毒。是生肉的话，那么很简单，在肉里面到一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗；把肉放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
2、猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄、发干，吃起来就像木块一样，没有香味，口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
3、按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为：红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10-12个月,禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等在内，保质期比红肉类稍短，为8-10个月。海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等，由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短，一般为半年左右，最好在4个月内食用。
D. 猪肉在冰箱放了两天有味道
你这种情大多数是由于脂肪的氧化和酸败，虽然对人体无害，但是味道会引起人的不适。当然，也有可能是细菌的原因，但是大部分细菌是无害的，你可以用不透氧的保鲜膜包住肉防止脂肪的氧化，这种情况猪肉会比较常见，牛肉会好一些
在冷水中放盐焯肉，等肉熟透后将肉捞起来用清水冲洗一下即可；未经处理的轻异味猪肉，用盐腌3-4小时候再用浓盐水泡1小时，最后用清水浸泡1小时即可，焯水过的肉，在盐水中浸泡30分钟后再在清水中浸泡半小时即可；也可以用高浓度的白酒搓洗浸泡；或用酸味水果、橘子皮、柠檬叶、柠檬皮等除味。
猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗
众所周知，肉类是我们必不可缺的营养食材，我们人体很多营养摄取主要来源于肉类，而猪肉是我们最常吃的肉类，没有之一。大部分家庭都会一次性多购买一些猪肉屯在家里，反正每天都需要食用，但若是在高温下没有正确的存贮，猪肉很容易有臭味，那么如果猪肉有味了还能吃吗？要如何处理有味的猪肉呢？
猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗
猪肉有味了怎么处理去味
1、焯水：在焯水时要注意使用冷水，如果用热水或沸水焯肉，异味会被锁在肉中，焯肉时，在水中放点盐，待肉熟透之后把肉捞起来，再用清水冲洗一下肉，异味会被去除大部分。
2、盐渍：没有经过处理的轻异味猪肉，用盐腌渍3-4小时后再用浓盐水浸泡1小时，之后用清水浸泡1小时，就可以将大部分的异味去除。焯过水的肉，可以放在盐水中浸泡30分钟左右，再捞起来放在清水中浸泡30分钟左右。
3、酒洗：用度数较高的白酒反复的搓洗肉，也可以直接用白酒泡着，或是用白酒兑水搓洗，之后再用清水泡15分钟即可。
猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗
4、白醋清洗：没有经过处理的异味肉味，用白醋兑水后搓洗，再用清水泡洗15分钟左右，还可以用白醋兑水来焯肉，水要是冷水。
5、酸味水果除味:将酸味柠檬、杨桃等酸味是水果打成浆，适当的加一点水，之后反复搓洗肉，之后再将肉放在清水中浸泡15分钟即可；也可以把酸味水果切片后放进锅里，与水一起对肉类进行焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或柠檬叶除臭：把柠檬叶、柠檬皮、橘子皮等放在锅里，往锅中加冷水，将肉倒进锅里煮熟之后将肉捞起来，再放进清水中浸泡30分钟左右即可。
E. 放到冰箱猪肉为什么会有臭鸡蛋味
放冰箱的猪肉有臭鸡蛋味的几种原因如下：
1、串味，冰箱内原来有臭鸡蛋的味道残留，放进新鲜猪肉后串味了。
2、买到不新鲜的猪肉，不新鲜的猪肉有的已经发臭，放到冰箱后因为空间较小，味道集中了臭味就变得更明显。
3、放在保鲜层时间太长，一般新鲜猪肉放在保鲜层只能保险24小时，放太久会发臭。
4、保险层的温度太高，没有达到保鲜作用。
5、冰箱中途停电，无论猪肉放在保鲜层还是冰冻层，如果冰箱中途停电，冰过的猪肉忽冷忽热很容易发臭。
解决方案及建议：
1、已经发臭的猪肉及时清理掉，并清理干净冰箱，如果还有臭味残留的，可放几块水豆腐或者活性炭到冰箱内一段时间，臭味被吸收完后，把豆腐去除。
2、为防止猪肉发臭，保鲜时应当用保鲜袋将猪肉包装好，再保鲜或冰冻。
3、适当调低保鲜层的温度，一般保鲜层的温度调减档位1-7，档位数字越大温度越低，正常情况下保鲜层的温度档位设置为4比较适宜。
F. 肉类放冰箱冷冻层，为什么会有一股怪味
大家都会有一个误区，就是食物放在冰箱里可以保持不会腐败，拿出来之后就可以使用，但其实这个观点是错误的，较低的温度可以减缓食物腐败的速度，但是不能完全杜绝这一点。
导致食物腐败的原因主要是细菌的繁殖，这些细菌的生存能力比较强，哪怕在较低的温度仍然进行着生物活动，它们会消耗肉类中的蛋白质等等有机物质，在这一过程中会产生一些特殊的味道，这些味道一般是由硫化物组成的，可能会觉得有一点臭，如果这些产生的硫化物较少，并且没有逸散到冰箱的空间之中，你打开冰箱门是不会闻到明显的气味的，但是产生这些味道的物质分子，会停留在肉质之中，在你烹饪和使用的过程中就能明显的感知到。
家里的冰箱要经常清洗，1到3个月的时间就要进行一次大清洗，将冰箱断电，所有的东西全都拿出来，彻底的整理一次，让冰箱在阳光下暴晒，杀灭内部的有害细菌。这对延长冰箱内食物保存时间和清理异味都是有较大帮助的。
G. 冰箱里放的熟肉为什么有异味
冰箱不是保险箱，放置食品，尤其是营养丰富的肉类，在下列几种情况会产生异味：
存储时间过长，尤其是在冷藏室里面超过二十四小时以上时。
同一个存储空间里面有容易串味的东西。
存储的仓室温度设定较高。
存放期间出现过较长时间停电，使得冰箱里面的温度上升。
H. 猪肉放冰箱有点味咋办
许多 人到买回来肉以后，并不可以立即吃了，因此便会将其放到电冰箱里。可是假如电冰箱出现问题，或是是将肉放到冷藏室中过长期没有拿出来服用得话，也是会造成 肉出现味儿的。那么，肉放到电冰箱以后出现臭味，该怎么开展解决呢？下边就为大伙儿详解一下有关层面的专业知识！
一、肉在电冰箱里冻久了异味重该怎么办
冻久了的异味可能是电冰箱里别的食材的味道串起来，也可能是生猪肉独有的腥味儿历经冷藏后变为另一种味道，要不便是在冻以前肉早已变味儿。假如明确冻以前没有变味儿得话，还是能够 服用的，但白煮和清蒸的或鲜炒是不好的了，只有制成味儿重的调味品多的。例如煮面条的料头，炸，酱，这类的。
生猪肉放到电冰箱中冷冻的时间长时间，其细胞结构被毁坏，水份也会有一定的外流，这时的生猪肉看气旋变黄、发涩，吃起来如同物块一样，没有香气，口味也很不太好，这种肉就归属于储放长时间，肉质地早已改变，而且这类冷藏时间久的肉中带有的致癌物也较为高。
二、冰箱冷冻的生猪肉能储存多长时间
电冰箱有冷藏室，冷藏室里的温度稳定在-18℃，放到这一层的肉也会被冷冻，但并不是说冷冻以后的肉就不容易霉变，电冰箱里冷冻的肉只有储存3月，时间长时间便会劣变霉变。伴随着存储时间的增加，生猪肉的营养成分会外流，并且口味越差，此外在存储全过程中，还会继续造成一种名叫李斯特菌的"嗜冷菌"，假如冷藏时间太长，也不宜再服用。而且冷藏全过程中常常开启电冰箱对肉的保存期有影响。
三、不一样冷藏肉制品保存期不一样
肉制品经冷冻后放置-18℃储存的畜禽肉保存期长。依照国家标准，冷藏肉制品的保存期为2年。一些工作经验标准为：红肉类食品包含猪、牛、牛肉等以内，保存期为10-12月。在其中，牛羊肉特性比猪、牛肉平稳，猪瘦肉比白肉储存时间长一些。禽产品类包含鸡、鸭、鹅、鸽子肉等以内，保存期比红肉类食品短些，为8-10月。海货、河鲜类包含鱼、虾、鳖、贝壳类等，因为所带有很多便于空气氧化的不饱和脂肪，因此保存期比禽畜肉类食品更短，一般为大半年上下，最好是在4月内服用。
I. 为什么猪肉冷冻时间长了会有腥味
为什么猪肉冷冻时间长了会有腥味？这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
(9)肉放冰箱时间久了为什么会有味儿扩展阅读猪肉的挑选方法
1、看肉红不红一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色。
2、闻出新鲜味道如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。
3、看看猪肉有木有弹性在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了。