银耳泡的时间够为什么还是不稠呢

㈠ 为什么自己熬的银耳汤不粘稠

银 耳是一种很好的美容食物，有滋阴、养颜的功效，因此受到很多女性的喜欢，但是有的人在煮银耳的时候，会发现银耳熬不粘稠，那么银耳为什么熬不粘稠呢？
银耳
1 为什么银耳煮不粘稠
银耳问题
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

时间太短
银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。

水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。

银耳为什么熬不粘稠

2 银耳熬不出胶怎么办
多熬一下
煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。

用高压锅熬煮
高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便。

银耳熬不出胶怎么办

3 银耳熬多久胶质会出来
正常情况下，银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。

银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此，正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。

银耳熬多久胶质会出来

4 银耳熬不出胶能吃吗
能吃。

在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。

㈡ 银耳该怎么煮为什么有的银耳一直煮不出粘稠状

煮银耳之前，一定要浸泡5小时，然后要撕成小块，越小越好。这样煮出的银耳汤才粘稠。

银耳中的碳水化合物，膳食纤维和蛋白质含量非常丰富，含有一定的脂肪、维生素、矿物质、微量元素等。

银耳柔软而富有弹性，适用于炒、煎、蒸、煮、凉拌、做汤等。

银耳汤粘稠的小技巧:

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。煮的过程中千万不能中途加水，不然的话煮出来的银耳糖水怎么都不会粘稠的。

煮的时候除了银耳还有没有加别的东西，后期是要加点点糖。

而且银耳不泡都很快会煮出胶状的，可能是银耳买的不好吧。

㈢ 银耳汤熬了很久都熬不浓稠，清汤寡水的，这是怎么回事呢

现在人们越来越注重养生，而养生最好的方式就是，多喝粥，多喝红枣银耳汤。但是很多人在做银耳汤的时候，熬了很长时间，都不出现浓稠的情况，总是清汤寡水。这样吃起来，没有特别多的营养。之所以会出现这样的现象，肯定是在煮银耳之前，没有将银耳进行充分的泡发，购买的银耳，质量不是特别好。在煮银耳的时候，放过多的水分等，都会导致银耳汤煮不粘稠，这样也会影响口感。

并且在泡银耳的时候，一定要使用冷水，不能选择烫水，否则就会造成营养的大量流失。其次要剪银耳，银耳泡发之后，要检查银耳的表面，是否出现杂质，如果有的话，就要用剪刀，小心地剪掉或者用手掰掉。然后再将银耳，撕碎成小朵的形状，这样也更容易变得黏稠。炖煮银耳的时候，一定要选择砂锅，并且全程中大火炖煮20分钟。

㈣ 在制作银耳羹时，为何炖煮后银耳没有变黏稠呢

无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。不仅不会使银耳营养流失，而且还能使银耳更快的煮出胶，泡银耳时，要将银耳先剪碎，因为大家买的朵状银耳，银耳底部的蒂非常厚，这一部分是很难泡发的，银耳泡发不好，煮的时候肯定就不会出胶了。

一定要用冷水泡发。有些人图快捷用热水泡发，这是严重影响后期熬煮的。银耳蒂千万别剪掉泡发，这也是不可以的。要整个放入冷水泡发一小时以上才好出胶质。接下来，转成小火慢慢的炖煮，一小时后银耳自然黏稠后，根据自己的口味加入冰糖，还可以加入泡好的红枣莲子百合，继续炖煮半小时出锅前一分钟加入泡好的枸杞子。

㈤ 为什么我熬的银耳汤总不是很稠

银耳为有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，吃了对身体有益。银耳选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
你说的口感不好，应该是一、银耳泡的时间过短；二炖法不对，因大火炖开，而后小火慢熬，一般熬好需要1个多小时，时间过短影响口感。
银耳可以和鲜百合，枸杞，莲子，桂圆，枣，绿豆，木瓜等搭配熬汤。
在加蜂蜜时搭配冰糖口感更佳，你可以尝试一下。

㈥ 我熬制的银耳汤为什么不黏糊

银耳汤为什么熬不粘稠
1、原料问题
如果是放置时间过长的陈银耳就比较难熬粘稠，因为银耳在存放过程中，吸收了比较多的空气，这样造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。
2、煮的时间不够
银耳在煮的时候却不容易煮烂，所以我们需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。
3、水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。
4、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

㈦ 为什么银耳羹不粘稠是怎么回事

银耳汤为啥熬不粘稠？少了这1步，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”
说到银耳相信很多人都应该吃过，它的做法也是非常多的，不仅可以用来煲汤很好喝，用来做甜品也是非常的不错的，像在甜品店里面，我们经常可以见到有银耳羹，重要的是它的价格很经济实惠，而且它的营养价值又很高，它还可以美容养颜，所以特别受有些女性朋友的喜爱，她们就经常爱在家里煮汤来喝。但是银耳汤为啥熬不粘稠？少了这1步，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”

很多人在煮的时候都会有这样的问题，就是自己在煮之前明明把它们都剪的很碎，但是煮出来后里面的胶却很少，汤水很稀不好喝，相信喝过银耳汤的人都知道，如果想要它的作用完全得发挥出来，就要看熬的时候有没有把它里面的“胶”都熬出来，其实除了要把它剪的很碎之外，还有其他几个小技巧，可以让它快速出胶，让汤变得浓稠起来。

第一个方法就是要用温水泡发，大家在熬汤之前都先用温水来泡一下，千万不能用冷水或者热水，冷水的话是不容易泡发的，而热水又会很容易破坏里面的营养成分，用温水泡上一个小时左右的时间就可以了，泡过之后的银耳煮的时候出胶的时间会更快，泡过后的水也不要直接倒掉了，可以在煮的时候一起加进去里面煮，这样煮出来的汤会更浓更稠。

第二是还可以先蒸后煮，就是把它先用清水洗干净，然后去掉它底部的根蒂，然后隔水蒸一下，差不多十分钟左右就够了，然后再按照平时熬汤的步骤来就可以了，这样蒸了一下之后可以在熬的时候出胶的速度更快，可以节省很多的时间。

第三个是把它剪的越碎越好，当我们把它泡好以后拿出来放在一个盆子里，用剪刀把它们剪碎，大家都知道它的胶是从它的横切面流出来的，所以不要一整朵的放下去，一整朵的话不管你怎么熬都不可能熬出胶来的。很多人都很郁闷这家里的银耳汤为啥熬不粘稠？就是因为少了这1步，这样才能更有效的将银耳熬出胶。

第四个是掌握好火候，我们熬的过程中火候也是很重要的，首先先用大火把水烧开，然后再转小火慢慢熬上差不多十分钟的样子，关掉火盖上盖子让它自己焖个15分左右，然后再开小火煮5分钟再焖10分钟，最后让它在锅里静置十分钟就可以装在碗里面吃了！就是因为大家平时银耳的时候，不能耐心将银耳处理好，难怪银耳煮不烂，还不“出胶”，这四个小技巧大家都学会了吗？

㈧ 我把银耳弄碎泡在冷水中，等待4小时，直接煮，结果还是没有出胶这是为什么

（1）有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。 （2）时间太短 ：银耳熬不黏稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。 （3）水放太多： 银耳熬煮的黏稠度与熬煮的时间成反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。 （4）锅的问题 ：对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮黏稠。

银耳出胶的小妙招：（1）提前冷水浸泡。提前3-4小时将银耳泡在冷水中，泡至叶片肥厚时，才煮的软黏可口。（2）要将银耳剪碎。剪得越碎的银耳越容易出胶，因此要将银耳弄成小朵的，利于出胶。（3）、冰糖选择多晶冰糖黄冰糖为宜。单晶冰糖会影响银耳的出胶，因此建议用黄冰糖比较好，更容易出胶。

熬煮银耳的正确方法：（1）准备适量的银耳、冰糖、红枣等。（2）提前将银耳泡发，泡3小时左右，去掉银耳的蒂部，然后将银耳剪碎或者是撕成很小一朵。（3）然后将银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，转小火慢炖。（4）待银耳的质感较为浓稠时，即可将银耳和冰糖放入锅中，再慢炖半小时左右。

㈨ 为什么我煮的银耳粥一点都不粘稠

银耳汤熬不粘稠的原因：

1、银耳不能是陈放太久的。

2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。

3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。

4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。

5、高压锅要自然完全解压后再揭开。

6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。

7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。

拓展资料

可以和银耳一起煮的食物：

银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个您大可以放心。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

银耳可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最长用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品。

1、银耳百合羹，清热，滋润，养阴，养肝胃。

2、银耳木瓜羹，排毒嫩肤润泽。

3、银耳紫薯羹，滋阴润燥清热，消脂减肥。

4、银耳雪莲子(皂角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。

5、银耳红枣莲子枸杞羹，滋肾阴，养肝脾和胃，补女人血养颜。

㈩ 为什么我熬的银耳汤总不是很稠

银耳
为有强精、补肾、润肠、
益胃
、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、
嫩肤
、延年益寿之功效，吃了对身体有益。银耳选用偏黄一些的银耳
口感
较好，炖好的
甜品
放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
你说的口感不好，应该是一、银耳泡的时间过短;二炖法不对，因大火炖开，而后小火慢熬，一般熬好需要1个多小时，时间过短影响口感。
银耳可以和鲜百合，
枸杞
，
莲子
，桂圆，枣，
绿豆
，
木瓜
等搭配熬汤。
在加
蜂蜜
时搭配
冰糖
口感更佳，你可以尝试一下。