鸡蛋储存时间长了为什么会出水

❶ 鸡蛋的蛋清变成水状的还能吃吗

没有异味都是可以吃的，鸡蛋的蛋清变成水状是因为随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀。

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

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鸡蛋存放：在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。

在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。

鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

❷ 鸡蛋放在冰箱里有水，什么原因

因为冰箱里的温度比室温低，鸡蛋刚拿出来时遇到空气中的水分，水分就会凝结在鸡蛋的表面，成为液态的水。等过一会儿，鸡蛋温度跟室温一致的时候，鸡蛋表面就没有水了

❸ 鸡蛋储存一段时间出水了是怎么回事

可能是温度低的原因，空气中的水分就会遇冷凝结在鸡蛋表面，液化成水。

❹ 鸡蛋在保鲜的过程中出水现象是怎么回事是不是出水的鸡蛋保质期就不会很久了啊

其实不是鸡蛋“出水”，而是由于冰箱内温度低（2-12摄氏度）鸡蛋拿出后由于其变面温度较低，空气中的水分就会遇冷凝结在鸡蛋表面。跟冬天玻璃窗上的凝结水一个道理。

❺ 鸡蛋没放冰箱，装塑料袋密封一周后冒水珠了还能吃吗

新鲜鸡蛋是活体，是有生命的，装在塑料袋里封闭条件下，鸡蛋会产生无氧呼吸，散发出二氧化碳气体和水分，你的这个塑料袋上的水珠，就是这个原因导致的
。鸡蛋在2到5度的储藏条件下，可以存放15天，营养不至于流失，超过10度，营养损失就比较大了。
虽然你装塑料袋里面的鸡蛋有了水珠，但是，如果没有变质，还是可以食用的，只不过是营养价值降低了，如果打开鸡蛋里边黄和清都混了的话，这样情况就不要吃了，因为这是已经变质了。

❻ 从冰箱里取出的鸡蛋表面为什么会有一层水,用抹布抹不干,放一会就好了

因为冰箱里的温度比室温低，鸡蛋刚拿出来时遇到空气中的水分，水分就会凝结在鸡蛋的表面，成为液态的水。等过一会儿，鸡蛋温度跟室温一致的时候，鸡蛋表面就没有水了。

❼ 鸡蛋打开后蛋清为什么像水一样流出来是坏了吗，换能吃吗

鸡蛋里面的蛋清像水一样流出，是鸡蛋变质现象，不能再食用了。

鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，新鲜鸡蛋表面会有一层霜状粉末，气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色。但随着时间的推移蛋壳表面的粉霜脱落，变得越来越光滑。所以如果表面光滑，这说明很有可能是陈蛋，如果表面还有一层油脂，很有可能说明鸡蛋已经坏了。

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6种鸡蛋不能吃：

1、裂纹蛋： 这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

3、散黄蛋： 因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

4、臭鸡蛋： 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，此种蛋不能食用。

5、死胎蛋： 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

6、发霉蛋： 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。

❽ 用高度白酒和食盐腌咸鸡蛋过了一段时间容器里为什么会有水呀

用高浓度的白酒和食盐腌鸡蛋过了一段时间有水就是因为盐分和白酒obey鸡蛋的鸡蛋皮吸收了变成了一种，嗯，有碳酸钙变成了一嗯，含水。的溶解物所以说才会出水。

❾ 鸡蛋壳出水,是天气潮湿影响的吗

应该 是变质了.

天气也有原因

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

❿ 常温下，从冰箱里取出来的鸡蛋为什么表面“出水”

因为冰箱里的温度低于室温，鸡蛋从冰箱拿出后，空气中的水蒸气遇冷凝结，附着于鸡蛋的表面，就是所谓的“出水”现象。

其实这是一种物理现象，被称为液化。

夏天从冰箱里拿出冰水，瓶子周围出水也是同样的原理。

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降低温度举例

1、白气

夏天：冰棒冒白气 ，空调冒白气 ，开冰箱冒白气。

冬天：井水冒白气 ，冬晨的大雾，冬天呼白气， 冬天湖面上冒白气。

日常：火箭发射时发射塔下冒白气， 炒菜的锅冒白气 ，烧开水冒白气。

2、出汗

从冰箱中拿出的啤酒，饮料出汗 ，夏天自来水管出汗。

3、模糊

喝开水，吃饭时镜片模糊。

冬天晚上，晚自习回家后，镜片模糊。