为什么枣子炖的时间长会苦
① 为什么有的时候熬粥里的枣熟了是苦的
因为枣核里有一种成分是苦的，熬得久，就会把枣核里的成分熬出来。建议粥快熟的时候再放枣。
1、枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。
2、枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。
② 红枣煮小米粥为什么会有苦味呀
因为红枣放早了。
红枣小米粥的功效主要是健脾养胃，补气养血。红枣和小米都是日常生活中比较常用的食材，其中红枣铁含量非常高，而且有健脾益气，养血安神等功效，可用于脾胃虚弱，气血不足等引起的心悸心慌，失眠多梦，饮食减少，腹胀腹泻等。小米性温，具有养胃健胃的功效，含有多种维生素，微量元素和矿物质，对于平时脾胃虚弱的用户非常适合。
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红枣煮小米粥注意事项：
1、将小米洗净提前浸泡一小时，然后锅内按一定的米水比例开始煮红枣小米粥。
2、在选购红枣、小米的时候一定要注意红枣和小米的新鲜度，如果是陈小米熬出来的粥就不够香。
3、要注意红枣小米粥的熬制时间，红枣和小米放入锅中加足够水，开火至锅中水开后再煮3分钟，关火焖30分钟，再开火煮开后再闷30分钟即可或者直接煮至红枣软烂也可以。
4、煮红枣小米粥的时候要先将锅里的水烧开再一起放入红枣、小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放红枣、小米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。
③ 红枣为什么有的是苦的
红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。
散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉（发霉的红枣千万不能食用），所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮或直接煲汤就不会苦。
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注意事项：
1、每日食用红枣不宜太多：红枣性温，吃得太多也会上火，上火牙疼、长口腔溃疡就麻烦了，所以每日3-6颗即可，养生、食补需要坚持，如果一下子吃很多，则会适得其反。
2、女性不宜在经期吃红枣：红枣有活血补血的作用，如果在女性经期中吃红枣，则会加大月经量，导致经期延长，所以最好在经期结束后再吃。
3、生红枣不能吃太多：红枣有新鲜的、也有晒干的，新鲜的红枣不能一下子吃太多，以防肠胃不适，晒干的红枣通常营养更佳，保存时间也长。
④ 新鲜大枣煮出来的水很苦是为什么
说起鲜枣想必大家应该都不陌生，鲜枣作为后来发展起来的枣类水果之一，迅速抢占市场，还是非常受大家欢迎的。但是经常有人会吃到新鲜枣子苦，所以往往会产生能不能吃的想法。新鲜枣子苦往往和枣农在采收它时的流程分不开关系，看了以下文章想必大家心中都会有答案。
新鲜枣子苦的原因是什么
一、新鲜枣子苦原因
1.许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。
2.如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。
二、糖精枣是什么
将未成熟的青枣放入热水中焯一下，冬枣立刻就能催熟变红，然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头，枣子就变得又红又甜了。
三、糖精枣的危害
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不参与体内代谢，不提供热量和营养价值，因此可作为糖尿病人的代糖食品添加剂，按国家标准使用并不会对人体造成危害。但是我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠，并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠，也不好控制量，如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。
⑤ 红枣煮粥为什么是苦的
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红枣煮粥为什么是苦的
大枣本身就有少许苦味，在煮粥的过程中，熬得久就会把枣核里的成分熬出来。甜味也很容易散发到粥中，所以会觉得大枣变苦。
1、枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。
2、枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。
⑥ 枣煮时间久了为什么会苦
因为他已经碳化了，煮太久的话，它的外在的那些皮皮都已经完全的碳化了，变成没有营养的一团的碳，所以是苦的。
⑦ 为什么在米饭里煮枣会变苦
导致味苦的原因主要考虑是煮的时间过长所致的。红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。
⑧ 为什么红枣煮粥会苦
因为干大枣本身就有少许苦味，在煮粥的过程中，甜味很容易散发到粥中，所以会觉得大枣变苦。。。是红枣的问题，红枣和小米煮久了就会有点苦，你可以煮熟之后再放，煮个三四分钟就OK了，这样就不会苦了。没必要去皮~~~~~
⑨ 红枣煮久了为什么会苦
红枣煮久了会苦的原因为：由于红枣使用糖精泡制的所以会出现苦味，食用对人体是有害的。
在选择鲜枣时，假如枣的甜味不正常，甚至有一点苦味，也许即是糖精泡制的。生吃不苦，煮的时刻越长越苦，基本上即是毒枣。商场毒枣许多，不法商贩用糖精、保鲜剂泡鲜枣，在蜜枣里加“吊白块”（甲醛）。
用工业硫磺熏干枣，不只是枣的甘旨大大降低，更制作了损害健康的“毒枣”。所以在采购红枣时必定要留意。在采购干枣时
，硫磺熏制的红枣表皮既“红”且“鲜”，色彩较共同，也许看到一层光泽，好像上了蜡相同。
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红枣有苦味的介绍如下：
没有熏制的红枣呈暗红色，色彩有深有浅。咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫磺熏制的红枣肉体偏白（正常红枣呈黄色），滋味有点发酸且有冲鼻的气味。买红枣等干货时不能太重视表面的色彩。
有不少人煮红枣水发现许多的泡沫漂浮在上面，结垢成白色粉末，粉末滋味又苦又涩。喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，假如用水煮一下，会生成白粉末。这种药水的成分是什么无从得知，不过既然是化学试剂，经常吃对身体必定有害。