腌辣椒时间久了为什么空心

Ⅰ 怎样腌制泡椒不容易变软

泡椒包菜是日常生活中深受人们欢迎的一道小菜，不仅清爽可口，而且非常开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，有想学的朋友们可以自己动手尝试着腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。


1、原料：泡椒、包菜、白萝卜等都可以，调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。


2、泡菜的制作方法步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。


加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中，将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了，

在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。

如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

Ⅱ 想自己在家做泡椒，怎么做能做出味道正宗的泡椒

首先要把泡椒洗干净，然后加入盐，放入罐子中，加入少量的清水，密封起来，一个月之后就可以使用了。

Ⅲ 为什么腌制出的咸菜中的辣椒只剩一层皮

腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好，有了白毛后，可以把白毛清理出去即可，（捞出去扔掉）。

Ⅳ 第一次做泡菜,泡的辣椒为什么有的剩下皮了,里面的肉已经融了,摸起来软软的，从皮都可以看见里面的辣椒

泡的辣椒只剩下一张皮，原因有3个：

1、泡辣椒是不可以和姜一起泡的。也不可以用泡过姜的酸水泡辣椒。建议单独弄个泡菜坛，专门泡辣椒。

2、用来做 酸辣椒的 新鲜辣椒。一定要选择那种 青的，只有一点点 带红的辣椒。泡几天，自己会变红。如果你选择的是非常红的辣椒，就很容易烂掉。

3、辣椒从头到尾，都不可以有 烂掉的地方。否则很容易被泡烂。

Ⅳ 自己在家了泡海椒（二荆条），没多久有些辣椒就空心了！怎么回事重新泡该怎么泡

空是正常 发酵

Ⅵ 辣椒为啥是空心的

里边有籽啊

Ⅶ 为什么辣椒是空心的

辣椒在刚长出来的时候外面的皮把籽包得紧紧的,随着它的不断生长皮在不停的变粗，但是里面的籽成长速度却比不上皮的成长速度,最后就长成以后里面回变成空心的了...

Ⅷ 泡辣椒怎么成一层皮了

制作工艺不正确，消毒不彻底或存储时间过长，辣椒肉发酵、烂了。
泡辣椒的做法：
泡辣椒的用料：辣椒500克、蒜200克、盐15克、糖5克、花椒、姜片。
1、辣椒洗干净，晾干，不能有一点水，否则易变质。
2、横对半剪开，容易入味，不要切断。盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。
3、取一干净、干燥、消毒的玻璃瓶。放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜。
4、密封防入冰箱保存，半个月后便可吃了。自己做的泡椒不要存放时间过长，以免发酵，椒肉烂没了，只剩下辣椒皮。